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原題《食品監(jiān)管之外尚需道德良心》

南京市疑似食用小龍蝦致病人數(shù)已上升為19人，致病原因尚未查明,。受此事件影響,，各地小龍蝦銷售均有程度不同的下降。

南京市早先排除了洗蝦粉導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的可能性,，24日下午又表示尚未查明食用龍蝦與產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的具體關(guān)聯(lián)因素,。

盡管有多種因素會誘發(fā)橫紋肌溶解癥，南京19名患者目前發(fā)現(xiàn)的共同點只有食用小龍蝦,，因此,，尚未查明關(guān)聯(lián)因素，并不表示一定不存在關(guān)聯(lián),。徹底排查小龍蝦從種苗培育,、養(yǎng)殖,、捕撈到銷售、清洗和烹飪的整個鏈條,，當(dāng)是務(wù)實而負責(zé)的做法,，這對公眾的健康和小龍蝦產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展都是有益且必要的。

小龍蝦作為大眾食品,，近年來幾乎紅遍大江南北,，從報道看，北京,、大連,、合肥、武漢,、南京,、上海、寧波,、廣州等地,，小龍蝦的消費群體都相當(dāng)龐大。在長江中下游的湖北,、安徽,、江蘇、江西等省份,，小龍蝦養(yǎng)殖已成部分市縣的主抓產(chǎn)業(yè),，江蘇盱眙的龍蝦節(jié)甚至三易其名：盱眙龍蝦節(jié)、中國龍蝦節(jié),、國際龍蝦節(jié),。

與產(chǎn)業(yè)的興旺和地方政府的推動熱情相較，對這一產(chǎn)業(yè)的全鏈條監(jiān)管則顯得明顯不足,。目前來看,，從養(yǎng)殖到加工食用，并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)可言,。出事之前,，各地也沒有像檢測蔬菜、豬肉等食品一樣,，對小龍蝦的養(yǎng)殖,、銷售、加工各環(huán)節(jié)進行例行的常規(guī)檢測,。

小龍蝦本是一種野生水產(chǎn)動物,，由于需求量增長迅速，目前已被大規(guī)模人工養(yǎng)殖,，養(yǎng)殖方式多種多樣,，我們在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn),，雖然多方聲稱小龍蝦食性龐雜，并不需要特別的添加飼料,，但仍有號稱可以縮短成長周期的添加素出售,。養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變和添加素的使用是否增加不安全因素，需要說明,。

另外,，洗蝦粉作為致病元兇的可能性雖被否定，用這種工業(yè)化學(xué)用品洗蝦就極不應(yīng)當(dāng),。況且,，洗蝦粉中除檸檬酸和亞硫酸鹽兩種主要成分外，是否有未被分離的其他成分,，尚不清楚,。同時，洗蝦時除此之外有無添加其他化學(xué)品,，仍需調(diào)查,。

近年來，食品安全問題一再出現(xiàn),，動輒引發(fā)行業(yè)性震動,，政府監(jiān)管首當(dāng)其沖受到質(zhì)問，食品鏈的整體安全性也一再被提及,。毫無疑問,，政府是國民健康的第一責(zé)任主體,，能不能保證食品安全,，直接關(guān)系到政府的執(zhí)政能力。放松監(jiān)管,，放任隱患,，掩蓋問題，無論出于何種考慮,，都是對國民的不負責(zé)任,，是政府功能的異化。

全鏈條的嚴(yán)格監(jiān)管,，當(dāng)然是保證食品安全的重要手段,。但從多起食品安全事件看，加強監(jiān)管并非唯一有效的方法,。政府監(jiān)管,，需要標(biāo)準(zhǔn)，需要有的放矢,，但再嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，也不可能包括根本預(yù)想不到會出現(xiàn)在食品中的成分,，例如三聚氰胺，沒有誰事先會預(yù)想它能出現(xiàn)在奶粉中,，洗蝦粉也是同樣的道理,。

因此，我們認為,，加強監(jiān)管之外,，尚需努力提升社會的道德良心水準(zhǔn)，不為自身獲利而去害人,，算是最底線的道德標(biāo)準(zhǔn),，然而在利益至上的喧囂時代，道德底線總是被輕易地放棄,。在市場經(jīng)濟的建設(shè)中,，我們顯然更多強調(diào)市場的逐利性，而忽略了其道德性,，很多時候,，道德性的呼吁甚至被認為與市場的經(jīng)濟性格格不入，這不能不說是個認識上的偏差,。

道德不能包辦一切,，過分強調(diào)道德高標(biāo)往往會陷入虛偽，但道德水準(zhǔn)低下,，更是社會之不幸,。我們相信，在一個商業(yè)道德和為人的基礎(chǔ)底線被普遍遵守的社會,，在食品中投入害人成分的事件,，肯定會大大減少。