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    “學(xué)校食堂怎么能拿豆腐絲當(dāng)肉絲賣呢,？”15日，某大學(xué)的王同學(xué)稱,，近期學(xué)校食堂的葷菜里,，幾乎看不到肉絲，全都被豆腐絲取代了,，但菜名和菜價(jià)卻沒有變,。大部分同學(xué)認(rèn)為這是食堂的一種欺騙。對(duì)此,，校方膳食中心表示,，學(xué)校是從均衡膳食、營(yíng)養(yǎng)搭配的角度考慮的。（12月16日《北京晨報(bào)》）

資料圖片：大學(xué)食堂

    誠(chéng)然,，肉絲比豆腐絲價(jià)格高,，營(yíng)養(yǎng)含量也有很大區(qū)別，而且,，學(xué)校食堂不明示菜的真實(shí)成分,，用豆腐絲充肉絲，大學(xué)生們難以理解,，有受欺騙之嫌,，責(zé)任毫無(wú)疑問(wèn)在學(xué)校食堂一方。但是,，過(guò)于夸大其詞，一味指責(zé)食堂作假,，籠統(tǒng)地給“肉絲事件”下結(jié)論,，也是不盡理智的，應(yīng)該區(qū)別情況,，區(qū)別對(duì)待,。

    這首先要看食堂的做法，有沒有謀取暴利的企圖,。如果食堂以次充好,、以素充葷、以低價(jià)購(gòu)進(jìn)高價(jià)賣出,，損害學(xué)生利益,，影響學(xué)生的身體健康，食堂的做法就應(yīng)該引起學(xué)校的高度重視,，及時(shí)恢復(fù)和調(diào)整相關(guān)膳食結(jié)構(gòu),。事實(shí)上，學(xué)生們反映問(wèn)題的焦點(diǎn),，在于食堂沒有履行告知義務(wù),，并沒有對(duì)食堂供應(yīng)的菜價(jià)提出異議。這說(shuō)明,，即便是用豆腐絲充肉絲,，菜價(jià)與實(shí)際成本還是基本吻合的，食堂并未從學(xué)生身上賺取高利,。

    應(yīng)該考慮到的是,，在市場(chǎng)肉價(jià)、菜價(jià)有漲無(wú)降的情況下,，食堂要想維持原有供應(yīng)菜價(jià),，做出迎合大多數(shù)學(xué)生口味的菜品，是很難的,。食堂的菜品中,，用豆腐絲充肉絲,，肉絲的量少了，卻沒有完全棄用肉絲,，視覺,、味覺、口感等也沒有失去原有的特色,，營(yíng)養(yǎng)成分或許更為豐富,，這很容易看出食堂的良苦用心和烹飪技藝。況且,，豆制品也是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)食品,，對(duì)均衡學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，確是有益無(wú)害的,。

    只要食堂沒有惡意,，沒有侵犯學(xué)生利益的本質(zhì)特點(diǎn)，學(xué)生應(yīng)該對(duì)食堂的做法理解多一點(diǎn),，責(zé)罵少一點(diǎn),，善意地建議食堂改進(jìn)工作方法，明示菜品結(jié)構(gòu),。同樣是解決問(wèn)題,，不同的方法都是為了達(dá)到相同的目的，強(qiáng)勢(shì)指責(zé)哪有友情提醒,，更能讓對(duì)方接受,，更能有好的效果呢？（卞廣春）

    觀點(diǎn)>>>“豆腐絲充肉絲”,，營(yíng)養(yǎng)百分百,？

（責(zé)編：李艷）