原題《食品監(jiān)管之外尚需道德良心》
南京市疑似食用小龍蝦致病人數(shù)已上升為19人,，致病原因尚未查明,。受此事件影響，各地小龍蝦銷售均有程度不同的下降。
南京市早先排除了洗蝦粉導致橫紋肌溶解癥的可能性,，24日下午又表示尚未查明食用龍蝦與產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的具體關(guān)聯(lián)因素,。
盡管有多種因素會誘發(fā)橫紋肌溶解癥，南京19名患者目前發(fā)現(xiàn)的共同點只有食用小龍蝦，因此,，尚未查明關(guān)聯(lián)因素，并不表示一定不存在關(guān)聯(lián),。徹底排查小龍蝦從種苗培育,、養(yǎng)殖、捕撈到銷售,、清洗和烹飪的整個鏈條,，當是務(wù)實而負責的做法，這對公眾的健康和小龍蝦產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展都是有益且必要的,。
小龍蝦作為大眾食品,，近年來幾乎紅遍大江南北，從報道看,，北京,、大連、合肥,、武漢,、南京、上海,、寧波,、廣州等地，小龍蝦的消費群體都相當龐大,。在長江中下游的湖北,、安徽、江蘇,、江西等省份,，小龍蝦養(yǎng)殖已成部分市縣的主抓產(chǎn)業(yè)，江蘇盱眙的龍蝦節(jié)甚至三易其名：盱眙龍蝦節(jié),、中國龍蝦節(jié),、國際龍蝦節(jié)。
與產(chǎn)業(yè)的興旺和地方政府的推動熱情相較,，對這一產(chǎn)業(yè)的全鏈條監(jiān)管則顯得明顯不足,。目前來看，從養(yǎng)殖到加工食用,，并無統(tǒng)一標準可言,。出事之前，各地也沒有像檢測蔬菜,、豬肉等食品一樣,，對小龍蝦的養(yǎng)殖,、銷售、加工各環(huán)節(jié)進行例行的常規(guī)檢測,。
小龍蝦本是一種野生水產(chǎn)動物,，由于需求量增長迅速，目前已被大規(guī)模人工養(yǎng)殖,，養(yǎng)殖方式多種多樣,，我們在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，雖然多方聲稱小龍蝦食性龐雜,，并不需要特別的添加飼料,，但仍有號稱可以縮短成長周期的添加素出售。養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變和添加素的使用是否增加不安全因素,，需要說明,。
另外，洗蝦粉作為致病元兇的可能性雖被否定,，用這種工業(yè)化學用品洗蝦就極不應(yīng)當,。況且，洗蝦粉中除檸檬酸和亞硫酸鹽兩種主要成分外,，是否有未被分離的其他成分,，尚不清楚,。同時,，洗蝦時除此之外有無添加其他化學品，仍需調(diào)查,。
近年來,，食品安全問題一再出現(xiàn)，動輒引發(fā)行業(yè)性震動,，政府監(jiān)管首當其沖受到質(zhì)問,，食品鏈的整體安全性也一再被提及。毫無疑問,，政府是國民健康的第一責任主體,，能不能保證食品安全，直接關(guān)系到政府的執(zhí)政能力,。放松監(jiān)管,，放任隱患，掩蓋問題,，無論出于何種考慮,，都是對國民的不負責任，是政府功能的異化,。
全鏈條的嚴格監(jiān)管,，當然是保證食品安全的重要手段,。但從多起食品安全事件看，加強監(jiān)管并非唯一有效的方法,。政府監(jiān)管,，需要標準，需要有的放矢,，但再嚴格的標準,，也不可能包括根本預(yù)想不到會出現(xiàn)在食品中的成分，例如三聚氰胺,，沒有誰事先會預(yù)想它能出現(xiàn)在奶粉中,，洗蝦粉也是同樣的道理。
因此,，我們認為,，加強監(jiān)管之外，尚需努力提升社會的道德良心水準,，不為自身獲利而去害人,，算是最底線的道德標準，然而在利益至上的喧囂時代,，道德底線總是被輕易地放棄,。在市場經(jīng)濟的建設(shè)中，我們顯然更多強調(diào)市場的逐利性,，而忽略了其道德性,，很多時候，道德性的呼吁甚至被認為與市場的經(jīng)濟性格格不入,，這不能不說是個認識上的偏差,。
道德不能包辦一切，過分強調(diào)道德高標往往會陷入虛偽,，但道德水準低下,，更是社會之不幸。我們相信,，在一個商業(yè)道德和為人的基礎(chǔ)底線被普遍遵守的社會,，在食品中投入害人成分的事件，肯定會大大減少,。
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