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清剿地溝油,，是一場戰(zhàn)爭，現(xiàn)在看來,，這場戰(zhàn)爭還曠日持久,。近日，公安部統(tǒng)一指揮浙江,、山東,、河南等地公安機關歷時4個月，成功破獲一起特大利用地溝油制售食用油案,，抓獲犯罪嫌疑人32名,，同時扣押食用地溝油100余噸。據(jù)交代,，購買的地溝油主要銷往糧油市場,。（9月14日《華西都市報》）

一個集掏撈、粗煉,、倒賣,、深加工、批發(fā),、零售等環(huán)節(jié)于一體的地溝油“產業(yè)鏈”終于浮出水面,，地溝油流向餐桌的傳聞得到全面證實,。“證實”二字,，令人憂心,。去年3月，武漢工業(yè)學院的何東平教授提到了一個數(shù)據(jù)——“全國每年有200萬噸到300萬噸地溝油回流餐桌”,。就是這句激起洶涌的輿論巨浪,，以致沒幾天，他就否認自己說過此話,。

何東平改口,，據(jù)說，是因眾多媒體和各級領導的電話,，讓他“壓力很大”,。在特定語境下，何教授的壓力可想而知,。其實否認的不止他一個,，不少地方的監(jiān)管部門，對此都是忙不迭地辟謠：要么稱沒有發(fā)現(xiàn)餐飲單位使用地溝油,；要么和專家聯(lián)合表態(tài),，稱地溝油煉制技術繁雜，成本高昂,，用潲水來煉出食用“地溝油”,，得不償失，應該不會有人做這“賠本買賣”,。

可是,，現(xiàn)在“證實”了。餐桌上的地溝油,，并非是飄渺的江湖傳說,。在此次被聯(lián)合執(zhí)法查獲的100余噸食用地溝油，就是物證,，涉案的數(shù)十人都可作為人證,，不由得人不信。餐桌愛上地溝油,，我們再也騙不了自己了,。

地溝油真的讓人防不勝防嗎，也未必,。但前提是,，我們必須正視它，不再假裝它從不存在，從不曾對公共食品安全構成威脅,。至少這次的聯(lián)合執(zhí)法行動,，就是一個可資借鑒的標本，對其系統(tǒng)的解剖和探析,，必能抓住地溝油的命門,。

比如，“地溝油產業(yè)化”就是最大的命門,。有那么一條長長的產業(yè)鏈,，你何愁找不出一個可以痛下殺手的薄弱節(jié)點？還以聯(lián)合執(zhí)法為例,，這次不就是在浙江“冒頭”,，然后多地聯(lián)動精誠合作，資源共享順藤摸瓜,，找到源頭,，最后給來了個徹底的一鍋端嗎？

只要有心,，就會有力,！不怕“不能”，就怕“不為”,。別老拿地溝油檢測技術說事,。任何技術手段最初當然總是滯后于事物發(fā)展,，滯后不要緊,，針對性補齊短板就是了。退一萬步說,，就算目前這方面檢測技術確實有限,，就算千頭萬緒的終端市場難以盡數(shù)監(jiān)控，那么也可從源頭努力,，徹底截殺,。