有專家指出,，鮮榨果汁超過2小時就會變質(zhì),，但記者走訪廈門部分果汁、餐飲店后發(fā)現(xiàn),，很多號稱“鮮榨”的飲料都在“超時賣”,。最新的《餐飲服務(wù)單位現(xiàn)榨飲料管理辦法(征求意見稿)》要求，制作鮮榨果汁,，超過兩小時將不得銷售,，操作人員應(yīng)穿戴工作衣帽,、戴口罩等。廈門市餐飲同業(yè)公會會長彭一萬表示,，最主要是靠商家的自覺和良心,；另外有關(guān)部門要經(jīng)常檢查、不斷檢查,，并且結(jié)合突擊檢查,，這樣總會對商家產(chǎn)生威懾作用的。（海峽導(dǎo)報8月23日）
大熱的天誰不想喝杯鮮榨果汁,，可“超時賣”的現(xiàn)象如此普遍,，甚至鮮榨飲料操作人員的穿戴都無法按照規(guī)定的要求，喝杯果汁還得冒著上吐下瀉的危險,，這就不能不讓市民心里七上八下了,。
彭一萬會長的表態(tài)并沒讓人放心。照這種說法,，主要還是靠商家的自覺和良心,，有關(guān)部門的監(jiān)管是“另外”，好像是次要作用,。
彭會長從同業(yè)公會的角度來說話,，督促商家要自覺，要有良心,，這倒沒錯,。關(guān)鍵是，有關(guān)部門可別真的把自己當(dāng)做“另外”的,。
不是我們懷疑商家的自覺和良心,，而是現(xiàn)實不容樂觀，有冷飲店的負責(zé)人已經(jīng)明明白白說了,，“超過2小時的要倒掉,，我們豈不是虧死。再說了,，這么熱的天,，誰愿意戴著口罩上班？”在這種情況下,，如果市民們“主要”寄希望于商家的自覺與良心,，那就很傻很天真了。
不過,，連冷飲店負責(zé)人自己都說,，“（如果規(guī)定）真的開始執(zhí)行以后，會改變操作流程”,，可見商家并非是無法改變,。但改變需要成本,，監(jiān)管到位，商業(yè)活動才能展現(xiàn)良心,；監(jiān)管不到位,，就變成有良心的商家吃虧，沒良心的商家偷笑,。那種讓老實人吃虧的制度,，豈能持久？
所以,，誰主誰次,，順序最好別弄混了，尤其是在目前島內(nèi)鮮榨果汁的保鮮度還沒有讓市民放心的時候,，我們更應(yīng)強調(diào)制度的作用,，強調(diào)監(jiān)管的力度。（來源：海峽導(dǎo)報）
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