每個(gè)“精神云南人”

都在小?？Х壤飮L到了生活解法

有網(wǎng)友說(shuō)

“云南的咖啡

讓每顆豆子都在山里‘野’了一回”

什么是小粒咖啡?

為什么叫小粒咖啡?

為什么要種在云南呢?

帶著這些疑問,主播陳怡博走進(jìn)彩云之南為大家?guī)?lái)答案,。感受咖啡里升騰的活力值,。

當(dāng)您早上從便利店買一杯拿鐵,或是下午來(lái)一杯手沖時(shí),這杯咖啡的豆子,很有可能來(lái)自云南,。

云南不僅種咖啡,而且產(chǎn)量特別大,數(shù)據(jù)顯示,2024年,云南咖啡種植面積近130萬(wàn)畝,、產(chǎn)量14.6萬(wàn)噸,均占全國(guó)的98%以上,而云南咖啡豆的綜合產(chǎn)值已經(jīng)突破418億元,位居全國(guó)第一。

不過(guò)在幾年前,大家對(duì)云南咖啡豆的認(rèn)知度并不高,普遍印象還停留在低價(jià),、薄利的階段,。而隨著國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)需求年均增速超過(guò)了15%,也鼓舞著云南精品咖啡進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí),“小粒”如何逆襲成為“大咖”?前幾天,主播來(lái)到云南德宏,、保山等地,跟著當(dāng)?shù)氐目蒲腥藛T,、種植戶、咖啡師,探尋“種子到杯子”的全產(chǎn)業(yè)鏈,。

走,一起去感受咖啡里升騰的活力值↓

中國(guó)新“咖”位

云南小?？Х鹊哪嬉u

主播 陳怡博:來(lái)到了云南德宏熱作所,這里都是各種各樣的咖啡樹,在我手上拿的這個(gè)特別像小櫻桃一樣的東西,就是云南小粒咖啡,。小粒小粒,顧名思義,因?yàn)樗牧１容^小,和羅布斯塔中?？Х取⒗壤锟ù罅,？Х缺绕饋?lái),它的體積看起來(lái)非常小,所以叫作小粒咖啡,。

都說(shuō)小?？Х确N子特別好

那它究竟好在哪兒?

來(lái)找專業(yè)人士一探究竟↓

這里是有著全國(guó)咖啡種質(zhì)資源最多、規(guī)模最大,、基因型覆蓋率最全的“咖啡基因庫(kù)”,。952份咖啡種質(zhì)資源,10個(gè)種類,200余類品種,只為培育我們自己的精品咖啡豆。

云南小粒咖啡的培育方式有什么特別的嗎?

云南省德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所副所長(zhǎng) 白學(xué)慧:主要還是采用雜交育種的技術(shù),培育一個(gè)新品種要?dú)v時(shí)30年左右,。

種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”,科研人員介紹說(shuō),從1967年開始,四代咖啡人接力育種,讓云南咖啡的“芯片”不斷升級(jí),。

雖然經(jīng)常喝咖啡,但是咖啡幼苗你見過(guò)嗎?主播陳怡博來(lái)到這里,嘗試著自己種一棵咖啡小苗——“怡博牌”小粒咖啡,。

走出實(shí)驗(yàn)室 “小?！弊儭按罂А?/p>

如今,每年有千萬(wàn)株優(yōu)質(zhì)種苗,從這里的“實(shí)驗(yàn)室”走向各地的“種植園”。它們的名字,除了鐵皮卡,、瑰夏,、波邦等國(guó)際公認(rèn)優(yōu)秀品種,還有省內(nèi)研發(fā)的“德熱”“云咖”系列優(yōu)質(zhì)品種,它們的身影,已經(jīng)遍及云南德宏、保山,、普洱等6個(gè)咖啡主產(chǎn)區(qū),。

好種子,如何種出好果子?一起到保山市的新寨村看看,聽說(shuō)那里是最早種植咖啡的村子之一。

來(lái)到保山市新寨村,這里漫山遍野都是咖啡樹,。云南省保山市隆陽(yáng)區(qū)潞江鎮(zhèn)新寨村村民蔡明月告訴主播,當(dāng)?shù)氐耐寥蓝际腔鹕交彝临|(zhì)的,含有豐富的微量元素,特別適宜咖啡樹的生長(zhǎng),。

