這些致癌的風(fēng)險(xiǎn)是需要量化的，但我們的受眾往往不能同時(shí)得到具體量化的信息。無怪江湖上有一句話：任何不給具體分量的營(yíng)養(yǎng)食物介紹和推薦,，都是“耍流氓”,。

世界衛(wèi)生組織旗下機(jī)構(gòu)，日前將熱狗,、火腿等列為1A級(jí)“一類致癌物”,，與之同在“一類致癌物”列表的，還有煙草,、石棉和柴油發(fā)動(dòng)機(jī)尾氣等,。

這個(gè)消息足以使各大超市的火腿腸、午餐肉等熟肉制品降價(jià),、滯銷,，因?yàn)樗鼈儽徽J(rèn)定是致癌物了！其實(shí),，稍微認(rèn)真追究一下細(xì)節(jié)就可以知道,，這些致癌的風(fēng)險(xiǎn)是需要量化的，但我們的受眾往往不能同時(shí)得到具體量化的信息,，而媒體也因?yàn)樽非筮@種新聞的爆炸性效果,，有意或者無意地會(huì)忽略掉量化的細(xì)節(jié)，由此引起的恐慌自然難以避免,，無怪江湖上有一句話：任何不給具體分量的營(yíng)養(yǎng)食物介紹和推薦,，都是“耍流氓”,。

曾經(jīng)有一位兒科醫(yī)生，他的早餐經(jīng)常是肯德基的套餐,，快餐的高熱量已經(jīng)屢次被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家批評(píng)過,，身為醫(yī)生，他為何還勇敢地吃,？他的理由是：一個(gè)上午的門診,，要看50多個(gè)病孩兒，熱量消耗極高,，如果不是這種高熱量的食物,，大腦會(huì)因?yàn)楣┠懿蛔愣季S遲鈍，看到最后幾個(gè)病人時(shí)就會(huì)支持不住,。他敢吃這種所謂的“垃圾食品”,，是因?yàn)樗鼙ＷC他的勞動(dòng)量會(huì)在中午下班之前，全部將這些食物消耗干凈,，沒有剩余熱量存在身體里,，那些因?yàn)闊崃扛撸牟坏舳鴮?dǎo)致肥胖的“垃圾食品”于他,，也就不成為“垃圾”了,。

從這個(gè)例子可以看出，沒有哪種食物是絕對(duì)營(yíng)養(yǎng),、絕對(duì)健康,、可以放開吃的，因?yàn)槌藳鏊?，任何食物都有熱量,，熱量過多是疾病的幫兇和健康的大敵，所以,，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家不斷重申著一個(gè)營(yíng)養(yǎng)總則：“什么都可以吃,，什么都不多吃”。

“什么都可以吃”,，是為保證食物多樣性帶來的營(yíng)養(yǎng)均衡,，“什么都不多吃”就有了雙重含義，首先,，不因多吃而熱量超標(biāo),，其二不因過食而使毒素蓄積， 因?yàn)榫退闶澄镏杏须y以避免的有害物質(zhì),，可能致病甚至致死,，那也是需要有足夠的劑量，了解并把握這個(gè)量,，是食品安全越發(fā)講究嚴(yán)格的現(xiàn)今,，非常必要,。

之前一直流傳的“食物相克”問題與此近似，經(jīng)常有傳說：某兩種食物如果同時(shí)吃了,，會(huì)產(chǎn)生某種毒素,，會(huì)致死。的確,，有些食物遇到一起,，確實(shí)有產(chǎn)生對(duì)身體不利化合物的可能，但這種毒素多是非常微量的,，想要致病或者致死,，必須要到一定的量，而要達(dá)到致死量,，很可能需要吃幾百斤的食物,，換句話說，就算真能因此致死,，那也不是被毒死的，而是被撐死的,。

信息發(fā)達(dá)的今天,，能客觀理性地面對(duì)和評(píng)判快速傳播的信息，是現(xiàn)代人生活能力之必須,，在這方面,，媒體的傳播要身先受眾，非但傳播信息,，引導(dǎo)和培養(yǎng)受眾理性能力,，也是媒體的本職。