江西省高安市是全國畜牧業(yè)百強(qiáng)縣市,，年平均出欄生豬200萬頭,，存欄110萬頭。按照生豬3%的正常死亡率,，每年有9萬頭左右的病死豬,。按規(guī)定，這些病死豬都要在相關(guān)管理部門的監(jiān)督之下進(jìn)行無害化處理,，但是據(jù)記者調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)不少病死豬被當(dāng)?shù)匾恍┴i販子長期收購，其中甚至包括被世界衛(wèi)生組織列為A類烈性傳染病的“5號病”死豬,。（12月28日《京華時(shí)報(bào)》）

對病死豬的發(fā)現(xiàn),，以及發(fā)現(xiàn)后的無害化處理，這是法律明確賦予給當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)管理和動物衛(wèi)生監(jiān)督部門的責(zé)任,；肉品上市前的檢驗(yàn)檢疫合格的蓋章,，則是動物檢疫部門的事。而市場上的執(zhí)法檢查,，還有工商,、商務(wù)、公安……就是在這樣的重重關(guān)卡之下,，病是死豬肉還是輕易蒙混過關(guān)，爬上了百姓餐桌,。我們痛恨商販拋棄了最基本的商業(yè)倫理,、喪失了起碼的道德底線，但從企業(yè)生產(chǎn)監(jiān)管到市場進(jìn)口把關(guān),，監(jiān)管責(zé)任的全面失守,，更令人不能忍受。

食品安全關(guān)系重大,，怎么死防硬守都不為過,。但從新聞看，涉及的部門竟多達(dá)5個,。這顯然還是那種早已被證明不力的“九龍治水”模式,。監(jiān)管有沒有力度，不是看部門多少,，而是看有沒有一個無縫的監(jiān)管食品安全體系,。九龍治水的核心問題在于,，由于出事后存在責(zé)任扯皮的可能，這就為各自為陣,、各打算盤留下了病根,。這也是監(jiān)管為什么總是跑不贏媒體的原因。

壞事總要想到前頭,，才能避免不好的事情發(fā)生,。可以說,，此次病死豬肉流入市場所暴露出的問題,，恰恰反證了改變之迫切。所以,，當(dāng)?shù)卣块T要真正體現(xiàn)出為民考慮的擔(dān)當(dāng),，就該認(rèn)真檢視自己的制度和執(zhí)法不足，尤其要盡快建立完善豬肉源頭追溯體系,。

從目前看,，在生豬屠宰上，全國各地雖然基本都實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?、定點(diǎn)化，但問題是,，人們并不知道,，自己吃的豬肉來自哪里。這需要在收購,、屠宰和售賣環(huán)節(jié)上,，形成一個清晰的鏈條。換言之,，就是能有一個類似現(xiàn)代餐廳一樣的透明后臺,，通過它可以看到生豬從收購?fù)涝椎缴鲜械娜^程，不管超市還是菜場,，都能追蹤到豬肉的原始來源,。這就讓企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動始終處在了明處，既便于監(jiān)管,，也容易揪出“很硬”的后臺,。但這樣的追溯規(guī)則，目前看還沒有真正建立起來,。這是一方面,，

另一方面，即便有規(guī)定,，還需要嚴(yán)格執(zhí)行,，否則各種暗交易還會防不勝防,。這需要將執(zhí)行、監(jiān)管責(zé)任分解落實(shí)到市場各個主體監(jiān)管部門,，讓他們集體亮相,、晾曬職責(zé)，給市民一個清晰的認(rèn)知,。即便病死豬宰殺過程看不見,，管理和市場運(yùn)作脈絡(luò)卻清晰可見。這樣,，我們就可以輕松地用一只手把那些唯利是圖的黑心企業(yè)罰到痛,，用另一只手將棄守責(zé)任的腐敗監(jiān)管打疼。