近日,，《中國城市餐飲食物浪費(fèi)報告》顯示，中國城市餐飲每年餐桌浪費(fèi)食物約1700萬~1800萬噸,，相當(dāng)于3000萬至5000萬人一年的食物需求量,，浪費(fèi)率高達(dá)12%。其中,，大型餐館,、游客群體、中小學(xué)群體,、公務(wù)聚餐等是餐飲食物浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”,。（5月22日 東南網(wǎng)）

減少“舌尖上的浪費(fèi)”,，發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，惠及商家和消費(fèi)者,，具有多方共贏的社會效果,，其意義無需多言。但是,，要讓“光盤行動”永遠(yuǎn)不歇腳走下去,，構(gòu)建常態(tài)化的推進(jìn)機(jī)制必不可或缺。

各地的實(shí)踐已經(jīng)積累了一些行之有效的經(jīng)驗(yàn),，如向顧客推薦“半份菜”,，也讓餐飲店清理剩飯剩菜的成本大幅減少，雙方都感到合算,。有的自助餐廳采取每人交10元押金的辦法,，如果做到“不浪費(fèi)”，在用餐后返還押金,，這無疑成為“光盤”的動力,。這些頗受消費(fèi)者歡迎的措施，也不乏營銷作用,，理應(yīng)復(fù)制推廣,。

把成功的做法進(jìn)行梳理，上升為文明餐桌的標(biāo)配,，實(shí)行規(guī)范化管理,，很有必要。消費(fèi)習(xí)慣受一些傳統(tǒng)習(xí)慣的影響較大,，比如有顧客請客,，就愿意多點(diǎn)，顯得有面子,。針對這種心理,，服務(wù)員應(yīng)主動“唱白臉”，在點(diǎn)單時提出合理化建議,，做東的就有了臺階下,，面子里子都來了,，就避免了浪費(fèi),。對做到光盤的顧客，適當(dāng)贈券鼓勵,，以獎促儉,，更是一個好點(diǎn)子。

自律,、勸導(dǎo)是促進(jìn)文明的主要手段,，但監(jiān)督的制約作用亦不可或缺,。如在餐飲企業(yè)開展志愿行動、執(zhí)法部門監(jiān)督行動,、行業(yè)協(xié)會自律行動,，以餐飲從業(yè)人員和招募的志愿者為主體，組織志愿者發(fā)放宣傳資料,，食品監(jiān)督,、工商衛(wèi)生等部門開展文明餐飲聯(lián)合執(zhí)法行動，對餐飲企業(yè)進(jìn)行檢查評比,，對不積極配合的商家,，執(zhí)法部門進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，媒體跟蹤報道,，對不文明的餐飲行為及時曝光批評,，以示懲戒。此外,，還要充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會的作用,，把文明餐飲與餐飲企業(yè)信用等級評價掛鉤，并作為鉆石級餐飲企業(yè)評比的考量依據(jù),，合力推動,，才能形成文明餐飲的氛圍。

根據(jù)文明城市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn),，依據(jù)現(xiàn)有的法律法規(guī),，應(yīng)積極探索、不斷完善創(chuàng)建“光盤行動”的辦法,，逐步形成行業(yè)協(xié)會自律,、群眾自覺參與、政府激勵引導(dǎo)相結(jié)合的推進(jìn)機(jī)制,。對于行動積極,、效果明顯，示范作用突出的給予經(jīng)濟(jì)獎勵,，媒體重點(diǎn)宣傳推介,。不妨根據(jù)群眾認(rèn)可度，評選出一批文明餐廳示范店,，實(shí)行掛牌管理,。通過逐步完善有效的激勵和監(jiān)督辦法，使舌尖上的節(jié)約逐漸深入人心,，使節(jié)儉用餐,、文明用餐成為習(xí)慣，固化為廣大群眾的自覺行為。