作者：龍之朱

近日,，四川瀘州發(fā)布消息,，新的《瀘州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《管理規(guī)范》）將于2月23日起施行，其中,，“不得使用野生菌,、發(fā)青發(fā)芽土豆、新鮮生黃花,、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品原材料”這一新規(guī)定引發(fā)熱議,。

據(jù)介紹，新的《管理規(guī)范》適用于瀘州市行政區(qū)域內(nèi),、單次聚餐100人以上（含100人）的農(nóng)村集體聚餐，也包括瀘州市行政區(qū)域以外的鄉(xiāng)廚在瀘州市內(nèi)承辦的農(nóng)村集體聚餐活動(dòng),。

《管理規(guī)范》列舉的野生菌,、四季豆等,，確實(shí)屬于危險(xiǎn)性較高的食材。野生菌種類繁多,，僅已知有毒的就達(dá)數(shù)百種,，很多地方每年都有蘑菇中毒的案例發(fā)生，一般人很難正確判斷哪種野生蘑菇有無毒性,；長芽土豆實(shí)際上已經(jīng)發(fā)生霉變,，中毒發(fā)病率也很高；新鮮生黃花的主要毒素是秋水仙堿,，若烹飪不當(dāng),，很容易中招；至于四季豆中毒更不待言,，不少人都有過慘痛的經(jīng)歷,。

這些其實(shí)都是生活常識(shí)，平時(shí)也總會(huì)有人語重心長地提醒,，以防出事,。地方管理部門在治理農(nóng)村聚餐的相關(guān)文件中專條納入，且采用禁止性的“不得”字樣,，是對(duì)這些食材危害性的格外強(qiáng)調(diào),，這也體現(xiàn)了政府對(duì)老百姓食品安全的重視。

農(nóng)村集體聚餐,，人數(shù)很多,，亂亂哄哄，食品安全確實(shí)堪憂,，若在食材把控上也不甚在意,，往往會(huì)釀成禍患。從媒體報(bào)道看,，不少地方都曾出現(xiàn)過農(nóng)村聚餐中毒的事件,，令人痛心。從食材方面介入,，加強(qiáng)農(nóng)村聚餐監(jiān)管,，也屬于一種源頭管理，值得肯定,。

不過,，僅靠一紙禁令就想管住四季豆、管好農(nóng)村集體聚餐,，未免想得太簡(jiǎn)單了,。農(nóng)村聚餐之所以難管，關(guān)鍵在于“口子”太多,，很難完全采取封堵的方法規(guī)避所有風(fēng)險(xiǎn),。四季豆等食材不僅易得,，來源渠道也十分繁雜，沒法設(shè)卡攔截,，“不得”云云,，很難落實(shí)到位。

瀘州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人在回應(yīng)中將“農(nóng)村集體聚餐”與“學(xué)校食堂”相提并論,。的確此前有地方要求學(xué)校食堂禁止采購發(fā)芽土豆,、鮮黃花菜、四季豆,、野生蘑菇,，以及浸泡時(shí)間過長而變質(zhì)的木耳、銀耳或米面制品等等,，但學(xué)校食堂主體明確,、進(jìn)貨渠道可控，相關(guān)責(zé)任也能落實(shí),，農(nóng)村聚餐的范圍卻過于寬泛,，二者的管理難度并不在同一水平上。

當(dāng)然,，讓人吐槽的還有,，100人的設(shè)定也是莫名其妙。難道只有100人及以上的農(nóng)村集體聚餐才“不得”嗎,？這也未免有點(diǎn)僵化教條,。

這也意味著，說是禁令,，實(shí)則不過是一種提醒,。甚至這樣一個(gè)禁令，很可能只是表明政府有所作為,，效果啥的很難保證,，到頭來損害的還是政府的權(quán)威和公信力。

其實(shí),，像這樣涉及食品安全的提醒,，最好不要搞得簡(jiǎn)單粗暴，一禁了之,。道理很簡(jiǎn)單,，如此禁止，非但禁不了,，也說不清,。事實(shí)上，這一禁令被媒體報(bào)道后，遭到不少網(wǎng)友調(diào)侃,，有網(wǎng)友就問：一個(gè)地方不至于連四季豆都炒不熟吧,？

對(duì)此，當(dāng)?shù)夭环炼嘁恍┤嵝越庾x,，或者干脆就是以案說法，讓大家知道“為什么平時(shí)能吃的東西聚餐不能吃”,。比如集體聚餐使用大鍋烹飪,，食材受熱不均，很容易引發(fā)食品中毒等等,。

很多管理上的事情,，并不復(fù)雜，只要真正把管理對(duì)象當(dāng)作一個(gè)對(duì)等的主體對(duì)待,，多講解,，多說服，有針對(duì)性解釋,，比如說“曾經(jīng)中毒又拉又吐”,，怎么可能說不明白呢？就怕總是一副高高在上的姿態(tài),，動(dòng)輒就是不準(zhǔn)不得不能,，這當(dāng)然會(huì)讓人逆反，也會(huì)讓所說之事演變成一團(tuán)團(tuán)情緒,。（龍之朱）