近日,，兩則涉及食品安全的消息，受到公眾的密切關(guān)注,。一是實(shí)施食鹽加碘15年后,，可能由于攝碘過量，部分地區(qū)的甲狀腺疾病反而頻頻發(fā)生,。（8月3日《南都周刊》）二是河南杞縣“鈷60事件”加劇了人們對(duì)輻照食品的擔(dān)憂:輻照食品是否安全,？（8月3日《中國經(jīng)濟(jì)周刊》）
康師傅方便面包裝擬更改標(biāo)識(shí) 將標(biāo)注“輻照”
這兩個(gè)問題既有共性，也有個(gè)性,。首先，是食品中添加微量元素或?qū)κ称芳庸げ捎玫募夹g(shù)所涉及的度量問題,。古人早就提出,，過猶不及。但在食品加碘的問題上,，從報(bào)道上看,，有些地方卻呈現(xiàn)出了“過”,，因而可能造成與缺碘相同的對(duì)人健康的損害。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的一份報(bào)告顯示,，中國城市居民日均鹽攝入量為11克,，農(nóng)村居民達(dá)到17克。根據(jù)目前市面上多數(shù)碘鹽中每克鹽含碘20-50微克計(jì)算,，中國人每天攝碘量達(dá)到了220-850微克,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過世界衛(wèi)生組織規(guī)定的200微克/天的安全線。過度補(bǔ)碘的結(jié)果,，反而會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病的發(fā)生,，這類病例在一些地方已大量出現(xiàn)。
對(duì)輻照食品來說,，同樣存在輻照過量危害健康的問題,。實(shí)際上，輻照過量是我國輻照食品的一個(gè)重大漏洞,。盡管各國對(duì)允許的輻照劑量標(biāo)準(zhǔn)不同,，但為了減低成本任意加大輻照劑量，國內(nèi)一些輻照廠和食品藥品生產(chǎn)企業(yè),，已是3倍或5倍地超過國際劑量的最高標(biāo)準(zhǔn),，而且這樣的大劑量輻照未能得到有效監(jiān)管。
碘鹽更反映著我們是否能辯證地看問題,。長達(dá)15年的碘鹽反映的是,，我們的決策和行為可能需要調(diào)整，多些具體情況具體分析,。一般而言,，內(nèi)陸地區(qū)和山區(qū)，人們較少吃到海產(chǎn)品,，因而可能缺碘,。但是，沿海地區(qū)和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),，人們可以通過海產(chǎn)品和飲食的多樣性補(bǔ)充到碘,。但是，我們實(shí)行的卻是整齊劃一的方式,，無論是缺碘地區(qū)還是碘豐富地區(qū),，市場上只有碘鹽銷售。這使得不缺碘地區(qū)的人們,，由于從碘鹽中食用了過多的碘,，可能反而患甲狀腺疾病。
碘鹽過量的問題還體現(xiàn)出專業(yè)界的麻木,，以及懶于對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)的態(tài)度,。在補(bǔ)碘的問題上過猶不及,，早有前車之鑒，比如,，日本北海道的利尻島和文萊等沿海一帶的居民,，就因過多攝食海產(chǎn)品，造成攝碘過多,，產(chǎn)生和加重了地方性甲狀腺腫,。但是，這些慘痛的教訓(xùn)卻很少被專業(yè)人員吸取,，更不必說提出科學(xué)補(bǔ)碘的政策性建議,，以致釀成今天中國某些地區(qū)反而因補(bǔ)碘過多，而產(chǎn)生大量的甲狀腺疾病,。
輻照食品的另一個(gè)重要問題是知情權(quán),。盡管也有很多專家和業(yè)內(nèi)人士保證“輻照食品是安全的”，但正如在推銷轉(zhuǎn)基因食品的問題上犯過的同樣錯(cuò)誤：忽略了公眾的知情權(quán)?，F(xiàn)在國內(nèi)市場上充斥著大量輻照食品,，卻很難看見這類食品貼有標(biāo)志。這樣做的結(jié)果不僅讓消費(fèi)者的知情權(quán)得不到保障,，給消費(fèi)者的安全埋下隱患,，也會(huì)對(duì)一些合法經(jīng)營的企業(yè)造成不公平。消費(fèi)者對(duì)這類隱瞞信息,、剝奪知情權(quán)的做法,，會(huì)產(chǎn)生本能的反感，無論輻照食品是否真的安全,。
碘鹽和輻照食品在安全上的共性與個(gè)性,，都向監(jiān)管部門和衛(wèi)生專業(yè)部門提出了更高要求，應(yīng)當(dāng)科學(xué)制定食品添加物和食品消毒與加工的政策,，考慮對(duì)不同地區(qū)分別投放碘鹽和非碘鹽,，對(duì)輻照食品的輻照劑量切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)管，并讓公眾知情,。（新京報(bào)社論）
（責(zé)編：李艷）
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