近日，全國(guó)首批“中華老字號(hào)”東福園飯店在寧波海曙區(qū)鄞江鎮(zhèn)面積約7000平方米的東福園大酒店開業(yè)，這是東福園首次“下鄉(xiāng)”試水鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng),。這只是寧波老字號(hào)企業(yè)“花樣玩法”的一個(gè)縮影,，開新店、推新品,、解鎖新玩法，不僅切換至“年輕態(tài)”模式，還搭上數(shù)字化快車,，變得越來(lái)越有腔調(diào)，百年品牌煥發(fā)新動(dòng)能,。

歷經(jīng)歲月的洗禮和市場(chǎng)的磨礪,，老字號(hào)不僅具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也具有較高的文化價(jià)值,。推動(dòng)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展,、促進(jìn)品牌消費(fèi)，不僅有助于滿足老百姓對(duì)美好生活的向往與追求,，也有助于改善消費(fèi)條件,、創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景、增強(qiáng)消費(fèi)能力,。

在許多人的刻板印象中,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲市場(chǎng)基本是農(nóng)家樂(lè)、鄉(xiāng)村廚師的天下,，老字號(hào)“下鄉(xiāng)”是不是自降身價(jià),？東福園通過(guò)深入的市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一方面該片區(qū)缺乏大型龍頭餐飲企業(yè),，而當(dāng)?shù)鼐用褡垩?、生日宴等需求旺盛，?duì)中高檔餐飲的需求比較迫切,；另一方面,，該片區(qū)貼近農(nóng)產(chǎn)品基地，便于建立更完善的供應(yīng)鏈體系,；再者,，加上周邊區(qū)域文旅活動(dòng)多，也會(huì)帶動(dòng)餐飲消費(fèi),?；诖耍献痔?hào)“下鄉(xiāng)”能實(shí)現(xiàn)供給與需求的精準(zhǔn)對(duì)接與匹配,，顯然是一種理性選擇,。

老字號(hào)作為珍貴的自主品牌,，優(yōu)勢(shì)在“老”，出路在于傳承創(chuàng)新,。老字號(hào)“花樣玩法”說(shuō)到底,，就是借助新理念、新平臺(tái),、新技術(shù),，讓老字號(hào)重新煥發(fā)生機(jī)與活力。老字號(hào)“破圈”發(fā)展不僅需要思想觀念的轉(zhuǎn)變,，也離不開技術(shù)賦能,；在信息化、數(shù)字化,、智能化如火如荼的當(dāng)下,，“機(jī)器換人”不僅減少了人工成本，也可以提供個(gè)性化定制服務(wù),，更好地滿足消費(fèi)者多元化,、差異化的需求。

時(shí)代在變,，消費(fèi)文化在變,，老字號(hào)不能一成不變。面對(duì)養(yǎng)生群體日益年輕化的趨勢(shì),，寧波第二百貨商店從吃喝玩樂(lè)等多角度入手進(jìn)行消費(fèi)創(chuàng)新,，吸引了一撥熱衷養(yǎng)生的年輕人沉浸式“打卡”。此外,，該企業(yè)還將優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與時(shí)尚文化結(jié)合,，打造更加多元化,、年輕態(tài)的消費(fèi)場(chǎng)景,，積極主動(dòng)求新求變，彰顯了老字號(hào)企業(yè)始終與時(shí)俱進(jìn),、不斷改革創(chuàng)新的進(jìn)取意識(shí)和不懈努力,。

不論社會(huì)如何變遷，產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量依然是老字號(hào)企業(yè)安身立命的根本,。一個(gè)品牌要想在市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)力,，關(guān)鍵還得靠產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量說(shuō)話。如果老字號(hào)企業(yè)在舒適圈里墨守成規(guī),、在改革創(chuàng)新面前踟躕不前,、在批評(píng)質(zhì)疑中孤芳自賞，不可避免會(huì)遭遇消費(fèi)者的“用腳投票”,。

老字號(hào)承載著厚重的歷史文化基因,，承載著消費(fèi)者的生活記憶和情感。在市場(chǎng)的大浪淘沙面前，老字號(hào)創(chuàng)業(yè)不易,、守業(yè)更難,。順應(yīng)市場(chǎng)機(jī)制、堅(jiān)持守正創(chuàng)新,，讓老字號(hào)更有時(shí)代感,、與現(xiàn)代生活同頻共振，老字號(hào)“花樣玩法”蘊(yùn)含著老字號(hào)企業(yè)“金字招牌”不褪色甚至愈發(fā)閃亮的渴望與希冀,。

老而愈舊,，還是老而彌新？觀念陳舊,、機(jī)制落后,、品控下降、服務(wù)欠佳,，一些老字號(hào)因?yàn)楦簧蠒r(shí)代的腳步遭到淘汰,。只有因時(shí)而動(dòng)、順勢(shì)而為,，老字號(hào)才能跟上節(jié)奏,、持續(xù)發(fā)展，老字號(hào)“花樣玩法”可圈可點(diǎn),。