立夏之后,，就到了吃冰淇淋的季節(jié)。然而,，微博上關(guān)于#冰淇淋為何越賣越貴#的話題引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注,。國產(chǎn)冰淇淋漲價(jià)了，而且漲價(jià)幅度還不低,，這一說法容易激發(fā)消費(fèi)者的情緒,。畢竟，不少老牌子一直以來就是以價(jià)格實(shí)惠著稱,，這也讓不少人形成了刻板印象：買國產(chǎn)冰淇淋就是圖便宜,。一旦漲價(jià)，就與之前的習(xí)慣相抵觸,，從而讓大家“懷念過去”,。

然而，在一個(gè)充分競爭的市場,，基于獲得更多市場份額的需要,，企業(yè)往往會傾向于采取與競爭對手不同的發(fā)展策略，尤其是在價(jià)格層面,，如果某家企業(yè)率先提價(jià),，其他企業(yè)所要采取的最佳方式不是跟進(jìn)，而是在成本可控的情況下保持價(jià)格不變,，從而將價(jià)格敏感型用戶吸引過來,。這也是以往國內(nèi)各行業(yè)價(jià)格戰(zhàn)多發(fā)的原因所在。

也因此,，一旦出現(xiàn)某領(lǐng)域多家企業(yè)不約而同漲價(jià)的現(xiàn)象,，必然是背后成本要素的變化。數(shù)據(jù)顯示,，從2008-2020這十多年的時(shí)間,，牛奶、奶油等雪糕主要原材料成本漲幅達(dá)到了80%,，今年由于國際形勢的變化,，大宗物品價(jià)格上漲勢頭不減,，在原材料成本處于上揚(yáng)曲線的情況下，國產(chǎn)冰淇淋品牌如果不同步調(diào)整價(jià)格,，必然會陷入賣得越多虧得越多的局面,。

更為重要的是，國產(chǎn)冰淇淋品牌正在悄然完成原材料,、生產(chǎn)制造等各環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)型升級,。設(shè)計(jì)、包裝到品類的持續(xù)創(chuàng)新,，需要國產(chǎn)冰淇淋新銳品牌有大量投入,，而所有的先期成本都需要對應(yīng)的價(jià)格調(diào)整，方能確保品牌有合理營收,，作為后續(xù)創(chuàng)新的基礎(chǔ),。

另一個(gè)重要的因素是，零售終端對于冰淇淋銷售利潤的追求,。據(jù)業(yè)內(nèi)人士指出,，零售商大約可拿到冷飲售價(jià)30％~50％的利潤。由于較高的冷藏成本和有限的冰柜空間,，零售商傾向于在冰柜中放入更多中高端冰淇淋，并且為了誘導(dǎo)消費(fèi)者購買,，部分零售商采取了類似于“開盲盒”的方式,，不對冰柜中冰淇淋設(shè)置標(biāo)價(jià)牌，導(dǎo)致很多消費(fèi)者在拿到冰淇淋后才發(fā)現(xiàn)屬于價(jià)格較高的中高端冰淇淋,。

當(dāng)然,，我們也能看到，我們也應(yīng)該看到,，以鐘薛高為代表的國產(chǎn)冰淇淋新銳品牌在飽受價(jià)格爭議的同時(shí),，也在與其他堅(jiān)守多年的傳統(tǒng)品牌正在共同發(fā)起一場“正名之戰(zhàn)”。長期以來,，國產(chǎn)冰淇淋品牌似乎被鎖死在低端市場,，高端市場盡被洋品牌占據(jù)。

當(dāng)國產(chǎn)冰淇淋品牌“低價(jià)”的市場認(rèn)知不能被打破,，無形中也就被打上“低質(zhì)”的標(biāo)簽,，這一后發(fā)陷阱也曾經(jīng)長期困擾其他領(lǐng)域。比如在快消品領(lǐng)域,，蜂花,、百雀羚等國產(chǎn)老字號一度引發(fā)了國人的情懷，成為輿論關(guān)注熱點(diǎn),，但如果沒有價(jià)格調(diào)整所帶來的正向利潤支撐,，就會始終陷入叫好不叫座的困境之中,，難以長期發(fā)展。

也因此,，從前些年的家電到如今的雪糕,、體育用品等眾多領(lǐng)域，國產(chǎn)品牌正把握國內(nèi)消費(fèi)升級的契機(jī),，在產(chǎn)品研發(fā),、創(chuàng)新、質(zhì)量提升,、品牌塑造,、新潮流營銷等方面抓緊苦練內(nèi)功，走出低價(jià)陷阱,，沖擊中高端市場,。就像國產(chǎn)冰淇淋不再只是簡單的季節(jié)性消暑冷飲之一，而是能帶來快樂和幸福感的享受型食品,、四季休閑食品,，并且在品質(zhì)和服務(wù)層面不斷出新，這將讓消費(fèi)者在購買和消費(fèi)產(chǎn)品的過程中,，不僅能保持民族品牌所帶來的自豪感,，更能獲得相比以往的全新體驗(yàn)——更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、更能滿足審美及其他價(jià)值訴求的服務(wù),。換言之,，消費(fèi)者為包括冰淇淋在內(nèi)的國潮買單，由此將帶來更多市場增量和更加廣闊的發(fā)展空間,，形成消費(fèi)者與品牌的雙贏,。（畢舸）