菜市場興起新業(yè)態(tài)（縱橫）

“去菜市場買個(gè)菜，直接端回一盤小炒肉”,。最近,，上海、廣東等地的菜市場推出代燒菜服務(wù),，消費(fèi)者買來的魚,、肉、蔬菜等,，不一會兒就可以變成熱氣騰騰的菜肴,，價(jià)格也實(shí)惠。

菜市場代燒菜服務(wù),，為老百姓的一日三餐提供了便捷,、平價(jià)的新選擇,。一方面，代燒菜實(shí)現(xiàn)了買菜與“上菜”的銜接,，省去了自己烹飪的環(huán)節(jié),，這對工作忙碌的年輕人、身體不便的老年人等群體來說,，省時(shí)省力,、高效便捷。另一方面,，代燒菜平價(jià)透明,、新鮮健康的特點(diǎn)，使其成為具有性價(jià)比的消費(fèi)方式,。代燒菜吸引更多消費(fèi)者走進(jìn)菜市場,，不僅為傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營注入新的生機(jī)與活力，也讓線下買菜,、線下餐飲更加切合實(shí)際需求,。

從火鍋店到菜場書屋，從“幫擇菜”到代燒菜,，傳統(tǒng)的菜市場正興起新業(yè)態(tài),。數(shù)據(jù)顯示，全國農(nóng)貿(mào)市場總交易額約占生鮮零售市場份額的57%,。眼下,，菜市場正在向集購物、休閑,、體驗(yàn)于一體的綜合性服務(wù)平臺轉(zhuǎn)變,，許多菜市場還引入農(nóng)產(chǎn)品直供、凈菜配送,、烹飪課程,、特色小吃等業(yè)態(tài)?！袄吓啤辈耸袌龃虺觥靶屡啤?，給生活增添了新鮮的煙火氣。

新業(yè)態(tài)吸引消費(fèi)者,，展現(xiàn)出傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的拓展?jié)摿?。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的零售加工一體化，減少了食材從田間到餐桌的環(huán)節(jié),，縮減庫存時(shí)間與損耗,。同時(shí)，消費(fèi)者直接參與食材選購，減少了供應(yīng)鏈中的信息不對稱,。通過農(nóng)戶,、供應(yīng)商、加工商的高效協(xié)作和信息共享,，供應(yīng)鏈的整體運(yùn)轉(zhuǎn)效率獲得提升,，有利于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、附加值,，提升供應(yīng)鏈的透明度和可信賴度,。

從百姓餐桌到田間地頭，無論是農(nóng)戶,、供應(yīng)商,、加工商還是消費(fèi)者，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的各環(huán)節(jié)主體,，都能在菜市場經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)興起中找到實(shí)現(xiàn)共贏的方式,。也要看到，新業(yè)態(tài)在操作流程標(biāo)準(zhǔn)化,、食品安全控制,、健康飲食保障以及消費(fèi)糾紛處理等方面，亟須建立更為完善的規(guī)范體系,，以形成可持續(xù),、可推廣的模式。商家還需綜合考量食材采購,、烹飪,、廚房清潔以及顧客等待時(shí)間等問題，確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量,。

無論如何轉(zhuǎn)型升級,，菜市場平價(jià)服務(wù)消費(fèi)者的主線不能變，惠及百姓的追求不能變,。隨著更多創(chuàng)新服務(wù)不斷涌現(xiàn),、市場機(jī)制不斷完善，菜市場及其業(yè)態(tài)必將更加多元,、便捷,、貼心,，用更濃的煙火氣,，溫暖熱愛生活的人。

（摘編自《農(nóng)民日報(bào)》,，原題為《代燒菜,，傳統(tǒng)菜市場升起新鮮煙火氣》）