做活糧食加工減損大文章（縱橫）

俗話說,，五谷為養(yǎng)。糧食是食物的重要來源,，也是重要的飼料原料和工業(yè)原料,。在糧食轉(zhuǎn)化過程中，糧食加工處于全產(chǎn)業(yè)鏈核心地位,。近年來,，我國(guó)糧食加工環(huán)節(jié)存在過度加工、精深加工不足,、加工副產(chǎn)物利用率不高等問題,，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。減少加工環(huán)節(jié)損失,，應(yīng)引導(dǎo)糧食適度加工,，深入推動(dòng)飼料糧減量替代行動(dòng),，推動(dòng)糧食初加工向精深加工轉(zhuǎn)型，促進(jìn)資源高效利用和加工副產(chǎn)物資源化利用,。

一段時(shí)間以來,，社會(huì)上存在過度追求“精米白面”的消費(fèi)誤區(qū)。為滿足這一需求,，糧食加工企業(yè)過度發(fā)展精加工,，把谷物籽粒表皮皮層和胚芽幾乎全部去掉，僅保留胚乳部分,，造成谷物出品率降低,、營(yíng)養(yǎng)流失。

如今,，隨著生活水平提高,，糧食消費(fèi)已從“吃得飽”加速進(jìn)入“吃得好”“吃得營(yíng)養(yǎng)健康”的新階段，全谷物消費(fèi)量明顯增加,。應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需求變化,，合理確定糧食加工精度等指標(biāo)，推動(dòng)糧油適度加工標(biāo)準(zhǔn)化,，推廣應(yīng)用輕度磨皮、高精度分篩等工藝,，推廣低溫升碾米,、柔性碾米等設(shè)備，提高成品糧出品率,，實(shí)現(xiàn)糧食安全和營(yíng)養(yǎng)安全的有機(jī)統(tǒng)一,。

飼料糧短缺是未來我國(guó)糧食安全面臨的一個(gè)主要問題。我國(guó)已實(shí)現(xiàn)谷物基本自給,、口糧絕對(duì)安全的目標(biāo),，但玉米供需緊平衡局面依然沒有改變，大豆對(duì)外依存度仍很高,。以大豆為例,，我國(guó)每年大豆進(jìn)口量大且進(jìn)口來源地高度集中，很容易被“卡脖子”,，給肉蛋奶穩(wěn)產(chǎn)保供造成較大風(fēng)險(xiǎn),。推進(jìn)飼料糧減量替代，是維護(hù)國(guó)家糧食安全的重要舉措,。近年來,，我國(guó)深入實(shí)施飼用豆粕減量替代行動(dòng)，用菜粕,、棉粕,、玉米蛋白粉以及微生物蛋白,、昆蟲蛋白等新型蛋白原料代替豆粕，取得階段性成效,。深入推動(dòng)飼料糧減量替代,，充分挖掘利用雜糧、雜粕,、糧食加工副產(chǎn)物等替代資源,，可以有效緩解飼料糧不足的問題，實(shí)現(xiàn)糧食安全和產(chǎn)業(yè)安全有機(jī)統(tǒng)一,。

糧食附加值低是影響農(nóng)民種糧和主產(chǎn)區(qū)抓糧積極性的重要原因,。糧食是重要的工業(yè)原料，不僅可以加工白米,、米粉,、小麥粉、玉米粉等初加工產(chǎn)品,，還可以利用加工副產(chǎn)物開發(fā)稻米油,、胚芽油和蛋白飼料、功能性食品,、膳食纖維等高附加值產(chǎn)品,。從目前國(guó)內(nèi)情況看，一些企業(yè)把稻谷加工成20多種產(chǎn)品,，一些企業(yè)把小麥加工成600多種產(chǎn)品,，一些企業(yè)將大豆加工成大豆蛋白、大豆磷脂,、蛋白飲料等深加工產(chǎn)品并向醫(yī)藥領(lǐng)域延伸,，把黃豆變成了“金豆”。玉米產(chǎn)業(yè)鏈條更長(zhǎng),，發(fā)展空間很大,。應(yīng)推動(dòng)糧食從初加工向精深加工轉(zhuǎn)型升級(jí)，加強(qiáng)米糠,、麩皮,、胚芽等糧油加工副產(chǎn)物資源化利用，實(shí)現(xiàn)糧食生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益有機(jī)統(tǒng)一,。

做活糧食加工減損這篇大文章,，要強(qiáng)化科技賦能，加大科技研發(fā)推廣力度,。深挖糧食加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?，才能為糧食安全提供更有力保障。

（摘編自《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》）