《人民日報》（2025年01月23日 第 05 版）

近年來，越來越多的中餐“網(wǎng)絡出?！?，進而實體店在海外“火爆出圈”。

“網(wǎng)絡出?！奔粗袊朗诚嚓P內(nèi)容在海外社交平臺走紅,。持續(xù)優(yōu)化的免簽政策和便利化措施，讓“中國游”成為全球熱詞,，也帶火了中餐,。一些外國游客介紹旅程中特色美食的視頻，點贊量驚人,，成為了解中國風土人情和文化魅力的窗口,。

中式餐飲店在一些國家開始“火爆出圈”。在日本,，一些商場的麻辣燙店前排起長隊,。在澳大利亞，蘭州拉面異軍突起,。而在海外華人集中地區(qū)之一的東南亞,，烤魚、火鍋,、黃燜雞等傳統(tǒng)中餐頗受歡迎,。色香味俱全的中式美食，不但紓解了海外華僑華人“舌尖上的鄉(xiāng)愁”,，也越來越受到“外國胃”的青睞,。

無論是線上還是線下,、實指還是虛指，中餐出海都必然會面臨并需要解答一個問題,，那就是不同的文化如何在碰撞,、交流中融洽共處、互鑒共進,。源遠流長,、底蘊深厚的中國美食及其文化走出去,，為觀察了解中華文化開放的姿態(tài),、包容的胸懷提供了一個很好的視角。

“入鄉(xiāng)隨俗”,，才能避免“水土不服”,。不同國家有各自獨特的飲食習慣與餐飲文化，培養(yǎng)海外“中國胃”,，關注本土消費者的需求和習慣很重要,。比如，黃油咖喱雞餡的肉夾饃,、具有本土元素特色的包間設計,、圖片搭配說明的英文菜單等，獲得了許多國外消費者的認可,。

小到食材調(diào)料,、菜單設計，大到服務模式,、營銷策略,，根據(jù)當?shù)乜谖镀谩嬍沉晳T,、用餐禮儀等進行本土化調(diào)整的中式餐飲,，體現(xiàn)了在文化差異面前平等相待、相互尊重,、學習借鑒的平和心態(tài),。

“和而不同”，才能真正“美美與共”,。前段時間,，一段在國外火鍋店表演變臉的視頻在網(wǎng)上熱傳，視頻中外國客人對川劇變臉這一中國非遺技藝驚嘆不已,。出海風潮中,，站穩(wěn)腳跟不僅要主動適應海外市場需要，也要在堅持自身特色的同時積極創(chuàng)新,、避免同質(zhì)化競爭,。無論是獨具一格的表演服務,，還是道地的食材、新奇的吃法,、與眾不同的味道,，擦亮文化金名片、提高品牌辨識度,，都是走出“有品類無品牌”的局限,、鍛造競爭力的必由之路。

采他山之石以攻玉,、納百家之長以厚己,，在突出自身特色的基礎上吸納各方優(yōu)長，揭示了美食向外拓展的關鍵,，也道出了世界文化長河生生不息,、奔涌向前的真諦。

“和羹之美,，在于合異”,。中國菜的魅力，在于百味調(diào)和,，每一種味道都能得到恰到好處的呈現(xiàn),，又形成一個有機整體；在于百藝精湛,，對刀工和烹飪技法的追求極其精細,；在于百品爭先，川菜的熱辣奔放,、淮揚菜的精致典雅,、東北菜的質(zhì)樸厚重，共生共榮于一方熱土,。和而不同,、和合共生的特質(zhì)，構(gòu)成了中餐與他國美食和諧共存,、交融共進的基礎,，成為中華文明具有突出的包容性的生動見證。

出海的又何止“中國味道”,。從服裝,、家具、家電等“老三樣”,，到新能源汽車,、鋰電池、光伏產(chǎn)品等外貿(mào)“新三樣”,，再到網(wǎng)文,、網(wǎng)劇,、網(wǎng)游等文化出海“新三樣”,，中國一以貫之以自身的發(fā)展和努力,，向世界注入豐富性和多樣性，注入源源不斷的發(fā)展活力和動力,，讓開放包容的理念和聲音傳到世界各個角落,。

在秘魯首都利馬街頭，隨處可見掛著“Chifa”（吃飯）牌子的中餐廳,，在這里,，炒飯、蓋澆飯,、炒面,、魚香肉絲,、餃子都是人們常點的美食,。飲食的融合，不僅豐富了秘魯?shù)娘嬍澄幕?，也成為中秘兩國友誼的象征,、文化交流的橋梁。期待更多海外食客借助美食等媒介,，走近包容和合的中國文化,，更好感知真實立體的中國。