多數(shù)食品都含“添”
基本上說(shuō),，所有的非天然食品中都含有食品添加劑。食品色素就是最常用的一種,，任何帶有顏色的食品中都含有食品色素,。如人們喜歡吃的糖果、薯片,、汽水或任何所謂的垃圾食品等,，都含有人工香料,，即使一些保健品也不例外,。盡管食品添加劑存在很大爭(zhēng)議，但大多數(shù)仍然是安全的,。
5月1日起,，中國(guó)衛(wèi)生部明令禁止使用面粉增白劑。面粉增白劑在上世紀(jì)80年代末引入國(guó)內(nèi),，在二十多年的時(shí)間里,，從爭(zhēng)議到停止使用的過(guò)程，從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明,，人們對(duì)食品添加劑安全性的認(rèn)識(shí)需要一個(gè)過(guò)程,。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)三億人口,，使用了全世界食品添加劑的四分之一,。以美國(guó)為例，一種食品添加劑在被批準(zhǔn)使用后,，隔若干年,，其安全性會(huì)被重新評(píng)價(jià)和公布。假如在1947年和1977年間經(jīng)常吃美國(guó)牛肉,，就會(huì)接觸到高水平的性激素二乙基固醇,，它作為飼料添加劑在美國(guó)應(yīng)用的歷史長(zhǎng)達(dá)30年,。幾十年以后，二乙基固醇已經(jīng)被證實(shí)確有致癌性,，美國(guó)食品藥品管理局因此明確禁用該物質(zhì),。
食品添加劑是人類歷史上從未遇到過(guò)的“新異物”，對(duì)人體是否有害,，需要數(shù)年,、數(shù)十年甚至幾代人的長(zhǎng)期跟蹤觀察。
常用食品添加劑
最常用的食品添加劑主要是防腐劑,、抗氧化劑,、膨松劑、甜味劑,、著色劑等幾類,。
防腐劑：一些食品如果不用防腐劑的話，可能導(dǎo)致病菌大量滋生,，更威脅到健康,。防腐劑常用于飲料、醬油,、醬菜,、糕點(diǎn)等食品中。
抗氧化劑：多添加于植物油類(如花生油,、菜子油)及含有油脂的食品(如餅干,、糕點(diǎn))。如果不適當(dāng)添加,，此類食品中油脂容易酸敗,，不但使油的品質(zhì)下降，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)相應(yīng)降低,。
著色劑：即食用色素,，能改善食品觀感，但既沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,、又無(wú)防腐作用,，有人認(rèn)為它純粹只是為了好看，有一定道理,。但也有人認(rèn)為它改善了食品觀感后有助于調(diào)動(dòng)食欲,，促進(jìn)人的消化。但有研究指出它對(duì)兒童神經(jīng)系統(tǒng)和消化功能有一定的危害,，長(zhǎng)期大量攝入甚至有致癌嫌疑,。
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