明溪肉脯干制作技藝代表性傳承人羅顯光顯示刀工,。 林銘水 攝

福建明溪肉脯干,，位居“閩西八大干”之首。系精選鮮豬后腿瘦肉，以傳統(tǒng)工藝,，通過削片、腌漬,、炭火精心烘烤而成,。該產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富,，具有不干不燥,、原汁原味、熏香,、醬香,、麻辣、回味悠長等特點(diǎn),。

南宋末年（1277年）,，文天祥在南劍州募兵后，欲往汀州,，路經(jīng)明溪鎮(zhèn),。當(dāng)時(shí)，明溪不少百姓參加勤王之師,，隊(duì)伍開拔前,，親友總要送些禮物給即將遠(yuǎn)行的親人。有人受給老師送“束修”（肉干）的啟發(fā),，將豬瘦肉切成薄片,，用天然名貴香料腌制，精烤成肉脯干送給親人,，以使行伍攜帶,，隨時(shí)可食用。此后,，明溪肉脯干便聲名遠(yuǎn)揚(yáng),，廣為流傳,。

最知名的明溪肉脯干，當(dāng)屬“榮興”肉脯干,，它由羅林希于1939創(chuàng)建,，改革開放后，一直由羅林希孫子羅顯光繼承發(fā)展,。榮興肉脯干榮獲商務(wù)部中華老字號(hào)認(rèn)定商標(biāo) ,、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品等。2008年,，明溪肉脯干制作工藝被評(píng)為福建省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目,。