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昨日,，針對(duì)之前的報(bào)道,，泉州市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)作出回應(yīng)。該協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)吳清標(biāo)表示,，絕大多數(shù)酒店并不存在“剩菜,、剩飯回鍋”現(xiàn)象。但是,，一些小餐館可能會(huì)用這種手段牟利,，而且在本報(bào)的相關(guān)報(bào)道收尾之后，很有可能“卷土重來(lái)”,。為此,，該協(xié)會(huì)將嚴(yán)格要求內(nèi)部的廚師和相關(guān)人員嚴(yán)守職業(yè)道德，抵制這種行為,。（《海峽都市報(bào)》2010-8-4）

當(dāng)然不能因?yàn)檎f(shuō)話(huà)的是吳秘書(shū)長(zhǎng),，我們就一定相信，我們先得問(wèn)一問(wèn)：吳秘書(shū)長(zhǎng)是如何得出他的如此結(jié)論,？如果吳秘書(shū)長(zhǎng)是能夠廣泛的明察暗訪(fǎng),，或者通過(guò)普查而得出這樣的結(jié)論，那么,，廣大消費(fèi)者應(yīng)該對(duì)吳秘書(shū)長(zhǎng)真誠(chéng)地道一聲“謝謝!”接下來(lái)就放放心心消費(fèi)了,。然而,，吳秘書(shū)長(zhǎng)是如何來(lái)得出他的結(jié)論呢——“在正規(guī)酒店里，除了老板,，還有總經(jīng)理,、分管餐飲的副總經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理,、廚師長(zhǎng),、廚師和服務(wù)員，讓那么多人一起參與‘剩菜回鍋’的事,，老板會(huì)被人看不起,。酒店里的打工者，有中學(xué)畢業(yè)生,，也有大學(xué)畢業(yè)生,，素質(zhì)比較高，他們也會(huì)抵制這種做法”,。原來(lái)吳秘書(shū)長(zhǎng)是憑借他的推測(cè)來(lái)得出的結(jié)論,。當(dāng)我們得出一個(gè)結(jié)論的時(shí)候，常常是離不開(kāi)一些推測(cè)的,，不過(guò)這種推測(cè)必須建立在大量調(diào)查的基礎(chǔ)上,，從調(diào)查中得到了一些確實(shí)可信的資料，同時(shí)我們可以確信,，這些資料是具有代表性的,，然后我們?cè)倮靡欢ǖ姆椒ǎM(jìn)行推測(cè),，從而得出一個(gè)結(jié)論,。遺憾提是，吳秘書(shū)長(zhǎng)根本沒(méi)有做這些必須的工作,，只是憑他他的一已感覺(jué),，覺(jué)得在那些所謂的“正規(guī)酒店（大概就是比較大型、裝潢比較講究的那些酒店吧,？）一旦有那樣不道德的行為,，會(huì)有不少的員工知道內(nèi)情，從而其老板會(huì)感覺(jué)被人看不起,，這樣的推測(cè),，完全是先入為主地假設(shè)那些“正規(guī)酒店”的老板都是有羞恥感的。如此的推測(cè),，可靠嗎,？當(dāng)然，還有一個(gè)依據(jù)就是，那些“正規(guī)酒店”的打工者,，往往學(xué)歷比較高,，所以素質(zhì)也就高，于是,，就會(huì)抵制那種做法,，這個(gè)依據(jù)也是非常可笑的：誰(shuí)說(shuō)素質(zhì)（特別是素質(zhì)里的道德方面）與學(xué)歷一定成正比,？而且,，即便真有人抵制，如果老板還是要我行我素,，會(huì)有什么樣的結(jié)果,？據(jù)他推測(cè)，一般情況下,，只有采購(gòu)、臺(tái)面操作,、現(xiàn)場(chǎng)管理和收銀都集于一身的小店老板,，才有可能做“剩菜回鍋”的事。

既然結(jié)論是這樣得出的,。作為消費(fèi)者的我們,，實(shí)在還是提心吊膽，也實(shí)在無(wú)法放心消費(fèi),。因?yàn)槲覀冎?，大酒店的老板不一定都是有羞恥感的，為了利益,，他們可能“無(wú)所畏懼”,，對(duì)此，我們?cè)跄茌p易相信,？大酒店的打工者,，學(xué)歷的確會(huì)高一些，但是我們找不到素質(zhì)一定跟學(xué)歷成正比的依據(jù),，這同樣讓我們無(wú)法放心,；最后，就算有一些員工可能會(huì)抵制老板的做法,，可是有一個(gè)最基本的常識(shí)：在一個(gè)企業(yè)里,，應(yīng)該如何做，到底是老板說(shuō)了算,，還是員工做主,？那種抵制到底能起多大的作用，吳秘書(shū)長(zhǎng)能夠給我們一個(gè)具體的數(shù)據(jù)嗎？因?yàn)檫@一切,，消費(fèi)者們的那種惡心感能夠消失嗎,？

不是用事實(shí)，而是用想當(dāng)然的推測(cè)來(lái)讓人們相信一個(gè)事實(shí),，除了可笑,，是不是還另有目的？