東南網(wǎng)10月8日訊（福建日?qǐng)?bào)記者 張哲昊 實(shí)習(xí)生 陳子涵 文/圖）傍晚時(shí)分，平潭城關(guān)西航路逐漸熱鬧了起來(lái),。記者來(lái)到坐落于此的霸味姜母鴨火鍋店，只見(jiàn)店內(nèi)人頭攢動(dòng)，9張大桌坐得滿滿當(dāng)當(dāng),。“歡迎光臨,，里面請(qǐng),！”一位打扮時(shí)尚、操著一口臺(tái)灣腔的女子從廚房探出身來(lái),，忙著迎接顧客,。

她名叫魏榮芬，是這家餐館的老板,。個(gè)子不高,、做事干練，渾身透著豪爽的勁頭,，是記者對(duì)魏榮芬的第一印象,。開(kāi)業(yè)不到半年，這家主打臺(tái)式姜母鴨的餐館已成為不少臺(tái)胞心中“家鄉(xiāng)味”的代名詞,。

霸味姜母鴨源于臺(tái)灣新北市三重區(qū),，至今已有30余年歷史，其獨(dú)特的藥膳風(fēng)味深受食客青睞,，旗下180多間分店遍布全臺(tái),。魏榮芬今年40多歲，她丈夫的舅舅正是該品牌的創(chuàng)始人,。當(dāng)跑堂,、做招待、打理食材……嫁入夫家后,，魏榮芬便開(kāi)始在店里幫工,，很快就晉升為管理層，將百來(lái)號(hào)員工的店管理得井井有條。

與閩南地區(qū)的干鍋姜母鴨不同,，臺(tái)灣姜母鴨是連湯帶爐一同架上桌的,，一般在秋冬季吃?！霸谂_(tái)灣,，姜母鴨是親朋好友聚餐時(shí)必不可少的。大家吃的不僅僅是鴨,，更享受那種氛圍,。”魏榮芬說(shuō),。

“大陸的市場(chǎng)這么大,，希望將霸味姜母鴨的美名傳得更遠(yuǎn)?！倍嗄陙?lái),，魏榮芬一直在尋找契機(jī)，期待將生意做到大陸來(lái),。

去年10月,，魏榮芬迎來(lái)了她期盼已久的機(jī)會(huì)。彼時(shí),，她的好朋友黃昭瑜,、呂佩淳剛到平潭發(fā)展，從事電商項(xiàng)目孵化,、人才引進(jìn),、婦女職業(yè)培訓(xùn)等工作。從二人口中,，魏榮芬得知平潭為臺(tái)胞臺(tái)企出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策措施，比如場(chǎng)地租金減免等,，是一個(gè)很適合臺(tái)胞創(chuàng)業(yè)就業(yè)的地方,。“小芬姐,，要不要去平潭闖一闖,？我們一定全力協(xié)助你！”

面對(duì)這份邀約,，魏榮芬心動(dòng)了,。此后，魏榮芬多次來(lái)平潭考察市場(chǎng),，她發(fā)現(xiàn)這里臺(tái)商,、臺(tái)胞眾多，卻沒(méi)有一間正宗的臺(tái)式姜母鴨火鍋店，大家都特別想念家鄉(xiāng)味,?！翱梢韵仍谄教堕_(kāi)始，試試市場(chǎng)‘水溫’,?！?/p>

經(jīng)過(guò)一番調(diào)研，今年2月,，魏榮芬終于行動(dòng)起來(lái),，著手進(jìn)軍平潭市場(chǎng)。從找店面到裝修,，再到原材料采購(gòu),，黃昭瑜和呂佩淳也如約當(dāng)起了“向?qū)А保藶殚_(kāi)店事宜四處奔波,，還在當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)工作人員的幫助下,，順利辦好了個(gè)體工商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等證照,。

3個(gè)月后,，霸味姜母鴨大陸首店在平潭正式開(kāi)業(yè)迎客。黃色紙燈籠,、臺(tái)灣美食打卡墻,、繁體字書(shū)寫(xiě)的店鋪介紹……店內(nèi)裝潢風(fēng)格復(fù)刻了臺(tái)灣門(mén)店，力求從用餐環(huán)境就能令人感受到濃濃的“臺(tái)味”,。開(kāi)業(yè)之時(shí)正值炎炎夏日,，但高溫天氣并沒(méi)有阻擋食客的熱情，日均翻桌頻率達(dá)30多次,。

