福州的一些沙縣小吃店為了使扁肉口感更好，竟往里添加國家明令禁止的有毒物硼砂,。記者隨機在福州街頭三家沙縣小吃店買了些扁肉,，委托福建省中心檢驗所檢驗,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)三家沙縣小吃的扁肉均含有微量硼砂,。（6月30日海峽都市報）
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沙縣小吃以其品種繁多,、風味獨特和經(jīng)濟實惠享譽大江南北,，近幾年來，沙縣有5萬農(nóng)民打著“沙縣小吃”旗號,，靠著“一家一店”模式,，在全國開了1萬3千多家小吃店，低調(diào)而迅速地占領了全國幾乎所有縣城,。這些小吃業(yè)主們每年掙回家的錢超過5億元,，占全縣農(nóng)民純收入的70％以上，“沙縣小吃”名副其實地成為了沙縣的支柱產(chǎn)業(yè),。
扁肉的傳統(tǒng)制作是將一塊肉用木棒不停地敲打,，直到將整塊肉敲打至爛為止。于是一些人為了省時省力,，用機器將肉攪爛,，為了增加口感，就摻入了世界各國早已禁止使用的化工原料硼砂,。人體攝入一定量的硼砂后,，不僅會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉,、紅斑,、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克及昏迷等癥狀,，甚至可能致人死亡,。
店主在小吃制作中加入硼砂，固然省時省力,，也增強了食品的觀感,，但生產(chǎn)出來的卻是有毒食品。個別店主的做法,，無異于在“揮刀自宮,，自廢武功”。2003年央視揭露了個別金華火腿生產(chǎn)廠家使用敵敵畏防蟲蠅的驚人內(nèi)幕,，頓時大江南北談金華火腿色變,。受個別生產(chǎn)廠家惡性事件株連，位于金華市的160多家金華火腿廠家無一例外地遭受了滅頂之災,?！皵硵澄贰币l(fā)的金華火腿“多米諾骨牌”式的信任危機，使金華打造了千年的城市名片瞬間蒙垢。曾經(jīng)熱鬧的金華市火腿市場頓時門可羅雀,，全國各大超市的金華火腿銷量幾乎為零,。
前車之覆，后車之鑒,。沙縣小吃雖說有上千年的歷史,，聽起來悠遠綿長，但事實上是脆弱無比的,，甚至經(jīng)不起一勺硼砂的摻雜,。俗話說：“一粒老鼠屎，壞了一鍋粥”,。試想,，為了一勺被曝光的硼砂，最后買單的卻是“沙縣小吃”這個多年的品牌,，是全國1萬3千多家店面,，是5萬多從業(yè)的沙縣農(nóng)民兄弟。這樣折騰的代價,，是否也太大太可怕,？！（羅宜福）
（責編：李艷）
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