近一段時(shí)間以來,，“代炒菜”在一些地方悄然走紅：到菜市場買好新鮮食材,，去旁邊的“代炒菜”檔口加工，付上幾元到十幾元不等的加工費(fèi)，就能拎著熱乎的現(xiàn)炒菜回家,。這一新業(yè)務(wù),，兼顧菜品,、時(shí)間,、成本等多方面需求，迅速出圈,，不少網(wǎng)友紛紛喊話家門口的菜市場“上新”,。

菜市場推出“代炒菜”服務(wù)，是服務(wù)創(chuàng)新,、市場創(chuàng)新的體現(xiàn),。顧客在菜市場選購新鮮食材后，只需支付食材和代炒費(fèi),，即可根據(jù)自己的口味偏好和烹飪要求,，現(xiàn)場制作美味佳肴。甚至有些顧客上班前點(diǎn)好菜,，下班即取即走,。這樣的細(xì)致服務(wù)，讓顧客不再為烹飪菜肴而煩惱,，節(jié)省了時(shí)間,、減輕了家務(wù)勞動的負(fù)擔(dān),。

實(shí)際上，推出“代炒菜”服務(wù)的不止菜市場,，還有忙著布局餐飲業(yè)務(wù)的便利店和商超,。越來越多的商家打起了餐飲的“主意”，開起了“食堂”,。不管經(jīng)營主體是誰,，其推出的都是相對平價(jià)且便捷的餐品，憑借著極致的性價(jià)比,，獲得不少消費(fèi)者的青睞,。

產(chǎn)品好不好，服務(wù)貼不貼心,，性價(jià)比高不高,，最終顧客會拿腳來“投票”。無論是菜市場,，還是便利店,、商超，這種將零售和后續(xù)服務(wù)相結(jié)合的舉措,，目的都是將這兩階段的客流吸引到一處,，更大程度挖掘消費(fèi)市場潛力，實(shí)現(xiàn)效益最大化,。對于這些跨界經(jīng)營而言,，依托本身的資源布局“餐飲”并非難事,，因此更有可能探索出新的業(yè)務(wù)領(lǐng)域和效益增長路徑,。未來可能會有越來越多的“跨界選手”延伸服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)一步加劇市場競爭,。傳統(tǒng)餐飲店應(yīng)認(rèn)真考慮如何加速創(chuàng)新,、提高自身競爭力，更好應(yīng)對這一新的競爭態(tài)勢,。

隨著消費(fèi)者需求的日益多樣化,，個(gè)性化定制服務(wù)成了市場的新寵?！按捶?wù)”的創(chuàng)新不僅方便居民生活,，也為服務(wù)方帶來了新的活力和商機(jī)。站在消費(fèi)者的角度,，不僅追求價(jià)格便宜,，安全保障也必不可少。這就要求相關(guān)部門強(qiáng)化監(jiān)管,，規(guī)范好這一新生服務(wù)項(xiàng)目,，要設(shè)定好行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如明確場地安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保所有食材經(jīng)過嚴(yán)格篩選和清洗,；引導(dǎo)服務(wù)方嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，確保每道菜品都健康美味。此外,，市場方作為重要平臺,，也應(yīng)強(qiáng)化創(chuàng)新，努力拓展更多服務(wù)內(nèi)容,，如打造更多類似生鮮售賣,、代客烹飪、廚藝課堂,、居家美學(xué),、配套服務(wù)、加工體驗(yàn),、趣味互動,、社區(qū)服務(wù)等功能，使之成為一個(gè)多元化的社區(qū)商業(yè)綜合體,，更好實(shí)現(xiàn)多方共贏的良好局面,。