麥樂雞塊的秘密:含有七種或以上成分
你大概認為涂上面包屑的炸雞塊做起來很簡單,。大多數(shù)時候,就面包屑和雞肉兩樣原料,。但是,麥樂雞塊和其他快餐店的同類產(chǎn)品有著更復雜的制作工序,。麥樂雞塊所用的雞肉本身包含七種成份,,這些成分有的本身還包含更多成份。(不,,那根本不是雞肉,。那是一種和雞肉一點關系都沒有的東西。它是用水,,小麥淀粉,,葡萄糖,紅花料油以及磷酸鈉做成的,。)這種“肉”還包含一種叫“自溶酵母提取物”的成分。然后,,還有另外20種成分添加在面包屑中,。這樣你就可以品嘗這種工業(yè)化學品了——不,我的意思是“麥樂雞塊”,。不過,,要是和溫迪雞塊的30種成分以及漢堡王炸雞35種成分之多相比,麥當勞還算是一直在餞行制作“純天然食品”的,。
溫迪奶昔的秘密:全都含有增稠劑
溫迪奶昔需要14種成分才能弄出傳統(tǒng)奶昔只用牛奶和冰淇淋就能達到的效果,。那么這個達到兩位數(shù)的配料單究竟包含了什呢?幾乎全部是含有瓜爾豆膠,,纖維素羧甲醚,,以及角叉膠的增稠劑。
雖然這已經(jīng)足夠使其喪失成為我們標準意義上的奶昔的資格,,但和快餐店新推出的散裝奶昔背后的一長串化學成分相比,,溫迪奶昔又不算什么了。舉例來說,,咖啡太妃攪拌型奶昔看起來是完全沒有問題的,,但畢竟還是有些添加劑,“咖啡糖漿”和“咖啡與太妃糖沉淀物”,。問題在于這兩種添加劑總共包含了25種其他成分,,有七種是糖類物質,,三種是油料。因此結論是:不同于傳統(tǒng)糖漿,,“咖啡糖漿”應更準確地被描述成一種混合物,。這種混合物由水,高果糖谷物糖漿,,丙二醇和一種經(jīng)常用作食品乳化劑,,電子香煙濾嘴的有通便作用的化學物質所構成。有十種成分用來形成糖漿,,這樣咖啡的樣子直到最后才會顯現(xiàn)出來,。還有8個成分不在快餐店成分表單之列。
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