橙子雞片,、西芹炒草莓、玉米粒炒葡萄,、葡萄西紅柿……近日,，號稱“中國第九大菜系”的高校食堂又推出一批新鮮菜式,，被網(wǎng)友稱作“神菜”,。有網(wǎng)友認(rèn)為此類“神菜”為“黑暗料理”，表示“讓人不忍直視”,；但同時(shí),，也有網(wǎng)友認(rèn)為是一種創(chuàng)意，表示“色澤好誘人,，好想嘗嘗”,。（3月9日中新網(wǎng)）

安徽高校推出五道食堂“神菜”，放學(xué)后二十分鐘被搶光,。從受學(xué)生的追捧程度來看,，這些水果菜還是比較受歡迎的，但至少讓天天就那幾樣的食堂菜有了一些新意,，刺激了一下味蕾,，增加了吃“食堂”的欲望,。

其實(shí)水果入菜在我國自古有之，最有名的恐怕要數(shù)菠蘿古老肉了,，這道大小飯館,、快餐店都可以點(diǎn)的水果菜，因清爽可口,，營養(yǎng)均衡受到人們的喜愛,。在我們傳統(tǒng)的意識里，爆炒的應(yīng)該是蔬菜和肉,，當(dāng)水果遇上肉,，且被當(dāng)成菜端上桌，其實(shí)早已不是什么新鮮事,。

在國外,，水果入菜更是家常便飯。比如泰國,，像菠蘿咕咾蝦,、香芒魚、水果炒飯等,，水果基本代替了蔬菜的地位,。比如西餐中，你首先想到的肯定是水果沙拉,，還有著名的“香橙烤鴨胸”,，據(jù)說英國原首相布朗最喜愛的菜是菠蘿雞。

再來說一說我們的“第九菜系”——食堂菜,，360百科上是這樣給定義的：是指食堂做出的菜,，廣泛分布于全國各地,，水平參差不齊,。由于分布廣、食客多,，被眾多網(wǎng)友稱為“全國第九大菜系”,，以不放肉和幾乎不放油與“貴,、丑,、少”聞名,，對糕點(diǎn)（餅,、包等）進(jìn)行二次加工（煮,、燉、炒等）,。高校食堂能打破常規(guī),，突破“土豆絲”“炒豆角”“拌黃瓜”“燉豆腐”的包圍，主動創(chuàng)新,，將水果做成大鍋飯里的亮麗風(fēng)景,，還是應(yīng)該為他們的創(chuàng)意與勇敢點(diǎn)贊的。

在“色,、香,、味”三性中,，水果菜無論是色彩,、造型，還是口感上都無可比擬,，但因其富含維生素,、微量元素等,，烹飪太久營養(yǎng)成分會遭到破壞,，所以在烹飪方法上是需要注意的,。在與其他食材的搭配效果上,，還要看“緣分”的,，不是任何水果,、在任何情況下都適合拿來做菜,，還要看水果的寒涼溫?zé)釋傩裕约芭c其他食材配在一起有無禁忌,，一般以當(dāng)季新鮮水果為好,。如,，荔枝和棗不宜與動物肝臟,、胡蘿卜同食，菠蘿不應(yīng)與雞蛋,、蘿卜同食，梨忌與鵝肉,、螃蟹同食等,。

水果入菜在高校是“舌尖上的嘗試”，任何可以讓飲食更美味,、更健康,、營養(yǎng)更均衡,、更受吃貨們喜愛的挑戰(zhàn)我們都是支持的。有了我們的支持,，才有大廚們的創(chuàng)意,，才有這遍天下的美食。