近日,，兩則涉及食品安全的消息,，受到公眾的密切關注。一是實施食鹽加碘15年后,，可能由于攝碘過量,，部分地區(qū)的甲狀腺疾病反而頻頻發(fā)生。（8月3日《南都周刊》）二是河南杞縣“鈷60事件”加劇了人們對輻照食品的擔憂:輻照食品是否安全,？（8月3日《中國經(jīng)濟周刊》）
康師傅方便面包裝擬更改標識 將標注“輻照”
這兩個問題既有共性,，也有個性。首先,，是食品中添加微量元素或對食品加工采用的技術所涉及的度量問題,。古人早就提出，過猶不及,。但在食品加碘的問題上,，從報道上看，有些地方卻呈現(xiàn)出了“過”,，因而可能造成與缺碘相同的對人健康的損害,。
中國營養(yǎng)學會的一份報告顯示，中國城市居民日均鹽攝入量為11克,，農(nóng)村居民達到17克,。根據(jù)目前市面上多數(shù)碘鹽中每克鹽含碘20-50微克計算,，中國人每天攝碘量達到了220-850微克，遠遠超過世界衛(wèi)生組織規(guī)定的200微克/天的安全線,。過度補碘的結果,，反而會導致甲狀腺疾病的發(fā)生，這類病例在一些地方已大量出現(xiàn),。
對輻照食品來說,，同樣存在輻照過量危害健康的問題。實際上,，輻照過量是我國輻照食品的一個重大漏洞,。盡管各國對允許的輻照劑量標準不同，但為了減低成本任意加大輻照劑量,，國內(nèi)一些輻照廠和食品藥品生產(chǎn)企業(yè),，已是3倍或5倍地超過國際劑量的最高標準，而且這樣的大劑量輻照未能得到有效監(jiān)管,。
碘鹽更反映著我們是否能辯證地看問題。長達15年的碘鹽反映的是,，我們的決策和行為可能需要調整,，多些具體情況具體分析。一般而言,，內(nèi)陸地區(qū)和山區(qū),，人們較少吃到海產(chǎn)品，因而可能缺碘,。但是,，沿海地區(qū)和經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，人們可以通過海產(chǎn)品和飲食的多樣性補充到碘,。但是,，我們實行的卻是整齊劃一的方式，無論是缺碘地區(qū)還是碘豐富地區(qū),，市場上只有碘鹽銷售,。這使得不缺碘地區(qū)的人們，由于從碘鹽中食用了過多的碘,，可能反而患甲狀腺疾病,。
碘鹽過量的問題還體現(xiàn)出專業(yè)界的麻木，以及懶于對社會和公眾負責的態(tài)度,。在補碘的問題上過猶不及,，早有前車之鑒，比如,，日本北海道的利尻島和文萊等沿海一帶的居民,，就因過多攝食海產(chǎn)品,，造成攝碘過多，產(chǎn)生和加重了地方性甲狀腺腫,。但是,，這些慘痛的教訓卻很少被專業(yè)人員吸取，更不必說提出科學補碘的政策性建議,，以致釀成今天中國某些地區(qū)反而因補碘過多,，而產(chǎn)生大量的甲狀腺疾病。
輻照食品的另一個重要問題是知情權,。盡管也有很多專家和業(yè)內(nèi)人士保證“輻照食品是安全的”,，但正如在推銷轉基因食品的問題上犯過的同樣錯誤：忽略了公眾的知情權。現(xiàn)在國內(nèi)市場上充斥著大量輻照食品,，卻很難看見這類食品貼有標志,。這樣做的結果不僅讓消費者的知情權得不到保障，給消費者的安全埋下隱患,，也會對一些合法經(jīng)營的企業(yè)造成不公平,。消費者對這類隱瞞信息、剝奪知情權的做法,，會產(chǎn)生本能的反感,，無論輻照食品是否真的安全。
碘鹽和輻照食品在安全上的共性與個性,，都向監(jiān)管部門和衛(wèi)生專業(yè)部門提出了更高要求,，應當科學制定食品添加物和食品消毒與加工的政策，考慮對不同地區(qū)分別投放碘鹽和非碘鹽,，對輻照食品的輻照劑量切實加強監(jiān)管,，并讓公眾知情。（新京報社論）
（責編：李艷）
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