近日,，教育部發(fā)出通知,，鼓勵中小學(xué)校和幼兒園在廚房,、配餐間等安裝監(jiān)控攝像裝置,，實現(xiàn)食品制作實時監(jiān)控，公開食品加工制作過程,，自覺接受學(xué)生及家長監(jiān)督,。（4月11日 中國新聞網(wǎng)）

舌尖上的安全，從來是中國人最為關(guān)注的話題之一,，食品安全問題一旦牽涉到校園食堂,，所產(chǎn)生的社會影響往往極為惡劣。為保障校園食品安全,，按照“明廚明灶”,、“陽光廚房”等一系列要求，鼓勵學(xué)校食堂后廚安裝監(jiān)控,、實時直播的行動正在各地進行,。按照當(dāng)前趨勢發(fā)展，可以預(yù)判到,，后廚直播很可能會成為校園在后勤建設(shè)上的的標(biāo)配。

后廚直播也并非什么新鮮事物,，市場上的餐飲行業(yè)早就嘗鮮了一把,，據(jù)說效果不錯,。“一對一的實時監(jiān)管”“互聯(lián)網(wǎng)思維的接入”,，食客們對食品衛(wèi)生的諸多要求,，后廚直播看起來都能予以滿足。但學(xué)校則不同,，很多學(xué)校通過招標(biāo),、承包等形式引進社會餐飲企業(yè)進駐學(xué)校食堂，這種“以包代管”的模式,，很難垂直地進行有效監(jiān)管,。而后廚直播看起來像是校園管理者下放的“眼睛”，但能真正明察秋毫到食品制作整個流程,？答案是否定的,。

后廚直播可以對配餐、消毒洗碗等幾個環(huán)節(jié)進行監(jiān)控,，但在量化和亮化考核的監(jiān)管機制下,，這幾個環(huán)節(jié)早就得到有效加強，食品安全事件也很難從這里源發(fā)出去,。而那些真正的隱患之處,，埋伏在原材料采購把關(guān)不嚴(yán)、食物制作流程無視標(biāo)準(zhǔn),、水質(zhì)安全等里子層面,。對于這些緊要環(huán)節(jié)，置于高處的直播鏡頭即便有數(shù)倍放大功能,，恐怕也是難以發(fā)掘其中的草蛇灰線,。

更何況，某些校園管理者不乏懶政思維,，認為食堂后廚有了直播鏡頭來坐鎮(zhèn),，就等于“一切皆在掌握”。經(jīng)驗證明,，過度依賴工具來行使監(jiān)管權(quán),，就等于是把自己當(dāng)成“甩手掌柜”。更何況,，圖面?zhèn)鬏斉谥瞥鎏唷把垡姸疾灰欢閷崱钡陌咐?，別到時候被后廚直播鏡頭給“燈下黑”，自己都不知曉,。

工具從來都是作為輔助作用,，而真正的要素，還在于人的執(zhí)行,。后廚直播可以有,，但要警惕它成為校園食品安全的“稻草人”,，更不能讓其代勞管理者的親力親為。學(xué)校作為校園食品安全第一責(zé)任人,，對食堂原材料采購,、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康體檢等環(huán)節(jié),，都應(yīng)該由自己做“把關(guān)人”,，并完成食品安全整個流程的閉環(huán)。這需要學(xué)校在辦學(xué)之外擠出一些人力資源來專崗專用,，但學(xué)校不能把這個當(dāng)負擔(dān),。畢竟，食品安全大如天,，出了事,，誰都是吃不了兜著走。