零售業(yè)真正的“作業(yè)”并不在貨架間，而是在如何讓每個走進超市的人感覺自己被認真對待,。胖東來的“學徒們”需要超越對胖東來的1∶1抄作業(yè),，在質量保障,、供應鏈深耕、組織文化重塑,、社區(qū)關系構建等環(huán)節(jié)上“做自己”,。

這兩天，胖東來再次成為熱搜：基層員工平均月薪9886元,、店長平均月薪7.8萬元,，讓網友們那叫一個羨慕；聯名北京物美的首個調改店,、北京第三家“學習胖東來”的永輝超市自主調改店相繼開業(yè)，消費者排起了百米長隊,。

“胖物美”“胖永輝”開業(yè)即火爆,，本質上是吃到了胖東來的流量紅利。大多數網友在網上刷到過胖東來,，但并沒有機會親自逛逛,。當家門口的物美、永輝打出“胖東來學徒”的旗號時,，消費者對胖東來的好奇被轉化為一場“奔現”——既然去不了許昌,，家門口的“平替版”也能解饞，“胖永輝”“胖物美”們由此獲得了第一批種子消費者,。

然而,，這火熱的流量是借來的。提著胖東來食用油走出物美的老人,、在永輝排隊2個小時只為體驗同款身高測量儀的年輕父母,，本質上仍是胖東來的“精神顧客”。

流量終將消散,，人心只會記住被打動的瞬間,。那么，“超市導師”胖東來有啥真本事,？

如果比價格,，胖東來并不是最便宜的。那些關于胖東來的傳說,，比如在標簽上標注進價和毛利率,、每日檢測蔬菜農藥殘留并公示結果、肉類當天清空不隔夜,，歸結起來就是兩個關鍵詞：質量和服務,。更值得關注的是，其看似“反商業(yè)”的員工關懷——在行業(yè)普遍壓縮人力成本時,，它讓收銀員敢花半個小時服務顧客,，給員工行業(yè)內最高的待遇。這種高薪可不是做慈善，而是算清了服務提質和員工流失的隱性成本,。

那些排隊2個小時的消費者也有一本賬,。他們愿意為更安全的食品、更貼心的服務,、更舒適的購物環(huán)境多花點錢,。這些基本的、正常的追求屢屢變成熱搜話題,，這也從側面反映了當前消費環(huán)境和就業(yè)環(huán)境尚不能滿足老百姓需求,。這是未來企業(yè)和監(jiān)管部門需要共同努力的方向。

從某種程度上說,，胖東來的成功秘笈是常識,，但這個常識還不那么容易復制。胖東來刻意通過小范圍精細化運營保障服務與商品質量,，至今只有10多家門店,。反觀永輝、物美,，前者擁有700多家門店,，后者門店數量約1800家，而且據報道,，永輝計劃年內調改百家門店,，物美欲復制30家“胖東來化”賣場。試圖快速將“胖東來模式”與龐大門店體系嫁接,，將產生規(guī)?；\營與精細化管理的矛盾，可能會成為胖東來自己都沒有答案的新課題,。

零售業(yè)的翹楚并非只有胖東來,。沃爾瑪、山姆會員店通過供應鏈效率和會員體系構建壁壘,，日本7-11以“單品管理”創(chuàng)造高坪效,。這些案例表明，零售業(yè)的成功并沒有什么標準答案,。齊白石經常告誡他的弟子,，“學我者生，似我者死”,，胖東來的“學徒們”也需要超越對胖東來的1∶1抄作業(yè),，在質量保障、供應鏈深耕,、組織文化重塑,、社區(qū)關系構建等環(huán)節(jié)上“做自己”,。

近期印發(fā)的《提振消費專項行動方案》提出，要推動傳統實體店改造升級與服務消費場景創(chuàng)新,，優(yōu)化消費環(huán)境,，激發(fā)消費潛力。政策為企業(yè)指出了發(fā)力方向,。當物美把胖東來創(chuàng)始人的自傳擺上貨架,、當永輝增設免費使用1個小時的充電寶時，千萬不要忘記：零售業(yè)真正的“作業(yè)”并不在貨架間,，而是在對人的理解中,。如何讓每個走進超市的人感覺自己被認真對待，是零售業(yè)最重要的考點,。