我們根本不應把調(diào)查和處理化學火鍋的重任寄托在中烹?yún)f(xié)身上,，而應是作為第三方、作為監(jiān)管的政府部門身上,。中烹?yún)f(xié)也許可以站在火鍋企業(yè)立場上胡說,，但政府部門不應缺位
南京記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，火鍋飄香劑,、辣椒精和火鍋紅“泛濫”,，廉價火鍋成了包含多種化學添加劑的“化學鍋”——面對“化學火鍋”引發(fā)的火鍋市場信任危機,，中烹?yún)f(xié)回應稱純屬謠傳。而網(wǎng)友發(fā)現(xiàn),，中烹?yún)f(xié)所稱抽檢百分百合格的全是知名企業(yè),，而沒有對不知名的廉價火鍋進行檢查,。媒體批評中烹?yún)f(xié)是“老子給兒子辟謠”,。中烹?yún)f(xié)一時成輿論眾矢之的,。
中烹?yún)f(xié)的這個調(diào)查確實有糊弄消費者和媒體之嫌,，媒體是對低端市場上的廉價火鍋進行調(diào)查,，曝光其“化學火鍋”橫行——而中烹?yún)f(xié)檢查則只是知名企業(yè)，這完全是驢唇不對馬嘴,，轉(zhuǎn)移問題回避焦點,。更主要的是，中烹?yún)f(xié)的調(diào)查身份很可疑,，正如網(wǎng)友所言,，協(xié)會負責人火鍋專委會主任的另一身份，是北京一家知名火鍋店連鎖店的老板,，老子給兒子辟謠,，甚至是“自己給自己辟謠”,，這種“既當運動員又當裁判員”的身份,，缺乏起碼的公信力,。
但是，我并不贊成輿論把化學火鍋的問題矛頭都指向中烹?yún)f(xié),。追打中烹?yún)f(xié),，打得不算錯，卻打錯了方向,。
冀望中烹?yún)f(xié)能夠查清化學火鍋的問題,，還消費者一個安全放心的火鍋，本就是一種不切實際的期待,。中烹?yún)f(xié)是什么,？是烹飪行業(yè)企業(yè)的一個利益代言人，其中的火鍋專委會,，就是全國火鍋店企業(yè)的聯(lián)合體,，是火鍋行業(yè)的代言人。屁股決定腦袋,，這種身份,，決定了其必然會站在火鍋企業(yè)的利益立場上發(fā)言，收火鍋企業(yè)的會費,，替火鍋企業(yè)說話,。特別是在我們的體制語境中,，行業(yè)協(xié)會一直就欠缺社會責任感,。
那么，問題出在哪里呢,？問題出在,，我們根本不應把調(diào)查和處理化學火鍋的重任寄托在中烹?yún)f(xié)身上，而應是作為第三方,、作為監(jiān)管的政府部門身上。中烹?yún)f(xié)也許可以站在火鍋企業(yè)立場上胡說,，但政府部門不應缺位,。當媒體爆出化學火鍋后,，食品衛(wèi)生監(jiān)管部門應該第一時間關(guān)注此事,，對火鍋市場進行調(diào)查,，對火鍋底料進行檢測,，看看市場上到底有多少不合標準的添加物。納稅人供養(yǎng)政府部門,，正是冀望其為公眾健康安全負責，化學火鍋威脅到公眾健康,，政府部門應第一時間站出來,。
可至今，公眾沒有看到相關(guān)部門對化學火鍋的調(diào)查和表態(tài),，只聽到他們在媒體曝光后說了一句讓人大跌眼鏡的話,。江蘇省質(zhì)監(jiān)局工作人員坦言，食品添加劑的種類太多了,，她自己也無法明確告知記者這些產(chǎn)品究竟能否食用,，工商部門則說“不好管”,。（12月15日《揚子晚報》）
監(jiān)管部門嚴重缺位，而中烹?yún)f(xié)又那么積極地替火鍋行業(yè)開脫,，于是就成了輿論炮轟的“替罪羊”,。我擔心的是，輿論對“替罪羊”窮追猛打,，忘記了真正應該擔負責任的人。
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