多數(shù)食品都含“添”
基本上說,，所有的非天然食品中都含有食品添加劑,。食品色素就是最常用的一種,，任何帶有顏色的食品中都含有食品色素,。如人們喜歡吃的糖果、薯片,、汽水或任何所謂的垃圾食品等,，都含有人工香料，即使一些保健品也不例外,。盡管食品添加劑存在很大爭議,，但大多數(shù)仍然是安全的。
5月1日起,，中國衛(wèi)生部明令禁止使用面粉增白劑,。面粉增白劑在上世紀(jì)80年代末引入國內(nèi)，在二十多年的時間里,，從爭議到停止使用的過程,，從一個側(cè)面說明，人們對食品添加劑安全性的認(rèn)識需要一個過程,。
據(jù)統(tǒng)計,，美國三億人口，使用了全世界食品添加劑的四分之一,。以美國為例,，一種食品添加劑在被批準(zhǔn)使用后，隔若干年,，其安全性會被重新評價和公布,。假如在1947年和1977年間經(jīng)常吃美國牛肉,，就會接觸到高水平的性激素二乙基固醇，它作為飼料添加劑在美國應(yīng)用的歷史長達30年,。幾十年以后,，二乙基固醇已經(jīng)被證實確有致癌性，美國食品藥品管理局因此明確禁用該物質(zhì),。
食品添加劑是人類歷史上從未遇到過的“新異物”,，對人體是否有害，需要數(shù)年,、數(shù)十年甚至幾代人的長期跟蹤觀察。
常用食品添加劑
最常用的食品添加劑主要是防腐劑,、抗氧化劑,、膨松劑、甜味劑,、著色劑等幾類,。
防腐劑：一些食品如果不用防腐劑的話，可能導(dǎo)致病菌大量滋生,，更威脅到健康,。防腐劑常用于飲料、醬油,、醬菜,、糕點等食品中。
抗氧化劑：多添加于植物油類(如花生油,、菜子油)及含有油脂的食品(如餅干,、糕點)。如果不適當(dāng)添加,，此類食品中油脂容易酸敗,，不但使油的品質(zhì)下降，營養(yǎng)價值也會相應(yīng)降低,。
著色劑：即食用色素,，能改善食品觀感，但既沒有營養(yǎng)價值,、又無防腐作用,，有人認(rèn)為它純粹只是為了好看，有一定道理,。但也有人認(rèn)為它改善了食品觀感后有助于調(diào)動食欲,，促進人的消化。但有研究指出它對兒童神經(jīng)系統(tǒng)和消化功能有一定的危害,，長期大量攝入甚至有致癌嫌疑,。
