中共中央總書記,、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平近日對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示,。他指出,，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象,，觸目驚心、令人痛心,！“誰知盤中餐,，粒粒皆辛苦?！北M管我國糧食生產(chǎn)連年豐收,，對糧食安全還是始終要有危機(jī)意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘,。

作為世界人口大國,，糧食安全的重要意義怎樣強(qiáng)調(diào)也不為過。對此,，我們必須時刻保持深刻的危機(jī)感,，不能有絲毫的放松。故而,，在高度重視糧食安全的同時,，我們有必要反思餐飲浪費(fèi)這一現(xiàn)實(shí)問題。據(jù)《中國城市餐飲食物浪費(fèi)報告》顯示,，城市餐飲浪費(fèi)率高達(dá)12%,，大型餐館、游客群體,、中小學(xué)群體等是餐飲浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”,。

餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象如此普遍和嚴(yán)重，令人觸目驚心,。餐飲浪費(fèi)的不僅有中小學(xué)食堂,，還有大型餐館、游客群體等,，可以說浪費(fèi)糧食現(xiàn)象很普遍,。無節(jié)制地餐飲浪費(fèi)將會對糧食安全造成何種影響？筆者是農(nóng)村人,，自己種過地,，深知農(nóng)民種糧的不易。這里不妨來算一筆賬,，一畝地種稻子,，風(fēng)調(diào)雨順年景能收一千多斤稻谷，按照70%的出米率,，大概有700多斤大米,。由此而言，城市12%的餐飲浪費(fèi)率，每天有多少畝糧食被白白地浪費(fèi),？

雖然現(xiàn)在種地的機(jī)械化程度高,，但仍然沒有辦法避免洪災(zāi)、風(fēng)災(zāi),、凍災(zāi),、雪災(zāi)等自然災(zāi)害的影響，如果遇到這些自然災(zāi)害,，糧食將會減產(chǎn),，甚至絕收。自然災(zāi)害人類是無法控制的,，今天,，我們生活在風(fēng)平浪靜的日子里，但誰能確保不會出現(xiàn)連續(xù)的極端自然災(zāi)害氣候,？當(dāng)出現(xiàn)連續(xù)多年的極端自然災(zāi)害氣候時,，糧食生產(chǎn)的影響就是毀滅性的。此時在反觀餐飲浪費(fèi),，就能真正明白餐飲浪費(fèi)是多么嚴(yán)重的糧食安全隱患,。   

保障糧食安全需要做很多工作，但節(jié)約糧食無疑是其中重要一環(huán),。節(jié)約糧食作為一種文明素養(yǎng),，是公民道德素養(yǎng)的重要組成部分，也是一個人教養(yǎng)的直接體現(xiàn),。節(jié)約糧食文明素養(yǎng)的缺失,，也是道德素養(yǎng)的缺失，更是缺失教養(yǎng)的表現(xiàn),。從餐飲浪費(fèi)的嚴(yán)重程度可見,，在我們的學(xué)校教育和家庭教育中，節(jié)約糧食的教育不但缺失,，而且處于長期的缺位狀態(tài),。

餐飲浪費(fèi)折射公民節(jié)約糧食文明素養(yǎng)普遍缺失，當(dāng)引起我們每個人的反思,。 保障糧食安全必須堵住餐飲浪費(fèi)這一“漏洞”,，這是一個浪費(fèi)糧食“無底洞”。若想愛糧節(jié)糧成為每個人的習(xí)慣和自覺行為,，必須有節(jié)約糧食的文明素養(yǎng)作支撐,，而塑造節(jié)約糧食文明素養(yǎng)離不開從小到大、一以貫之的節(jié)約糧食理論和實(shí)踐教育,，更離不開相應(yīng)的制度約束和規(guī)范,，對餐飲糧食行為進(jìn)行相應(yīng)的懲戒,。如此教育與約束并重，兩手發(fā)力持之以恒地抓下去,，才能讓餐飲糧食可恥,、節(jié)約糧食光榮的意識扎根人心,。節(jié)約糧食教育這一課,，不僅孩子要補(bǔ)上，大人也需要彌補(bǔ),。

這個時代,，奢侈浪費(fèi)不是炫酷的榮耀，節(jié)制節(jié)儉才是更高貴的美德,。 （孫維國）