連日來，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，在吃飯這件事上,，本就厲行節(jié)約,、不喜浪費的廣州人推出了諸多杜絕浪費的妙招，讓享用美食這件事更加理性，更有“章法”。廣州白天鵝賓館的流浮閣西餐廳以自助餐聞名，該餐廳一直實行動態(tài)管理,，根據(jù)實際情況進行調整，杜絕浪費,。每月餐廳會對菜品進行末位淘汰,，將剩余率較高的五個菜品的原材料登記下架，下個月再用其他新菜品替換,。（9月10日《光明日報》）

在餐廳的餐桌上,，出現(xiàn)剩菜過多的情況，在一定程度上與菜品的質量和味道有關。廣州這家餐廳倡導“厲行節(jié)約,、杜絕浪費”,，反向思維采取菜品“末位淘汰”的做法，用美味佳肴增加食欲,，有助于消費者在大快朵頤中“光盤”,，確實是一個行之有效的杜絕浪費妙招，應該點贊和值得其他餐飲單位借鑒,。

隨著民眾生活水平日益提高,，吃飯不再是為了簡單地填飽肚子，特別是在餐館,、餐廳用餐,，追求美味已經成為一種生活享受。菜品質量上乘,、色味俱佳,，消費者食欲大增，一般也舍不得剩下,，自然而然就實現(xiàn)了“光盤”。如果菜品“看上去很美”,，吃到口中味道差難以下咽,，消費者在餐桌上留下大量剩菜，往往就不可避免,。在這種情況下,，譴責消費者浪費糧食的行為，于情于理都說不過去,。因此,，倡導消費者用餐“厲行節(jié)約、杜絕浪費”,，反向思維提高菜品的質量,，可以取得事半功倍的實際效果。

廣州這家餐廳每月對菜品進行“末位淘汰”,，將剩余率較高的五個菜品的原材料登記下架,，下個月再用其他新菜品替換。此舉不僅避免了食材過剩的浪費,，餐廳也節(jié)約了經營成本,。而消費者對美食常常“喜新厭舊”,，不斷替換的新菜品將刺激消費者的味蕾,，他們痛快淋漓地享受美食，“光盤”將不在話下?？梢?，菜品“末位淘汰”之舉，通過換位思考,，反向從消費者的角度和利益來考慮,，將容易造成浪費的菜品下架淘汰，用美味佳肴換取消費者“光盤”,，既能節(jié)約糧食,，餐廳和消費者從中也都有利可圖，可以說是一舉多贏的妙招,。

相比較而言,，企事業(yè)機關單位和學校的食堂，大都獨此一家,，具有區(qū)域的壟斷性,，消費者選擇的余地較小，食堂再難吃的菜品,，照樣能夠賣出去,，至于消費者吃不吃，食堂并不關心,。這種現(xiàn)狀,，導致企事業(yè)機關單位和學校的食堂是糧食浪費的“重災區(qū)”。因而,，此類食堂不妨借鑒菜品“末位淘汰”的做法,，一方面，食堂對用餐情況實行動態(tài)管理,，將一些餐后剩余較多的菜品及時淘汰掉,；另一方面，食堂要想辦法提高飯菜的質量,，讓美食來促進“光盤行動”,。此舉再加上“光盤換水果”等鼓勵節(jié)約糧食活動，從而營造“浪費可恥,、節(jié)約為榮”的氛圍,。

餐桌上的節(jié)約，體現(xiàn)了舌尖上的文明,。期待食堂,、餐廳等餐飲單位多一些反向思維，多考慮一些消費者的感受和利益,，讓類似菜品“末位淘汰”等妙招,，助力節(jié)約糧食，推進舌尖上的文明發(fā)揚光大。（丁家發(fā)）