“該怎么去形容你最貼切,？拿什么和你作比較才算特別?”最近網(wǎng)上正火的這兩句歌詞，很適合用來形容最近網(wǎng)上很火的紀(jì)錄片——《風(fēng)味人間》第2季（下文簡稱《風(fēng)味人間2》）,。

與第1季旨在呈現(xiàn)全球視野下中國美食的獨(dú)特性,，讓中國人的美食文化在全球范圍獲得整體關(guān)照和感知有所不同，第2季的八集聚焦八個(gè)種類的食物,，以更包容的視角展現(xiàn)不同地域,、不同民族，對同一種食物不同的態(tài)度,、處理方法和食用方式,，從碰撞與交融中探尋美食與生活千絲萬縷的聯(lián)系。相比第1季《山海之間》《落地生根》《滾滾紅塵》這樣按立意主題確立的分集標(biāo)題,，第2季的《甜蜜縹緲錄》《螃蟹橫行記》《醬料四海談》……不僅直觀明了,，而且風(fēng)格化地增添了幾分江湖霸氣和俠義。

《風(fēng)味人間2》好不好,？它考究的畫面足以代表當(dāng)前國內(nèi)美食紀(jì)錄片的最高水準(zhǔn),，從航拍到顯微成像，從拍人的紀(jì)實(shí)到拍美食的造型,，手法熟稔,，無所不用其極。解說兼具文學(xué)性和生活化的特質(zhì),，熨帖又逸性,。節(jié)奏明快精到，故事轉(zhuǎn)場干脆,，勾連自然流暢,、一氣呵成,。簡單粗暴地概括，《風(fēng)味人間2》下飯又帶貨,，無論從紀(jì)錄片創(chuàng)作本體還是商業(yè)運(yùn)作模式的角度來看,，都算得上國內(nèi)典范。

網(wǎng)友對這部紀(jì)錄片的評價(jià)中,，一些似曾相識(shí)的話語又排山倒海,，比如每一幀都可以當(dāng)作屏保，比如不能餓著肚子看,，這是《舌尖上的中國》養(yǎng)成的評判格式,。《風(fēng)味人間2》已播出3集,，在豆瓣上得分9.4,，超過第1季的分?jǐn)?shù)，目前和《舌尖上的中國》第1季分?jǐn)?shù)持平,。

這是很有意思的一件事,。同樣是陳曉卿的金字招牌，兩部片子的播出相隔了8年,，這期間陳曉卿換了更適合自己的新東家,，加盟騰訊后推出的“風(fēng)味”IP系列除了《風(fēng)味人間》，還包括《風(fēng)味原產(chǎn)地》《風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室》等,，用多種載體將他的美食事業(yè)發(fā)揚(yáng)光大,。而由《舌尖上的中國》開啟的美食紀(jì)錄片熱潮，不僅改變著中國紀(jì)錄片的潮流和表達(dá)方式,，也引導(dǎo)著觀眾的口味,，同時(shí)接受他們越來越嚴(yán)苛的審視目光。

《舌尖上的中國》第3季的撲街和《風(fēng)味原產(chǎn)地2》的崛起,，現(xiàn)象級紀(jì)錄片IP的興衰讓我們看到，面對觀眾日益挑剔的胃口,，更多的資金投入與更豐富的經(jīng)驗(yàn)也未必能讓觀眾買賬,。后浪拼盡全力，也難以超越前浪,，這不是哪個(gè)創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)獨(dú)面的問題,，而是當(dāng)下美食紀(jì)錄片從業(yè)者共同面臨的挑戰(zhàn)。

“食物是人類認(rèn)知世界最好的通道”,，陳曉卿的公眾號上這句簽名揭示了美食紀(jì)錄片的立意和表達(dá)路徑,，這也是陳曉卿團(tuán)隊(duì)從《舌尖上的中國》到《風(fēng)味人間》，一直在踐行的理念,。它亦在無形中被奉為國內(nèi)美食紀(jì)錄片創(chuàng)作的“一招鮮”,，繼而開始“吃遍天”,。從電視到網(wǎng)絡(luò)，近年來的“尋味”系列,、“味道”系列,、“早餐”系列、“消夜”系列,、“火鍋”系列……長的短的各種排列組合,，框架大都如此，將人和美食的故事結(jié)合,，在追逐食物之美和故事走心的道路上,，各行其道，高下不一,。

從視聽語言的角度講,，《風(fēng)味人間2》是標(biāo)桿，從內(nèi)容架構(gòu)的角度講,，它很好地平衡了食與人兩者的關(guān)系,，是“舌尖”敘事模式的進(jìn)階版，甚至可以說是頂配版,，不過也有達(dá)到天花板之感,。相似的敘事，相似的音樂,，相似的海報(bào),，脫胎于“舌尖”的“風(fēng)味”在追求極致表達(dá)的同時(shí)是不是也在繼續(xù)“套路”？其他美食紀(jì)錄片還在這條道路上努力學(xué)習(xí),，難道就是為了成為下一個(gè)套路里的成功者,？

活色生香的食欲撩撥，婉轉(zhuǎn)動(dòng)聽的人物故事,，聞所未聞的奇事,，難得一見的奇觀……我們喜歡美食紀(jì)錄片，究竟喜歡它什么,？《風(fēng)味人間2》第一集開片第一個(gè)場景是在懸崖險(xiǎn)境采蜜的蜂蜜獵人,，它與BBC《人類星球》中爬上高樹采蜜的故事有哪些異同？在滿足觀眾獵奇心理的同時(shí),，還可以有怎樣進(jìn)一步的表達(dá),？而借鑒自《人類星球》的敘事模式，惠及《舌尖上的中國》《風(fēng)味人間》以及很多其他題材的紀(jì)錄片,，成為國內(nèi)媒體紀(jì)錄片敘事模式的主流,，這個(gè)模式還將沿用多久，是不是到了走出舒適區(qū)去嘗試突破的時(shí)候,？面對一部優(yōu)秀的國產(chǎn)美食紀(jì)錄片,，我的心中還是產(chǎn)生了很多疑問,。

在絞盡腦汁追逐過奇險(xiǎn)的事件、開發(fā)過刁鉆的拍攝角度,，我們是不是可以再換條路徑,，重新審視美食的閃光點(diǎn)以及我們與它們的關(guān)系？就像《早餐中國》里長沙小哥絮絮叨叨示范“嗦粉”的樂趣,，就像《奶奶最懂得》里主持人大米和大山里的奶奶一家共度一段美食時(shí)光,，這些紀(jì)錄片雖不是面面俱到的優(yōu)秀，但深藏在質(zhì)樸中的那些人與人,、人與美味的情感,，在片中時(shí)時(shí)閃現(xiàn)，它無關(guān)精致,，更不獵奇,，卻引發(fā)共情。

時(shí)代的腳步之快,，打破時(shí)間成為紛紛碎片,。短視頻的風(fēng)行正在繼續(xù)寵溺失去耐心的人們，我有些懷念紀(jì)錄片的“從前慢”,。在美食紀(jì)錄片日漸繁盛的當(dāng)下,，這番話或許不合時(shí)宜，但我相信中國紀(jì)錄片人的智慧和力量可以支撐更多元的表達(dá)格局,，也希望這種探索不是紛紛去攀爬珠峰,，而是形成橫看成嶺側(cè)成峰的大觀氣象。（星川）