國(guó)產(chǎn)大米何以高產(chǎn)又好吃（人民時(shí)評(píng)）

一碗更好吃的大米飯，牽動(dòng)著從田間到餐桌的全鏈條,，也見(jiàn)證著提升農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展質(zhì)量的不懈努力

一日三餐，大米是常見(jiàn)的主食,。有人或許留意到了,，我國(guó)大米不僅高產(chǎn)，市場(chǎng)上好吃的新品種也越來(lái)越多,。

不久前,，中國(guó)水稻研究所發(fā)表在《自然》雜志上的一份研究印證了這一點(diǎn)，國(guó)產(chǎn)大米確實(shí)越來(lái)越好吃,。2009年至2023年間,，我國(guó)稻米的全國(guó)平均食味評(píng)分值從74.9分穩(wěn)步提升至80.3分。

“稻米好吃不好吃”,，對(duì)普通人而言,，可能屬于“蘿卜白菜、各有所愛(ài)”的主觀評(píng)價(jià),。但從科學(xué)研究的角度看,，它有一整套的量化標(biāo)準(zhǔn)。早在2008年,，我國(guó)更新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，就確立了稻米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法，為科研工作提供了標(biāo)準(zhǔn)化依據(jù),。

中國(guó)水稻研究所的這一研究,，系從每年全國(guó)數(shù)千份稻米樣品中獲取指標(biāo)數(shù)據(jù),，進(jìn)行研究分析，并從外觀,、氣味,、適口性、滋味和冷飯質(zhì)地5個(gè)方面進(jìn)行打分,，形成了具有代表性的食味評(píng)分值,，有力表明我國(guó)稻米品質(zhì)在穩(wěn)步提升。

舌尖上的幸福不斷升級(jí),，一個(gè)重要基礎(chǔ)是糧食產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,。我國(guó)糧食產(chǎn)量長(zhǎng)期處于歷史高位，2024年,，更是在連續(xù)9年穩(wěn)定在1.3萬(wàn)億斤以上的基礎(chǔ)上,，首次突破1.4萬(wàn)億斤，創(chuàng)歷史新高,。溫飽無(wú)虞,，生活水平提高了，人們也期待提升產(chǎn)品質(zhì)量和食用體驗(yàn),。

農(nóng)產(chǎn)品食味品質(zhì)變化是多種因素造成的,，貫穿品種選育、生長(zhǎng),、采收,、貯藏、運(yùn)輸?shù)日麄€(gè)生命周期,。持續(xù)提升食味品質(zhì),，需要著眼糧食生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新,。

比如,，在我國(guó)開(kāi)展水稻育種初期，粳稻的食味品質(zhì)明顯優(yōu)于秈稻,。近年來(lái),，通過(guò)遺傳改良、種植環(huán)境監(jiān)測(cè)等措施,，秈稻的外觀,、香味、質(zhì)地,、滋味等均有顯著改善,，食味提升幅度大于粳稻。在生產(chǎn)技術(shù)效率相對(duì)較高的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),，秈稻的品質(zhì)提升更為顯著,。從改良育種遺傳到優(yōu)化田間管理等,，全鏈條的技術(shù)進(jìn)步，造就了人們餐桌上一碗碗香噴噴的大米飯,。

需求側(cè)看,，從“吃得飽”到“吃得好”再到“吃得健康”，如今人們對(duì)飲食的追求在不斷升級(jí),。這既是健康意識(shí)提升的表現(xiàn),，也是政策積極引導(dǎo)的結(jié)果。供給端看,，抓產(chǎn)量,、盯安全的同時(shí)，我們?cè)谕苿?dòng)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展,、提升食品營(yíng)養(yǎng)健康方面著墨頗多,。前不久印發(fā)的《國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃（2024—2035年）》就提出，研發(fā)富含活性物質(zhì)組分,、食用感官品質(zhì)與加工品質(zhì)優(yōu)良的全谷物原料新品種,；鼓勵(lì)農(nóng)、食,、醫(yī),、養(yǎng)融合創(chuàng)新，加強(qiáng)全谷物全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新科研攻關(guān),。從健康消費(fèi)到優(yōu)化供給,，一個(gè)更高水平的正向循環(huán)正在加速形成，促使糧食行業(yè)從源頭上更加注重品質(zhì),。

一碗更好吃的大米飯，牽動(dòng)著從田間到餐桌的全鏈條,，也見(jiàn)證著提升農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展質(zhì)量的不懈努力,。習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)：“黨和政府的一切工作，都是為了老百姓過(guò)上更加幸福的生活,?！币率匙⌒校衩子望},，直接關(guān)乎人民群眾的獲得感,、幸福感、安全感,。心懷大局,，不棄微小，始終對(duì)群眾冷暖抱有同理心,，把改善民生作為工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn),，定能一針一線繡出千家萬(wàn)戶的好日子,，一步一步實(shí)現(xiàn)國(guó)家發(fā)展的大目標(biāo)。