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將樂人廚房中常備的“擂茶三寶”。東南網(wǎng)記者 林張清 攝 將樂擂茶具有千年歷史,。據(jù)史料記載,,從東晉以來,中原百姓先后五次大規(guī)模南遷入閩,,他們帶來了豐富多彩的中原文化和民俗風情,。被譽為“客家飲食文化奇葩”、“中國古代茶文化孑遺”的將樂擂茶就是中原漢人南遷帶入并流傳至今的飲食習俗,??脊湃藛T在縣城所在地發(fā)現(xiàn)了隋唐時期燒制陶缽、陶壺的古窯址,,并出土了大量內(nèi)壁有輻射波紋的擂缽碎片,,還從元代古墓中出土了完整的擂缽,這說明古時將樂就十分盛行擂茶?,F(xiàn)今將樂的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)仍然保留著具有隋末唐初風貌的擂缽作坊,,如今這一傳統(tǒng)習俗已滲透將樂人日常生活的方方面面,造屋喬遷,、婚姻喜事,、生日壽誕、開業(yè)慶典,、歡慶佳節(jié)等等,,都要宴請擂茶,以款待佳賓,。無論身處鄉(xiāng)野,,還是居住鬧市,擂茶的影子可以說無處不在,。 將樂擂茶一般為清水擂茶,,基本上采用茶葉、芝麻、花生等生料,,以及青草藥擂制,。即擂即用,講究鮮美,。擂茶配方種類繁多,,有養(yǎng)顏美容型、清涼解毒型,、去滯消食型,、補中益氣型等。將樂擂茶在制作過程中加入了天然的中草藥,,具有多種保健功能,,常飲擂茶具有強身健體,延年益壽之功效,。擂茶元素屬于五谷雜糧系列,,是當今社會最盛行的一種飲食文化,擂茶產(chǎn)業(yè)具有良好的市場發(fā)展?jié)摿?,擂茶具有較高的經(jīng)濟價值,。 2008年,將樂擂茶制作技藝被福建省人民政府列入第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,,同年將樂縣被文化部授予中國民間文化藝術(shù)(擂茶)之鄉(xiāng),。 |