近日，針對觸目驚心,、令人痛心的餐飲浪費現(xiàn)象,，習(xí)近平總書記作出重要指示強調(diào)，要進(jìn)一步加強宣傳教育,，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍,。

切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,，杜絕餐飲浪費現(xiàn)象。這看似是舌尖上,、飯桌上的小事,，實則是關(guān)系國計民生、千家萬戶的大事,。我國人口多,、基數(shù)大，如果每人浪費一點,，最終就會匯聚成一個巨大數(shù)字,。同時，餐飲浪費產(chǎn)生的大量廚余垃圾,，會造成嚴(yán)重的生態(tài)環(huán)境污染,。據(jù)統(tǒng)計，我國每年浪費的糧食約3500萬噸,，這個數(shù)字接近我國糧食總產(chǎn)量的6%,。城市餐飲業(yè)僅餐桌上食物浪費量就高達(dá)1700萬至1800萬噸，相當(dāng)于3000萬至5000萬人一年的食物量,。

觸目驚心的食物浪費,，意味著生產(chǎn)這些食物所投入的水、能源,、土地以及生產(chǎn)資料等被大量無效消耗,。聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的《食物浪費足跡：對自然資源的影響》報告顯示，全球每年食物浪費總量達(dá)13億噸,，全世界每年生產(chǎn)但被浪費的糧食所耗用的水相當(dāng)于伏爾加河年流量的3倍,，而生產(chǎn)這些糧食所排放的溫室氣體高達(dá)33億噸。此外,，食品浪費問題給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來的額外壓力,，導(dǎo)致耕地面積和捕撈規(guī)模不斷擴大，對自然界生物多樣性構(gòu)成嚴(yán)重威脅,。

“舌尖上的浪費”禁而不絕,，原因在于一些人抱有“愛面子,、講排場”的擺闊心態(tài)，或存有“沒人管,、管不住”的僥幸心理,。同時，一些經(jīng)濟利益因素也在為“舌尖上的浪費”推波助瀾,。過去一段時間,，一些餐館飯店設(shè)置最低消費門檻引導(dǎo)顧客超量消費，“吃播”“大胃王”等另類直播更是引發(fā)浪費食物的負(fù)面效應(yīng),?？窟@種手段換來的紅火生意、得來的“油膩”點擊量,，實際上是錯用浪費刺激消費,，錯拿“胃口”吸引“眼球”，為賺取經(jīng)濟利益而營造出扭曲的餐飲文化,。這種不良餐飲文化,，與勤儉節(jié)約的中華傳統(tǒng)美德背道而馳，同綠色健康,、簡約文明的生活方式格格不入,。倡導(dǎo)和踐行“儉法”生活，要以徹底轉(zhuǎn)變不良餐飲文化為切入口,。

作為一種傳統(tǒng)美德和價值追求,，勤儉節(jié)約是弘揚社會主義核心價值觀的題中應(yīng)有之義，是踐行綠色生活方式的內(nèi)在要求,，每一名社會成員都應(yīng)當(dāng)身體力行,。訂得多、吃得少,，沒吃完不打包,、吃不了都倒掉，這類行為反映了一些人不健康的生活方式和行為習(xí)慣,。幫助這樣的人醫(yī)好餐桌上講排場,、愛攀比的“奢侈病”，應(yīng)當(dāng)在做好勤儉節(jié)約“軟教化”的同時,，用好反對浪費的“硬約束”,，使“餐桌上的任性者”時時處處被監(jiān)督,、受懲戒,、得警醒。

“一葷一素一個湯,，您先吃著,，不夠再點,。”這些天,，走進(jìn)機關(guān)單位食堂,，步入街邊餐館，總能聽到諸如此類的勸導(dǎo)語,。設(shè)置小份菜,、半份菜、拼盤,，鼓勵飯后打包……這些創(chuàng)新舉措表明,，倡導(dǎo)和踐行“儉法”生活正在成為一種新的社會風(fēng)尚。讓這一新風(fēng)吹進(jìn)千家萬戶,，成為一種生活方式,、行為習(xí)慣，還需以多種形式,、多條路徑教育引導(dǎo)更多的人著眼于自己的飯碗,，從節(jié)約每一粒糧食做起，在米面糧油上精打細(xì)算,，在餐桌上“精兵簡政”,，以綠色發(fā)展理念為指引，以健康生活為目標(biāo),，來一場飲食文化“綠色革命”,，以每個人、每個家庭的勤儉節(jié)約匯聚起14億人的綠色健康生活,，推動浪費可恥,、節(jié)約為榮的理念深入人心。

《 人民日報 》（ 2020年09月18日 09 版）