中新網(wǎng)福州6月3日電 題:臺青兄妹“登陸”創(chuàng)業(yè):用正宗臺味兒,留住食客舌尖鄉(xiāng)愁

作者 葉秋云

3日10時,走進(jìn)福建省福州市楊橋東路一條巷子深處,由臺青兄妹陳駿凱,、馬巧暄創(chuàng)辦的三合臺式料理便坐落于此,。淅淅瀝瀝的雨幕中,店內(nèi)木窗里透出暖黃色燈光,氛圍溫馨愜意。33歲的陳駿凱正和服務(wù)員一同備菜,他一邊熟練地切著豬肉,一邊介紹:“做正宗的高雄肉燥飯,豬肉一定要手切,成品的口感才地道,?！?/p>

3日,走進(jìn)福建省福州市楊橋東路一條巷子深處,由臺青兄妹陳駿凱、馬巧暄創(chuàng)辦的三合臺式料理便坐落于此,。圖為陳駿凱,、馬巧暄在店門口合影。中新網(wǎng)記者 呂明 攝

走進(jìn)店內(nèi),掃描桌上的菜單二維碼,臺南鍋燒面,、高雄肉燥飯,、古早味番茄、小時候冬瓜茶等50余種臺灣美食和飲料映入眼簾,。這些承載著兄妹倆兒時記憶的美食,從臺灣跨越海峽,來到了福州食客的餐桌,。

陳駿凱說,為保證菜品原汁原味,醬油、沙茶醬,、砂糖等調(diào)味料均從臺灣采購,?！半m然這樣成本增加了不少,但煮出來的味道,就是記憶里小時候的味道?！币慌?馬巧暄笑著補充道,這是哥哥對正宗臺味兒的堅持。

“肉燥飯除了肉燥,真的沒別的了”“本店無味精,、預(yù)制菜,老板會過敏”“老板不吃內(nèi)臟,、香菜,所以店里沒有”……在這家臺式料理店的墻面上,懸掛著的“店規(guī)”格外醒目,這是兄妹倆對家味兒、對品質(zhì)的堅持,。

圖為陳駿凱正在店內(nèi)廚房制作菜品,。中新網(wǎng)記者 呂明 攝

“我不是專業(yè)大廚,沒學(xué)過廚藝,但我只做我敢吃、喜歡吃,、能端上家里飯桌的食物,。我想證明:‘不用添加劑,食物一樣能打動人’?！标愹E凱堅定地說,。不過,這并不意味著他墨守成規(guī)。比如四杯雞,便是他在傳統(tǒng)三杯雞的基礎(chǔ)上,加入花雕酒的創(chuàng)新嘗試,。

談及為何會選擇“登陸”福州創(chuàng)業(yè)時,陳駿凱表示,這既是緣分,也是經(jīng)過深思熟慮的決定,。

2018年,受在福州發(fā)展的臺灣朋友邀請,陳駿凱第一次到福州旅游,在三坊七巷歷史文化街區(qū)附近住了一周。古厝林立的“小鎮(zhèn)”與高樓林立的現(xiàn)代都市形象對比鮮明,這種獨特的沖突美感讓他印象深刻,。在與臺灣朋友的一次飯局上,朋友無意間感慨“福州好像沒有很多正宗的臺灣餐廳”,這句話被陳駿凱默默記在了心里,。

2023年,他再次來到福州,花了一個月深入了解本地生活節(jié)奏、考察市場,。2024年,第三次來到福州的陳駿凱決定留下來創(chuàng)業(yè),同年7月,三合臺式料理在楊橋東路開業(yè),。隨著生意蒸蒸日上,他將妹妹馬巧暄也拉入伙,共同經(jīng)營這份事業(yè)。

在店鋪運營中,不善言辭的陳駿凱主要負(fù)責(zé)廚房,把控菜品質(zhì)量;而親和力十足的馬巧暄則負(fù)責(zé)“細(xì)節(jié)把控”,從裝修設(shè)計,、員工管理,到預(yù)算制定,、供應(yīng)商對接、店鋪運營,以及與客人互動,她都處理得井井有條,。

在店鋪運營中,馬巧暄負(fù)責(zé)“細(xì)節(jié)把控”,從裝修設(shè)計,、員工管理,到預(yù)算制定、供應(yīng)商對接,、店鋪運營,以及與客人互動,她都處理得井井有條,。圖為馬巧暄在店內(nèi)做衛(wèi)生。中新網(wǎng)記者 呂明 攝

憑借良好的口碑和對品質(zhì)的堅持,三合臺式料理不僅成為在榕臺胞喜愛的“食堂”,也吸引了眾多市民和游客前來打卡,。目前,兄妹倆正在籌備位于福州臺江區(qū)的二店,。

據(jù)馬巧暄介紹,二店裝修已完成,菜品還在調(diào)整中。與一店以炒菜為主不同,二店將主打臺灣零食和特色小吃,。

“在福州不到一年,我們已經(jīng)完全融入當(dāng)?shù)厣?回臺灣高雄老家反而有些不習(xí)慣了,?！瘪R巧暄笑著說:“我們打算在福州好好打拼,以后有時間把父母接來,帶他們到大陸走走看看?！?完)