中國(guó)人一年中最重要的節(jié)日當(dāng)屬春節(jié)了,。而春節(jié)最重要的內(nèi)容之一就是年夜飯。

除夕這一天吃的晚飯,，叫年夜飯,。

年夜飯非常重要，許多地方把年夜飯也叫“合家歡”,，是重要的一次家庭宴會(huì),。在歡快的鞭炮聲中，在觀看著中央電視臺(tái)播放的《春節(jié)晚會(huì)》的歡聲笑語(yǔ)中,，全家人圍坐在一起,，共享美酒佳肴，共同辭舊迎新,，是世間最溫暖也最為幸福的時(shí)刻,。特別是老人，家人的團(tuán)聚令他們?cè)诰裆系玫桨参颗c滿足,，看著健康的兒女,，望著活潑可愛(ài)的子孫，老人的笑容比任何時(shí)候都舒展,、溫馨,。

可以說(shuō),，年夜飯是一年中最可口，最香甜,，有時(shí)也是最昂貴的佳肴,。30多年前，人們盼著過(guò)年,，某種角度上,，是盼著這頓“大餐”。特別是孩子,，進(jìn)了“臘月”門,，扳著指頭數(shù)著過(guò)。記得小時(shí)候,，大院里的鄰居大都生活拮據(jù),，平時(shí)吃肉吃魚的機(jī)會(huì)本來(lái)就少，更不要說(shuō)那些有名堂的炒菜,，有花樣的面食了,。小伙伴們湊在一起說(shuō)到吃好東西，都盼著過(guò)年,，尤其是年夜飯,。年夜飯的菜肴，是一年中最多的,，葷的素的,，涼的熱的都有。一般最少8個(gè)菜,，多的十幾個(gè),。只有那時(shí)大人放開讓孩子們吃。

實(shí)際上那個(gè)年代的年夜飯吃的所謂好東西,，在今天的飯桌上平常得不能再平常了,，天天都可以吃得到?？僧?dāng)時(shí)不行,。因?yàn)槲镔|(zhì)匱乏，大都憑票供應(yīng),。即便手頭有點(diǎn)錢,，也買不到想要的東西。豬肉,、魚,、花生油、松花蛋,、啤酒,、糖,、茶等等都按照人口或家庭統(tǒng)一配給，憑票供應(yīng),。國(guó)慶節(jié),、元旦、春節(jié)有時(shí)會(huì)增加供應(yīng)項(xiàng)目和數(shù)量,，比如每人多供應(yīng)半斤豬肉,，每戶可以買兩斤糖果，幾盒大前門香煙等,。許多人家臨近過(guò)年那段時(shí)間都會(huì)“節(jié)食”,，“減葷”。十幾天菜里不見肉星,，白面也盡量少吃,，留著蒸饅頭。豬肉票攢著不用,，過(guò)年前夕一次性購(gòu)買出來(lái),。這樣除了留下包餃子用的，還可以炒菜,，做米粉肉,，甚至燉紅燒肉。如此“縮減”后的腸胃,，一旦放開,，隨之而來(lái)的是腸胃疾病猛增。每年年三十,，醫(yī)院格外忙?；颊邲](méi)別的,，大都是撐出來(lái)的毛病。說(shuō)到底還是“窮”字惹的禍,。

年夜飯更重要的還在于這個(gè)晚上是合家團(tuán)圓的良辰吉日,。除夕之夜，無(wú)論相隔多遠(yuǎn),，工作有多忙,，人們總希望回到自己家中，吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯,，見一見朝思暮想的親人,。春運(yùn)是世界上最龐大也最為壯觀的回家大“遷徙”，而那些歸心似箭,、不辭勞苦,、長(zhǎng)途跋涉的“遷徙大軍”,，都期望在年夜飯之前趕到。年夜飯成了召喚人們回家的信號(hào),、燈塔,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一頓飯的意義。在一些人家會(huì)看到這樣的場(chǎng)景：飯桌前有一個(gè)位子,，一副碗筷,，但不見人影。這是表示這家的親人因?yàn)榉N種原因,，沒(méi)有及時(shí)趕到,，或者不能回家與親人團(tuán)聚，但家人忘不了他,。擺上桌椅碗筷,，權(quán)當(dāng)親人也在其中。所以年夜飯?jiān)S多菜名,，也是因此而生,。“團(tuán)團(tuán)圓圓”“闔家幸?！薄昂眠\(yùn)當(dāng)頭”等等,，都蘊(yùn)含著祈盼家人平安幸福的心愿。

許多人家的年夜飯很講究,，吃什么不吃什么都有說(shuō)頭,。即便是食物匱乏的年代，人們也各顯神通,，費(fèi)盡苦心,，千方百計(jì)搞到具有象征意義的食物，以圖個(gè)吉利,。當(dāng)然每個(gè)民族有每個(gè)民族的風(fēng)俗習(xí)慣,，南北也差異很大。比如南方人喜歡吃米團(tuán)子,、水磨年糕,、湯圓，還有的吃生蒜和皮蛋,。其中年糕寓意最明顯：“年年（黏黏）高（糕）”,，吉祥如意，演繹為年年高升之意,。而北方人傳統(tǒng)食品以面食為主,，餃子是最普遍的過(guò)年食物，也是歷史悠久的傳統(tǒng)習(xí)慣。有的說(shuō)早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了,，有的說(shuō)正式被列為過(guò)年必食之物是源于漢朝,，還有的說(shuō)是唐朝。許多地方,，除夕夜,，十二點(diǎn)鐘聲一敲響，就開始吃餃子,，因此時(shí)正是子時(shí),，取新舊交替“更歲交子”之意，又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶,，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財(cái),，元寶滾進(jìn)來(lái)”，所以好多人家,，會(huì)提前到銀行換一點(diǎn)嶄新的硬幣,，或者把舊硬幣用開水消消毒，隨餡包進(jìn)餃子里去,，誰(shuí)先“吃”著了,，“吃”得多，就預(yù)示著有福氣,，能多掙錢,。這對(duì)孩子們有極大的吸引力。年三十晚上,，再困再累也不合眼,，就等著吃餃子，吃出錢幣,，心里高興,。再就是魚，這也是年夜飯不可缺少的,，而且不可以吃光,，要剩下一點(diǎn)，寓意著“年年有余”,。

隨著生活水平的提高,，人們對(duì)年夜飯的態(tài)度,，變得越來(lái)越“執(zhí)著”,，越來(lái)越“鐘愛(ài)”，當(dāng)然也更“理性”了,。外出打工的,，在外工作的，以及各種原因與家人暫時(shí)分離的親人，不管是發(fā)了大財(cái)?shù)?，還是落魄走了背運(yùn)的,，臨近年終都在朝著家的方向奔，都期盼著能趕上這頓意味非同的聚餐,。不過(guò),，很少有人再去為年夜飯勞神費(fèi)心了。因?yàn)槿藗儾辉诤醭允裁?、喝什么了,，更不?huì)像以前那樣期盼著年夜飯才得以享受的口福。年夜飯已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了單純的食欲誘惑,。人們更在乎,、更眷戀的是那份親人之間的情感，以及年夜飯所帶來(lái)的家的溫馨,。這些,，才是最豐盛的年夜飯！