其實這并非一項有中國特色的政策，而是中國政府對聯(lián)合國呼吁的快速反應(yīng),。1993年,，世界衛(wèi)生大會通過決議，要求各國用全民食鹽加碘的方法消滅碘缺乏病,。在此之前,，許多國家已經(jīng)這么做了。其中最早這么做的恰恰是怎么也算不上“全權(quán)社會”的瑞士和美國,，它們自上個世紀(jì)20年代起就已實行全民食鹽加碘,，消滅了碘缺乏病，在那里好像并沒有聽到有人抱怨“我們連吃自然鹽的權(quán)利都沒有啊”,。
這次聲討碘鹽的發(fā)起者是浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院的一名退休教授,，向媒體控訴碘鹽“是個害人的東西”,。該教授給我們算了一筆賬：中國營養(yǎng)學(xué)會的一份報告顯示，中國城市居民日均鹽攝入量為11克,，農(nóng)村居民達(dá)到17克,，“這意味著，根據(jù)目前市面上多數(shù)碘鹽中每克鹽含碘20~50微克計算,，中國人每天攝碘量達(dá)到了驚人的220~850微克,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過世界衛(wèi)生組織劃定的200微克 /天的安全線?！?/font>
有醫(yī)學(xué)院教授的頭銜,，聽上去頗為權(quán)威，但是這賬卻沒算對,。按照世界衛(wèi)生組織的估計,，碘鹽從出廠到銷售過程中，碘含量會喪失20%,，而在烹飪過程中,，又會喪失20%，這意味著中國人每天從碘鹽攝入的碘量實際上只有140~540微克,，并不那么驚人了,。而且，世界衛(wèi)生組織并沒有劃定200微克/天的安全線,。世界衛(wèi)生組織的建議是成人每天應(yīng)攝入150微克碘,，孕婦和哺乳期婦女則應(yīng)增加到200微克，碘鹽的含碘量就是根據(jù)這個推薦量,，考慮耗損和鹽攝入量而制定的,。
這是推薦量，并非安全線,，如果達(dá)不到這個量可能會使身體缺乏碘,，超出了卻未必就不安全。例如,，據(jù)調(diào)查,，美國、加拿大和一些歐洲國家的碘攝入量大約是每日500微克,，遠(yuǎn)超該教授劃定的安全線,，也沒見到他們的醫(yī)學(xué)院教授驚呼“是個害人的東西”,。那么世界衛(wèi)生組織劃定的安全線是多少呢,？是每天每千克體重30微克碘。對一名60千克體重的人來說,，就是每天1800微克,。過量的碘很容易通過腎臟從尿液中排出，許多人每天攝入的碘量超過了這一安全線，并沒有出現(xiàn)不良反應(yīng),。日本人由于在飲食中大量地食用含碘量非常高的海藻,，每天攝碘量通常高達(dá) 2000~3000微克。
有人把吃碘過量說得非?？膳?，說是會增加甲狀腺癌的發(fā)病率，這是沒有證據(jù)的,。有人把近年來國內(nèi)某些地區(qū)甲狀腺疾病的增加歸咎于推行碘鹽,，這倒是很可能。國外也發(fā)現(xiàn)了這種情況,，在碘缺乏地區(qū)推行碘鹽時,，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的發(fā)病率會增加。這實際上是人體的一種“自然反應(yīng)”,。碘是甲狀腺的成分,，在缺碘的環(huán)境中，人體為了合成足夠量的甲狀腺素,，不得不增大甲狀腺的體積,，那么一旦攝碘量變充足了，甲狀腺一時還調(diào)節(jié)不過來,，甲狀腺素的分泌量反而過多,，就會出現(xiàn)甲亢。但這是暫時的現(xiàn)象,，過一段時間甲狀腺的大小和甲狀腺素的分泌量都會變得正常,。
有少數(shù)人對碘特別敏感，攝入過量的甚至推薦量的碘會誘發(fā)甲狀腺疾病,，不過這種情況是可控制,、可治療的。相反的,，碘缺乏的后果要嚴(yán)重得多,。一提起碘缺乏，一般人都知道會得“大脖子病”(甲狀腺腫大),，其實這種疾病畢竟還可以治療,、逆轉(zhuǎn)，還不是很可怕,。碘缺乏病最嚴(yán)重的后果是對智力發(fā)育的影響,。孕婦如果缺碘，胎兒,、嬰兒的大腦會出現(xiàn)不可逆轉(zhuǎn)的損害,，進(jìn)而導(dǎo)致不可逆轉(zhuǎn)的智力障礙,。兒童如果缺碘，智力發(fā)育,、學(xué)習(xí)能力也會受到嚴(yán)重影響,，智商低下。即使是在中度缺碘的情況下,，兒童智商也會降低10~15,。碘缺乏是導(dǎo)致智力障礙的最主要的可預(yù)防因素。世界衛(wèi)生組織在1994年估計,，全世界有近16億人口生活在缺碘環(huán)境中,，有2000萬人因此智力嚴(yán)重受損。在這方面,，中國尤其嚴(yán)重,。2007年，世界衛(wèi)生組織估計中國每年還有121.9萬新生兒沒有得到碘保護(hù),。
有的時評家聲稱國家應(yīng)該把補(bǔ)碘的權(quán)利交給老百姓自己,，根據(jù)自身情況自由選擇。話聽上去很好聽,，但只是句空話,。一般人平時哪會留意自己或家人的攝碘量夠不夠，是否應(yīng)該特地補(bǔ)碘,。碘缺乏對嬰兒,、兒童的智力傷害一旦造成，后悔就來不及了,。全民食鹽加碘對預(yù)防碘缺乏病不僅有效,，而且極其便宜，據(jù)世界衛(wèi)生組織的估計,，每人每年因此增加的費用只有5美分,，幾乎可以忽略不計。因此世界衛(wèi)生組織對消滅碘缺乏病很有信心,，并把它當(dāng)成和消滅天花,、小兒麻痹癥同樣偉大的成就。但愿這一偉大進(jìn)程不會因為一些中國時評家的口水而付諸東流,。
推行碘鹽不等于就要杜絕無碘鹽,。有些人的身體狀況不適宜吃碘鹽，或者時評家為了捍衛(wèi)自己的權(quán)利死活不吃碘鹽,，也應(yīng)有其自由,。在高碘地區(qū)，并無強(qiáng)推碘鹽的必要,。不過,，這些地方的人如果擔(dān)心攝碘過量，首先要擔(dān)心的是海產(chǎn)品,。海魚的含碘量為163~3180微克/千克,，平均832微克/千克；蝦,、貝類的含碘量為308~1300微克/千克,，平均798微克/千克，遠(yuǎn)比碘鹽更“害人”,。（方舟子）
（責(zé)編：劉寶琴）
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