夾幾塊肉下肚,，唇齒間甘辣交集；舀一勺湯入口,，由胃至心升騰起濃濃暖意……每到飯點(diǎn),，食客們尋味而來(lái)，圍著鍋爐舉杯共飲,、談天說(shuō)地,，煙火氣十足。

每一個(gè)在外的游子,，最念一口家鄉(xiāng)味,。剛下班不久，臺(tái)胞林鈺堯就前來(lái)光顧,，他已經(jīng)是店里的熟客了,，幾乎把這兒當(dāng)作了食堂一般,。臺(tái)北出生的他從小吃霸味姜母鴨長(zhǎng)大，如今來(lái)平潭工作了半年多,，十分掛念這鍋美味,。

不只是林鈺堯，40多歲的臺(tái)商韋如羿也在這里找到了“兒時(shí)的老味道”,。她對(duì)這份古早味的姜母鴨火鍋情有獨(dú)鐘,，經(jīng)常帶著大陸、臺(tái)灣的朋友來(lái)此用餐,，“每周至少來(lái)吃一兩次”,。

落地即爆紅，霸味姜母鴨令在嵐臺(tái)胞十分開(kāi)心,，紛紛趕來(lái)打卡一解鄉(xiāng)愁,。“真沒(méi)想到,，姜母鴨在夏天也能火起來(lái),。”說(shuō)起火鍋店的火爆程度,，魏榮芬有些難以置信,。在她看來(lái)，這離不開(kāi)對(duì)地道“臺(tái)灣味”的追求,。一鍋臺(tái)式姜母鴨的出爐,，不僅耗費(fèi)工時(shí)，對(duì)食材和湯底配方的選擇也十分講究,。為了做出正宗的臺(tái)灣味道,，魏榮芬花了大力氣去尋找各類食材，比如老姜,、配菜等,。光是鴨子，她就不惜跑到福州,、漳州,、泉州等地尋找供應(yīng)商。

在友人的介紹下,，她終于在閩侯的一家供應(yīng)商處，找到了符合條件的優(yōu)質(zhì)番鴨,?！耙欢ㄒx6個(gè)多月大的紅面番鴨，尤其是‘番鴨公’,，這種公鴨生命力極強(qiáng),，活潑好動(dòng)，因此肉質(zhì)緊實(shí)而不柴?！蔽簶s芬如數(shù)家珍,。

除了鴨子外，中藥秘方亦是湯頭“靈魂”所在,。在臺(tái)灣,，魏榮芬擁有完整的湯料生產(chǎn)供應(yīng)鏈，落地平潭后更不計(jì)物流成本,，將大批中藥包從臺(tái)灣運(yùn)至平潭,，確保每一鍋姜母鴨都能還原臺(tái)胞們記憶中的味道。

在魏榮芬看來(lái),，兩岸交流也可以從美食開(kāi)始,。如今，火鍋店不僅有許多本地回頭客,，也吸引了不少外地游客和美食博主前來(lái)探店,。就在不久前，一位江蘇游客在霸味姜母鴨用餐后,，當(dāng)即決定拜師學(xué)藝,，準(zhǔn)備學(xué)成后正式加盟霸味姜母鴨，把店開(kāi)到老家去,。

“大陸消費(fèi)水平持續(xù)走高,，中檔連鎖餐飲業(yè)大有可為?！边@是魏榮芬對(duì)大陸經(jīng)濟(jì)發(fā)展的直觀感受,。為了更好適應(yīng)年輕化的市場(chǎng)，最近一段時(shí)間,，她還搗鼓起了小紅書(shū)等社交平臺(tái),，與網(wǎng)友分享開(kāi)店日記?！拔覀?cè)谂_(tái)灣推出了一系列周邊商品,，如伴手禮、鴨肉拌面等,，希望之后能將產(chǎn)品生產(chǎn)線移到平潭,，進(jìn)軍大陸電商市場(chǎng)?！?/p>

開(kāi)拓市場(chǎng)的腳步不止于此,。9月中旬，魏榮芬的福州分店落地金山萬(wàn)科里,，生意同樣火爆,?！拔磥?lái)，我們將在福州,、平潭設(shè)立人才培訓(xùn)基地,，為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造更多就業(yè)崗位，與更多人共享臺(tái)灣美食,?！蔽簶s芬說(shuō)。