“學校食堂怎么能拿豆腐絲當肉絲賣呢,？”15日,，某大學的王同學稱,，近期學校食堂的葷菜里,，幾乎看不到肉絲,，全都被豆腐絲取代了,，但菜名和菜價卻沒有變,。大部分同學認為這是食堂的一種欺騙,。對此，校方膳食中心表示,，學校是從均衡膳食,、營養(yǎng)搭配的角度考慮的。（12月16日《北京晨報》）
資料圖片：大學食堂
誠然,，肉絲比豆腐絲價格高,，營養(yǎng)含量也有很大區(qū)別，而且,，學校食堂不明示菜的真實成分,，用豆腐絲充肉絲，大學生們難以理解,，有受欺騙之嫌,，責任毫無疑問在學校食堂一方。但是,，過于夸大其詞,，一味指責食堂作假，籠統(tǒng)地給“肉絲事件”下結論,，也是不盡理智的,，應該區(qū)別情況，區(qū)別對待,。
這首先要看食堂的做法,，有沒有謀取暴利的企圖。如果食堂以次充好,、以素充葷、以低價購進高價賣出,，損害學生利益,，影響學生的身體健康，食堂的做法就應該引起學校的高度重視,，及時恢復和調整相關膳食結構,。事實上，學生們反映問題的焦點,，在于食堂沒有履行告知義務,，并沒有對食堂供應的菜價提出異議。這說明,，即便是用豆腐絲充肉絲,，菜價與實際成本還是基本吻合的，食堂并未從學生身上賺取高利,。
應該考慮到的是,，在市場肉價,、菜價有漲無降的情況下，食堂要想維持原有供應菜價,，做出迎合大多數(shù)學生口味的菜品,，是很難的。食堂的菜品中,，用豆腐絲充肉絲,，肉絲的量少了，卻沒有完全棄用肉絲,，視覺,、味覺、口感等也沒有失去原有的特色,，營養(yǎng)成分或許更為豐富,，這很容易看出食堂的良苦用心和烹飪技藝。況且,，豆制品也是公認的營養(yǎng)食品,，對均衡學生營養(yǎng)，確是有益無害的,。
只要食堂沒有惡意,，沒有侵犯學生利益的本質特點，學生應該對食堂的做法理解多一點,，責罵少一點,，善意地建議食堂改進工作方法，明示菜品結構,。同樣是解決問題,，不同的方法都是為了達到相同的目的，強勢指責哪有友情提醒,，更能讓對方接受,，更能有好的效果呢？（卞廣春）
（責編：李艷）
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