中國人一年中最重要的節(jié)日當屬春節(jié)了,。而春節(jié)最重要的內容之一就是年夜飯,。

除夕這一天吃的晚飯，叫年夜飯,。

年夜飯非常重要,，許多地方把年夜飯也叫“合家歡”，是重要的一次家庭宴會,。在歡快的鞭炮聲中,，在觀看著中央電視臺播放的《春節(jié)晚會》的歡聲笑語中，全家人圍坐在一起,，共享美酒佳肴,，共同辭舊迎新，是世間最溫暖也最為幸福的時刻,。特別是老人,，家人的團聚令他們在精神上得到安慰與滿足，看著健康的兒女,，望著活潑可愛的子孫,，老人的笑容比任何時候都舒展、溫馨,。

可以說,，年夜飯是一年中最可口，最香甜,，有時也是最昂貴的佳肴,。30多年前，人們盼著過年,，某種角度上,，是盼著這頓“大餐”。特別是孩子,，進了“臘月”門,，扳著指頭數(shù)著過。記得小時候,，大院里的鄰居大都生活拮據,，平時吃肉吃魚的機會本來就少，更不要說那些有名堂的炒菜，有花樣的面食了,。小伙伴們湊在一起說到吃好東西,，都盼著過年，尤其是年夜飯,。年夜飯的菜肴,，是一年中最多的,，葷的素的,，涼的熱的都有。一般最少8個菜,，多的十幾個,。只有那時大人放開讓孩子們吃。

實際上那個年代的年夜飯吃的所謂好東西,，在今天的飯桌上平常得不能再平常了,，天天都可以吃得到?？僧敃r不行,。因為物質匱乏，大都憑票供應,。即便手頭有點錢,，也買不到想要的東西。豬肉,、魚,、花生油、松花蛋,、啤酒,、糖、茶等等都按照人口或家庭統(tǒng)一配給,，憑票供應,。國慶節(jié)、元旦,、春節(jié)有時會增加供應項目和數(shù)量,，比如每人多供應半斤豬肉，每戶可以買兩斤糖果,，幾盒大前門香煙等,。許多人家臨近過年那段時間都會“節(jié)食”，“減葷”,。十幾天菜里不見肉星,，白面也盡量少吃，留著蒸饅頭。豬肉票攢著不用,，過年前夕一次性購買出來。這樣除了留下包餃子用的,，還可以炒菜,，做米粉肉，甚至燉紅燒肉,。如此“縮減”后的腸胃,，一旦放開，隨之而來的是腸胃疾病猛增,。每年年三十,，醫(yī)院格外忙?；颊邲]別的,，大都是撐出來的毛病。說到底還是“窮”字惹的禍,。

年夜飯更重要的還在于這個晚上是合家團圓的良辰吉日,。除夕之夜，無論相隔多遠,，工作有多忙,，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯,，見一見朝思暮想的親人,。春運是世界上最龐大也最為壯觀的回家大“遷徙”，而那些歸心似箭,、不辭勞苦,、長途跋涉的“遷徙大軍”，都期望在年夜飯之前趕到,。年夜飯成了召喚人們回家的信號,、燈塔，遠遠超出了一頓飯的意義,。在一些人家會看到這樣的場景：飯桌前有一個位子,，一副碗筷，但不見人影,。這是表示這家的親人因為種種原因,，沒有及時趕到，或者不能回家與親人團聚,，但家人忘不了他,。擺上桌椅碗筷，權當親人也在其中。所以年夜飯許多菜名,，也是因此而生,。“團團圓圓”“闔家幸?！薄昂眠\當頭”等等,，都蘊含著祈盼家人平安幸福的心愿。

許多人家的年夜飯很講究,，吃什么不吃什么都有說頭,。即便是食物匱乏的年代，人們也各顯神通,，費盡苦心,，千方百計搞到具有象征意義的食物，以圖個吉利,。當然每個民族有每個民族的風俗習慣，南北也差異很大,。比如南方人喜歡吃米團子,、水磨年糕、湯圓,，還有的吃生蒜和皮蛋,。其中年糕寓意最明顯：“年年（黏黏）高（糕）”，吉祥如意,，演繹為年年高升之意,。而北方人傳統(tǒng)食品以面食為主,，餃子是最普遍的過年食物,，也是歷史悠久的傳統(tǒng)習慣。有的說早在春秋戰(zhàn)國時期就已經出現(xiàn)了,，有的說正式被列為過年必食之物是源于漢朝,，還有的說是唐朝。許多地方,，除夕夜，十二點鐘聲一敲響,，就開始吃餃子,，因此時正是子時，取新舊交替“更歲交子”之意,，又因為白面餃子形狀像銀元寶,，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財，元寶滾進來”，所以好多人家,，會提前到銀行換一點嶄新的硬幣,，或者把舊硬幣用開水消消毒，隨餡包進餃子里去,，誰先“吃”著了,，“吃”得多，就預示著有福氣,，能多掙錢,。這對孩子們有極大的吸引力。年三十晚上,，再困再累也不合眼,，就等著吃餃子，吃出錢幣,，心里高興,。再就是魚，這也是年夜飯不可缺少的,，而且不可以吃光,，要剩下一點，寓意著“年年有余”,。

隨著生活水平的提高,，人們對年夜飯的態(tài)度，變得越來越“執(zhí)著”,，越來越“鐘愛”,，當然也更“理性”了。外出打工的,，在外工作的,，以及各種原因與家人暫時分離的親人，不管是發(fā)了大財?shù)?，還是落魄走了背運的,，臨近年終都在朝著家的方向奔，都期盼著能趕上這頓意味非同的聚餐,。不過,，很少有人再去為年夜飯勞神費心了。因為人們不在乎吃什么,、喝什么了,，更不會像以前那樣期盼著年夜飯才得以享受的口福。年夜飯已經遠遠超出了單純的食欲誘惑,。人們更在乎,、更眷戀的是那份親人之間的情感,，以及年夜飯所帶來的家的溫馨。這些,，才是最豐盛的年夜飯,！