明溪肉脯干制作技藝代表性傳承人羅顯光顯示刀工,。 林銘水 攝

福建明溪肉脯干，位居“閩西八大干”之首,。系精選鮮豬后腿瘦肉,，以傳統(tǒng)工藝，通過削片,、腌漬,、炭火精心烘烤而成。該產(chǎn)品風味獨特,、營養(yǎng)豐富,，具有不干不燥、原汁原味,、熏香,、醬香、麻辣,、回味悠長等特點,。

南宋末年（1277年），文天祥在南劍州募兵后,，欲往汀州,，路經(jīng)明溪鎮(zhèn)。當時,，明溪不少百姓參加勤王之師,，隊伍開拔前，親友總要送些禮物給即將遠行的親人,。有人受給老師送“束修”（肉干）的啟發(fā),，將豬瘦肉切成薄片，用天然名貴香料腌制,，精烤成肉脯干送給親人,，以使行伍攜帶，隨時可食用,。此后,，明溪肉脯干便聲名遠揚，廣為流傳。

最知名的明溪肉脯干,，當屬“榮興”肉脯干,，它由羅林希于1939創(chuàng)建，改革開放后,，一直由羅林希孫子羅顯光繼承發(fā)展,。榮興肉脯干榮獲商務部中華老字號認定商標 、國家地理標志保護產(chǎn)品等,。2008年,，明溪肉脯干制作工藝被評為福建省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。