“該怎么去形容你最貼切？拿什么和你作比較才算特別?”最近網上正火的這兩句歌詞,，很適合用來形容最近網上很火的紀錄片——《風味人間》第2季（下文簡稱《風味人間2》）,。

與第1季旨在呈現全球視野下中國美食的獨特性，讓中國人的美食文化在全球范圍獲得整體關照和感知有所不同,，第2季的八集聚焦八個種類的食物,，以更包容的視角展現不同地域、不同民族,，對同一種食物不同的態(tài)度,、處理方法和食用方式，從碰撞與交融中探尋美食與生活千絲萬縷的聯系,。相比第1季《山海之間》《落地生根》《滾滾紅塵》這樣按立意主題確立的分集標題,，第2季的《甜蜜縹緲錄》《螃蟹橫行記》《醬料四海談》……不僅直觀明了，而且風格化地增添了幾分江湖霸氣和俠義,。

《風味人間2》好不好,？它考究的畫面足以代表當前國內美食紀錄片的最高水準，從航拍到顯微成像,，從拍人的紀實到拍美食的造型,，手法熟稔，無所不用其極,。解說兼具文學性和生活化的特質,，熨帖又逸性。節(jié)奏明快精到,，故事轉場干脆,，勾連自然流暢、一氣呵成,。簡單粗暴地概括,，《風味人間2》下飯又帶貨，無論從紀錄片創(chuàng)作本體還是商業(yè)運作模式的角度來看，都算得上國內典范,。

網友對這部紀錄片的評價中,，一些似曾相識的話語又排山倒海，比如每一幀都可以當作屏保,，比如不能餓著肚子看,，這是《舌尖上的中國》養(yǎng)成的評判格式?！讹L味人間2》已播出3集,，在豆瓣上得分9.4，超過第1季的分數,，目前和《舌尖上的中國》第1季分數持平,。

這是很有意思的一件事。同樣是陳曉卿的金字招牌,，兩部片子的播出相隔了8年,，這期間陳曉卿換了更適合自己的新東家，加盟騰訊后推出的“風味”IP系列除了《風味人間》,，還包括《風味原產地》《風味實驗室》等,，用多種載體將他的美食事業(yè)發(fā)揚光大。而由《舌尖上的中國》開啟的美食紀錄片熱潮,，不僅改變著中國紀錄片的潮流和表達方式,，也引導著觀眾的口味，同時接受他們越來越嚴苛的審視目光,。

《舌尖上的中國》第3季的撲街和《風味原產地2》的崛起,，現象級紀錄片IP的興衰讓我們看到，面對觀眾日益挑剔的胃口,，更多的資金投入與更豐富的經驗也未必能讓觀眾買賬,。后浪拼盡全力，也難以超越前浪,，這不是哪個創(chuàng)作團隊獨面的問題,，而是當下美食紀錄片從業(yè)者共同面臨的挑戰(zhàn)。

“食物是人類認知世界最好的通道”,，陳曉卿的公眾號上這句簽名揭示了美食紀錄片的立意和表達路徑,，這也是陳曉卿團隊從《舌尖上的中國》到《風味人間》，一直在踐行的理念,。它亦在無形中被奉為國內美食紀錄片創(chuàng)作的“一招鮮”,，繼而開始“吃遍天”。從電視到網絡,，近年來的“尋味”系列,、“味道”系列,、“早餐”系列、“消夜”系列,、“火鍋”系列……長的短的各種排列組合,，框架大都如此，將人和美食的故事結合,，在追逐食物之美和故事走心的道路上,，各行其道，高下不一,。

從視聽語言的角度講,，《風味人間2》是標桿，從內容架構的角度講,，它很好地平衡了食與人兩者的關系,，是“舌尖”敘事模式的進階版，甚至可以說是頂配版,，不過也有達到天花板之感,。相似的敘事，相似的音樂,，相似的海報，脫胎于“舌尖”的“風味”在追求極致表達的同時是不是也在繼續(xù)“套路”,？其他美食紀錄片還在這條道路上努力學習,，難道就是為了成為下一個套路里的成功者？

活色生香的食欲撩撥,，婉轉動聽的人物故事,，聞所未聞的奇事，難得一見的奇觀……我們喜歡美食紀錄片,，究竟喜歡它什么,？《風味人間2》第一集開片第一個場景是在懸崖險境采蜜的蜂蜜獵人，它與BBC《人類星球》中爬上高樹采蜜的故事有哪些異同,？在滿足觀眾獵奇心理的同時,，還可以有怎樣進一步的表達？而借鑒自《人類星球》的敘事模式,，惠及《舌尖上的中國》《風味人間》以及很多其他題材的紀錄片,，成為國內媒體紀錄片敘事模式的主流，這個模式還將沿用多久,，是不是到了走出舒適區(qū)去嘗試突破的時候,？面對一部優(yōu)秀的國產美食紀錄片，我的心中還是產生了很多疑問,。

在絞盡腦汁追逐過奇險的事件,、開發(fā)過刁鉆的拍攝角度,，我們是不是可以再換條路徑，重新審視美食的閃光點以及我們與它們的關系,？就像《早餐中國》里長沙小哥絮絮叨叨示范“嗦粉”的樂趣,，就像《奶奶最懂得》里主持人大米和大山里的奶奶一家共度一段美食時光，這些紀錄片雖不是面面俱到的優(yōu)秀,，但深藏在質樸中的那些人與人,、人與美味的情感，在片中時時閃現,，它無關精致,，更不獵奇，卻引發(fā)共情,。

時代的腳步之快,，打破時間成為紛紛碎片。短視頻的風行正在繼續(xù)寵溺失去耐心的人們,，我有些懷念紀錄片的“從前慢”,。在美食紀錄片日漸繁盛的當下，這番話或許不合時宜,，但我相信中國紀錄片人的智慧和力量可以支撐更多元的表達格局,，也希望這種探索不是紛紛去攀爬珠峰，而是形成橫看成嶺側成峰的大觀氣象,。（星川）