“服務員，上一盤八二年的鳳爪”,。別以為這是講笑話,，近日查獲的走私凍肉中，就有或許比你年齡還大的“僵尸肉”,。

打掉專業(yè)走私凍品犯罪團伙21個,，涉及貨值超過30億元，包括凍雞翅,、凍牛肉,、凍牛豬副產品等10萬余噸……6月，海關總署在14個省份統(tǒng)一組織開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動,，揭開了這個龐大產業(yè)鏈的冰山一角,。

走私往往意味著暴利。無論是來自疫區(qū)的病肉,，還是嚴重過期的“僵尸肉”,，銷售利潤之高,，客觀上助長了不法分子的投機心理,。“這種處心積慮的掩飾,，像面紗一樣擋在了我們和食物的來源之間,。他們不希望你知道各種食物背后的真相，因為一旦了解,，你也許就再不想吃了,。”紀錄片《食品公司》中的臺詞,，有著現實折射,。調查發(fā)現,，很多人喜歡吃的“泡椒鳳爪”，是走私凍品的“重災區(qū)”,。幾十歲“高齡”的雞爪,，用過氧化氫等漂白劑浸泡后，竟然顯得胖乎乎,、白嫩嫩的,，想想都讓人心里添堵。

如果沒有專業(yè)知識,，消費者很難僅靠外表來分辨肉類食品過沒過期,，當中又是否混雜了其他有害化學藥劑。民以食為天,，確保食品安全,，從本質上看，是政府部門提供的最重要的公共產品,，也是社會大眾最需要的公共安全,。

近年來，國家對食品安全的治理投入了更多人力物力,，在執(zhí)法方式上也進行了創(chuàng)新,，推動形成監(jiān)管合力，改變以往九龍治水,、誰也不管的問題,。具體到“僵尸肉”問題，由于凍品走私網絡已經覆蓋全國,，呈現出抱團化,、鏈條化的特點，所以在治理上,，既需要海關,、公安、工商,、檢驗檢疫等多個職能部門進行配合,，也需要相關省份聯(lián)動起來，才能從源頭上堵住凍品走私販私,，捍衛(wèi)健康有序的市場環(huán)境,。

前不久在主持中央政治局集體學習時，習近平總書記強調加強食品藥品安全監(jiān)管,，要有“最嚴謹的標準,、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰,、最嚴肅的問責”,。今年10月,，被稱為“史上最嚴”的新食品安全法將開始實施。沿著法治軌道,，嚴格執(zhí)法,、違法必究，才是杜絕“僵尸肉”的治本之策,，也是“舌尖上的安全”的最可靠保障,。