人民網(wǎng)評：全鏈條制止餐飲浪費(fèi)

——“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”系列網(wǎng)評②

制止餐飲浪費(fèi)不是小問題,，而是事關(guān)國計(jì)民生,、事關(guān)糧食安全的大問題。如何有效遏制“餐桌上的浪費(fèi)”,，夯實(shí)“舌尖上的防線”,？關(guān)鍵要多措并舉,、全鏈條發(fā)力。

制度是管根本,、管長遠(yuǎn)的,。制止餐飲浪費(fèi)，也要從制度建設(shè)做起,。2021年正式施行的《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》詳細(xì)規(guī)定了反食品浪費(fèi)的原則要求,、各類主體責(zé)任、激勵(lì)和約束措施,，標(biāo)志著我國把制止餐飲浪費(fèi)納入法治軌道,。從中辦、國辦印發(fā)《糧食節(jié)約行動方案》,，對節(jié)糧減損工作作出系統(tǒng)部署,，到《關(guān)于進(jìn)一步做好制止婚宴餐飲浪費(fèi)工作的通知》《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺引領(lǐng)帶動作用 有效防范外賣食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見》等出臺，聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域加大治理力度……制度建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn),，剛性約束不斷增強(qiáng),，為制止食品浪費(fèi)提供了有力支撐。

當(dāng)前,，反對食品浪費(fèi)工作取得積極成效,，但浪費(fèi)問題仍不容忽視，加強(qiáng)糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)約減損的任務(wù)繁重,?！?023年中國食物與營養(yǎng)發(fā)展報(bào)告》顯示，我國食物總體損耗浪費(fèi)率為22.7%,，包括糧食,、蔬菜、水果,、肉蛋禽類等在內(nèi)的食物,，2022年損耗浪費(fèi)總量達(dá)4.6億噸，造成的經(jīng)濟(jì)損失1.88萬億元,。糧食和食物浪費(fèi)問題令人驚心！也要看到,，制止餐飲浪費(fèi),，不可能畢其功于一役，需要持之以恒,、持續(xù)用勁,。堅(jiān)持源頭治理、系統(tǒng)施治,，把全鏈條制止餐飲浪費(fèi)的要求落實(shí)落細(xì),，才能讓節(jié)約糧食,、反對浪費(fèi)在全社會蔚然成風(fēng)。

全鏈條制止餐飲浪費(fèi),，必須壓緊壓實(shí)主體責(zé)任,。前不久，市場監(jiān)管部門公布第七批制止食品浪費(fèi)行政處罰典型案例,，其中既有餐飲管理有限公司未主動對消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒,，被當(dāng)場給予警告的行政處罰，也有因誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐且拒不改正,，當(dāng)事人被處以罰款,。這些典型案例反映出一些經(jīng)營主體缺乏法律意識，對制止餐飲浪費(fèi)認(rèn)識不到位,、責(zé)任落實(shí)不到位,。制止餐飲浪費(fèi)是一個(gè)系統(tǒng)性工程，不僅是餐飲服務(wù)經(jīng)營者,，政府機(jī)關(guān),、單位食堂、餐飲外賣平臺,、學(xué)校,、消費(fèi)者等都要明確各自責(zé)任、形成齊抓共管的合力,。要加大對違法違規(guī)行為的查處力度,，形成有效震懾，推動責(zé)任落實(shí)到位,。

全鏈條制止餐飲浪費(fèi),，需要盯緊盯牢各個(gè)環(huán)節(jié)。食物采收,、儲運(yùn),、加工、銷售,、消費(fèi)每個(gè)環(huán)節(jié)都有可能造成損耗和浪費(fèi),，一旦出現(xiàn)“跑冒滴漏”，就容易造成集腋成裘,、聚沙成塔,。具體到餐飲領(lǐng)域，一方面要抓住供給端,，完善餐飲行業(yè)反食品浪費(fèi)制度,，健全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)范是關(guān)鍵,。另一方面要抓住消費(fèi)端,，引導(dǎo)消費(fèi)者形成厲行節(jié)約,、反對浪費(fèi)的行為習(xí)慣，建立消費(fèi)新風(fēng)尚,。近年來,，不少地方主動提供“小份菜”“小份飯”等服務(wù)，推廣“精細(xì)化菜單”幫助消費(fèi)者明白點(diǎn)餐,，建立制止餐飲浪費(fèi)大數(shù)據(jù)監(jiān)管新模式,，取得了明顯效果。有必要進(jìn)一步加大工作力度,，推出更多行之有效的創(chuàng)新舉措,，持續(xù)激發(fā)全社會推進(jìn)節(jié)約的內(nèi)生動力。

全鏈條制止餐飲浪費(fèi),，還要建立健全長效機(jī)制,。餐飲浪費(fèi)問題一直存在、時(shí)常反復(fù),，這就決定了制止餐飲浪費(fèi)必須常抓不懈,、久久為功。黨的二十屆三中全會《決定》提出,，“健全糧食和食物節(jié)約長效機(jī)制,。”面向未來,，從全鏈條制止,、全周期管理出發(fā),，在常態(tài)化,、長效化上下功夫，突出重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié),，建立節(jié)糧減損制度體系,、標(biāo)準(zhǔn)體系和監(jiān)測體系，強(qiáng)化制度設(shè)計(jì)的剛性約束力,、提升制度執(zhí)行的有效震懾力,、發(fā)揮各類監(jiān)督的內(nèi)外推動力，定能有效遏制食物浪費(fèi),，推動節(jié)約減損取得實(shí)效,。