在乳品業(yè)參與各方中,，奶農(nóng)從來都居于被人主導(dǎo)的位置,，標(biāo)準(zhǔn)定得低，就不要拿他們說事了,。還是請有關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)還有乳品企業(yè)不要再抱殘守缺,，而是拿出誠意,、決心和行動(dòng)，盡快把乳品的營養(yǎng)指標(biāo)和安全系數(shù)提上去吧
日前,，在中國奶協(xié)舉辦的乳業(yè)發(fā)展論壇上,，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長王丁棉表示，中國乳業(yè)現(xiàn)狀十分混亂,，中國的乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被大乳企以及中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)等所挾持,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全球標(biāo)準(zhǔn)。某位修改乳品標(biāo)準(zhǔn)的專家組成員這樣解釋道：中國奶業(yè)現(xiàn)狀取決于國情,，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)低系照顧散戶奶農(nóng)利益,。
從數(shù)據(jù)來看，2010年新出臺的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求,，每百克生乳的蛋白質(zhì)含量為大于等于2.80克,，而在該標(biāo)準(zhǔn)頒布前的要求是不低于2.95克。生鮮乳菌落總數(shù)以前允許每毫升50萬個(gè),，現(xiàn)在是每毫升200萬個(gè),。從這兩項(xiàng)指標(biāo)看，新的乳品安全標(biāo)準(zhǔn)的確是降低了,。力挺低標(biāo)準(zhǔn)者認(rèn)為,，外國是規(guī)模養(yǎng)殖，奶牛飼料中的營養(yǎng)含量和奶牛場的衛(wèi)生條件都有保證,，因而牛奶富含蛋白質(zhì)又干凈,；而中國主要是小規(guī)模養(yǎng)殖，奶農(nóng)自家種什么,，就給奶牛吃什么,，蛋白質(zhì)含量沒保證。而且奶?；顒?dòng)區(qū)的衛(wèi)生狀況不佳,，牛奶的保存條件有限，因而生鮮乳菌落總數(shù)更容易升高。應(yīng)該說,，這些話都有據(jù)可查,，但它只是描述了一部分現(xiàn)存的狀態(tài)，而非通過努力應(yīng)該達(dá)到的結(jié)果,。
乳品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該怎么定,？應(yīng)該著眼于滿足消費(fèi)者的衛(wèi)生和營養(yǎng)需求而定，而不能遷就部分奶農(nóng)不好的養(yǎng)殖習(xí)慣,。安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該有一定的引導(dǎo)性,，而不能簡單地就低不就高。事實(shí)上,，小規(guī)模養(yǎng)殖并非注定出產(chǎn)寡淡而帶菌的牛奶,，只要舍得給牛吃精飼料和好牧草，牛奶中的蛋白質(zhì)含量很快就能提高,。有些奶農(nóng)摸索出了“冰塊包住牛奶容器”的土辦法,，也能有效降低生鮮乳菌落總數(shù)。只要企業(yè)給出較高的收購價(jià),，這兩項(xiàng)指標(biāo)都大有提升的余地,。
實(shí)際上，妨礙乳品標(biāo)準(zhǔn)提高的真正阻力來自企業(yè),，企業(yè)要降低成本,，要以低價(jià)產(chǎn)品搶占市場，不愿意向奶農(nóng)出高收購價(jià),，奶農(nóng)也就在飼料和衛(wèi)生上比較馬虎,。乳品企業(yè)不思進(jìn)取，沒有信心和高端的國外乳品競爭,，一味瞄準(zhǔn)乳品的低端市場,，主要是為了維護(hù)乳品企業(yè)的利益，乳品標(biāo)準(zhǔn)才被定得如此之低,?？墒牵还芨叨诉€是低端市場,，消費(fèi)者喝了沒營養(yǎng)的牛奶就長不壯,，細(xì)菌密布的生乳即使經(jīng)過高溫消毒，還是會(huì)給消費(fèi)者健康埋下不確定的隱患,。不知道標(biāo)準(zhǔn)的制定者是否考慮到了這點(diǎn),？
低水平的“新國標(biāo)”對消費(fèi)者利益注定沒有好處，而奶農(nóng)則被抬出來作為擋箭牌,，說正是為了照顧他們才如此行事,。然而,，惡性競爭、低水平發(fā)展的最終結(jié)果,，很可能是消費(fèi)者對國產(chǎn)乳業(yè)產(chǎn)品整體失去信心,，到那時(shí)，養(yǎng)牛戶的利益也注定無法得到保障,。其實(shí),，當(dāng)年三聚氰胺牛奶東窗事發(fā)時(shí)，除了首惡三鹿公司破產(chǎn)清算,，其他同樣參與其中的乳業(yè)巨頭都得到了或明或暗的照顧,，沒過多長時(shí)間就恢復(fù)元?dú)狻⒄袚u過市,，可是很多無辜的奶農(nóng)卻因此付出沉重的代價(jià),，又是倒奶，又是殺牛,，并沒有得到有力的“照顧”。現(xiàn)而今,，乳品安全標(biāo)準(zhǔn)低引起關(guān)注,，奶農(nóng)倒被說成是拖了新標(biāo)準(zhǔn)后腿的群體，這種荒唐而輕率的說法如何能取信于人,？
在乳品業(yè)參與各方中,，奶農(nóng)從來都居于被人主導(dǎo)的位置，標(biāo)準(zhǔn)定得低,，就不要拿他們說事了,。中國雖然是發(fā)展中國家，但我們的腸胃并不比發(fā)達(dá)國家的人有更強(qiáng)的“糾錯(cuò)”能力,，還是請有關(guān)部門,、行業(yè)協(xié)會(huì)還有乳品企業(yè)不要再抱殘守缺，而是拿出誠意,、決心和行動(dòng),，盡快把乳品的營養(yǎng)指標(biāo)和安全系數(shù)提上去吧。
- 2010-07-15乳品標(biāo)準(zhǔn)降低,，遺患不少
