連日來,，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，在吃飯這件事上,，本就厲行節(jié)約,、不喜浪費(fèi)的廣州人推出了諸多杜絕浪費(fèi)的妙招，讓享用美食這件事更加理性,，更有“章法”,。廣州白天鵝賓館的流浮閣西餐廳以自助餐聞名，該餐廳一直實(shí)行動(dòng)態(tài)管理,，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整,，杜絕浪費(fèi)。每月餐廳會(huì)對(duì)菜品進(jìn)行末位淘汰,，將剩余率較高的五個(gè)菜品的原材料登記下架,，下個(gè)月再用其他新菜品替換。（9月10日《光明日?qǐng)?bào)》）

在餐廳的餐桌上,，出現(xiàn)剩菜過多的情況,，在一定程度上與菜品的質(zhì)量和味道有關(guān)。廣州這家餐廳倡導(dǎo)“厲行節(jié)約,、杜絕浪費(fèi)”,，反向思維采取菜品“末位淘汰”的做法，用美味佳肴增加食欲,，有助于消費(fèi)者在大快朵頤中“光盤”,，確實(shí)是一個(gè)行之有效的杜絕浪費(fèi)妙招，應(yīng)該點(diǎn)贊和值得其他餐飲單位借鑒,。

隨著民眾生活水平日益提高,，吃飯不再是為了簡單地填飽肚子，特別是在餐館,、餐廳用餐,，追求美味已經(jīng)成為一種生活享受。菜品質(zhì)量上乘,、色味俱佳,，消費(fèi)者食欲大增,，一般也舍不得剩下，自然而然就實(shí)現(xiàn)了“光盤”,。如果菜品“看上去很美”,，吃到口中味道差難以下咽，消費(fèi)者在餐桌上留下大量剩菜,，往往就不可避免,。在這種情況下，譴責(zé)消費(fèi)者浪費(fèi)糧食的行為,，于情于理都說不過去,。因此，倡導(dǎo)消費(fèi)者用餐“厲行節(jié)約,、杜絕浪費(fèi)”,，反向思維提高菜品的質(zhì)量，可以取得事半功倍的實(shí)際效果,。

廣州這家餐廳每月對(duì)菜品進(jìn)行“末位淘汰”,，將剩余率較高的五個(gè)菜品的原材料登記下架，下個(gè)月再用其他新菜品替換,。此舉不僅避免了食材過剩的浪費(fèi),，餐廳也節(jié)約了經(jīng)營成本。而消費(fèi)者對(duì)美食常?！跋残聟捙f”,，不斷替換的新菜品將刺激消費(fèi)者的味蕾，他們痛快淋漓地享受美食,，“光盤”將不在話下,?？梢?，菜品“末位淘汰”之舉,，通過換位思考,，反向從消費(fèi)者的角度和利益來考慮,，將容易造成浪費(fèi)的菜品下架淘汰,，用美味佳肴換取消費(fèi)者“光盤”,，既能節(jié)約糧食,，餐廳和消費(fèi)者從中也都有利可圖,，可以說是一舉多贏的妙招。

相比較而言,，企事業(yè)機(jī)關(guān)單位和學(xué)校的食堂,，大都獨(dú)此一家，具有區(qū)域的壟斷性,，消費(fèi)者選擇的余地較小,，食堂再難吃的菜品,，照樣能夠賣出去，至于消費(fèi)者吃不吃,，食堂并不關(guān)心,。這種現(xiàn)狀，導(dǎo)致企事業(yè)機(jī)關(guān)單位和學(xué)校的食堂是糧食浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”,。因而,，此類食堂不妨借鑒菜品“末位淘汰”的做法，一方面,，食堂對(duì)用餐情況實(shí)行動(dòng)態(tài)管理,，將一些餐后剩余較多的菜品及時(shí)淘汰掉；另一方面,，食堂要想辦法提高飯菜的質(zhì)量,，讓美食來促進(jìn)“光盤行動(dòng)”。此舉再加上“光盤換水果”等鼓勵(lì)節(jié)約糧食活動(dòng),，從而營造“浪費(fèi)可恥,、節(jié)約為榮”的氛圍。

餐桌上的節(jié)約,，體現(xiàn)了舌尖上的文明,。期待食堂、餐廳等餐飲單位多一些反向思維,，多考慮一些消費(fèi)者的感受和利益,，讓類似菜品“末位淘汰”等妙招，助力節(jié)約糧食,，推進(jìn)舌尖上的文明發(fā)揚(yáng)光大,。（丁家發(fā)）