中華飲食的平衡構(gòu)成了一個(gè)“寶塔”結(jié)構(gòu)，谷類,、蔬菜和水果占最下面兩層,，支撐居民的健康。然而,，記者從國(guó)新辦就《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020）年》（以下簡(jiǎn)稱報(bào)告）有關(guān)情況舉行的發(fā)布會(huì)上獲悉，本來在第三層的豬牛羊肉等攝入近年來持續(xù)增加,，我國(guó)居民膳食脂肪供能比已經(jīng)達(dá)到了34.6%,，多于整個(gè)日常消耗的1/3。中華飲食結(jié)構(gòu)中段不再“上窄下寬”,，竟也有了“直筒腰”?。?2月24日《科技日?qǐng)?bào)》）

從報(bào)告可以看出,，我國(guó)居民的肉類攝入量增加很快，使得原有膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變,，脂肪供能比超過1/3,，衍生出一系列健康問題，需要引起國(guó)人深思,。飲食結(jié)構(gòu)變成“直筒腰”,，最直接的后果就是超重肥胖率快速上升，數(shù)據(jù)顯示成年居民超重肥胖超過50%,，6—17歲的兒童青少年接近20%,，6歲以下的兒童達(dá)到10%?？梢?，我國(guó)居民整體已經(jīng)趨于肥胖,，這是一個(gè)值得警惕的信號(hào)，需要引起社會(huì)各界的高度重視,。

超重肥胖除部分屬于遺傳基因外,，主要跟膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣等有關(guān)系,。我國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)相對(duì)平衡,，此前經(jīng)濟(jì)水平較低，肉類攝入量不多,，而隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，人民生活逐漸富裕，對(duì)肉類的需求量也愈發(fā)旺盛,。如今,，家庭烹調(diào)用鹽、用油均超過推薦值,，屬于不健康飲食習(xí)慣,，同時(shí)居民在外就餐比例不斷上升，食堂,、餐館、加工食品中的油,、鹽也很高,，兒童青少年經(jīng)常飲用含糖飲料,，各種因素疊加,，導(dǎo)致我國(guó)居民肥胖率快速增加,。

一項(xiàng)刊登在《細(xì)胞》雜志的動(dòng)物研究表明，高脂肪飲食引起的肥胖,，會(huì)助長(zhǎng)癌細(xì)胞的生長(zhǎng),，而讓腫瘤內(nèi)部的免疫細(xì)胞“挨餓”。由此可見,，因膳食結(jié)構(gòu)改變導(dǎo)致肥胖率增加,，亦給國(guó)民帶來了巨大的疾病隱患，數(shù)據(jù)顯示,，我國(guó)居民癌癥,、心腦血管慢性病、糖尿病等發(fā)生率都在上升,，與肥胖率保持同步增長(zhǎng)趨勢(shì),，表明二者具有很強(qiáng)的相關(guān)性。

可見,，肥胖率過高,，不僅會(huì)對(duì)個(gè)人健康造成影響，影響整體國(guó)民身體素質(zhì),，亦導(dǎo)致醫(yī)療費(fèi)用上升，增加了社會(huì)醫(yī)療保障體系負(fù)擔(dān),，而且，很多慢性病也是老年病,，發(fā)病期較晚,，需要漫長(zhǎng)的治療期，隨著我國(guó)步入老齡化社會(huì),，這些問題會(huì)愈發(fā)凸顯,。可見,，與超重肥胖做斗爭(zhēng),，不再是個(gè)人的問題,，也是政府要面對(duì)的難題，應(yīng)未雨綢繆,，及早采取措施調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),，降低國(guó)民肥胖率。

近年來,，養(yǎng)生保健成為大眾熱門,，很多人對(duì)身體健康愈發(fā)重視，注重科學(xué)養(yǎng)生,、堅(jiān)持鍛煉身體,，而在疫情影響下，大眾健康意識(shí)也得到加強(qiáng),。因此,，民眾對(duì)健康的強(qiáng)烈訴求，也給控制體重奠定了民意基礎(chǔ),，政府應(yīng)善加引導(dǎo),，普及健康飲食知識(shí),，鼓勵(lì)民眾控制油鹽糖的攝入量，加強(qiáng)日常鍛煉,，培養(yǎng)健康飲食,、規(guī)律作息習(xí)慣等。（江德斌）