“小帽一戴,小筐一?,這‘咖’位立馬就上來(lái)了?！敝鞑ミ€在這里體驗(yàn)了一下采摘咖啡豆,、品嘗咖啡鮮果?？Х弱r果的果肉很薄,甜度十足,咖啡果皮還可以做成果皮茶,。

摘紅果≠薅豆子 指尖“溫柔”保品控

每年10月到次年3月,是云南咖啡集中采摘時(shí)間。眼下,咖啡采摘即將收尾,。

老鄉(xiāng)告訴主播,過(guò)去咖農(nóng)采收豆子都是不管好壞,習(xí)慣一把薅下來(lái),而現(xiàn)在為保證精品咖啡的品控,他們的采摘方式也更溫柔了,只采摘全紅咖啡豆的熟果,。

好咖啡,同樣也是“粒粒皆辛苦”。

云南省保山市隆陽(yáng)區(qū)潞江鎮(zhèn)新寨村村民 邵維賓:我們通過(guò)精細(xì)化的管理,產(chǎn)量也翻倍,收入也翻了四五倍,。

您可能想不到,以前云南的咖啡種植在品種選育,、田間管理以及加工方面都比較粗放,咖啡豆大多用來(lái)制作速溶咖啡。

如今,通過(guò)引入新品種,、培育本地品種,到加強(qiáng)田間管理,、引入數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè),再到提升深加工技術(shù),云南小粒咖啡,也實(shí)現(xiàn)了“從種子到杯子”全產(chǎn)業(yè)鏈的逆襲升級(jí),。

從“破土”到“破圈”

一杯咖啡的逆襲

要走好精品咖啡之路,并不容易,。從2022年開始,云南積極推進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),在良種良法、精深加工等方面下功夫,。三年過(guò)去了,如今云南的咖啡精品率,已經(jīng)從2021年的8%躍升至2024年的31.6%;精深加工率,已經(jīng)從2021年的20%躍升至2024年的80%,。

如何更好地提升云南咖啡的品質(zhì)與“咖”位,如何打造更多的咖啡消費(fèi)新場(chǎng)景、新業(yè)態(tài)?在云南保山的咖啡第一村,主播還認(rèn)識(shí)了幾位新朋友,有咖啡莊園的園主,有咖啡的杯測(cè)師,他們都因?yàn)橄矚g咖啡匯聚到云南,又一起為云南咖啡走出山,、走出圈在努力著,。

給咖啡打分!體驗(yàn)“杯測(cè)師”

杯測(cè)是一種評(píng)估咖啡豆品質(zhì)的方法,專業(yè)人士從香氣,、風(fēng)味、余韻,、酸質(zhì),、口感等10個(gè)方面對(duì)咖啡進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。

杯測(cè)師 王一含:現(xiàn)在我們?cè)颇峡Х群芏喽寄苓_(dá)到80分以上,甚至到85分以上,都是一個(gè)非常好的進(jìn)步,。

2024年,云南還有了全國(guó)首個(gè)咖啡本科專業(yè),。

愛上了咖啡,人們從四面八方來(lái)到云嶺之南。對(duì)他們來(lái)說(shuō),咖啡不僅是一種飲品,更是一種對(duì)美好生活的向往,。

主播 陳怡博:葉子,聽說(shuō)你是深圳人,為什么會(huì)選擇來(lái)云南定居呢?

咖啡莊園負(fù)責(zé)人 葉子:因?yàn)樵颇鲜紫葰夂蛱貏e好,再就是我們自身也喝了十多年的咖啡,在“中國(guó)咖啡第一村”,我們想在這么美好的環(huán)境下開一家屬于我們的咖啡館,。我們想把云南保山小粒咖啡這么好的產(chǎn)品,帶給我們更多的朋友,通過(guò)我們的加入,讓這個(gè)鄉(xiāng)村也更美好,。

在這兒,好像咖啡不僅是咖啡了

它好像是一個(gè)媒介

不僅連接起了古法跟現(xiàn)代

自然跟人文

而且連接起了不同的場(chǎng)景

還有不同的人

主播:這次來(lái)品嘗小?？Х攘藛?

本地游客:不同品種,不同處理方法,都做了一次品嘗和體驗(yàn),云南咖啡“頂頂?shù)摹薄?/p>

主播:您是通過(guò)哪個(gè)渠道知道小粒咖啡的?

山東游客:早就知道了,好多年以前就知道云南的小?？Х?。

本地游客:我們?cè)谠颇匣旧虾鹊氖潜镜氐男×？Х取?/p>

上海游客:我是近兩年才開始喝云南的咖啡豆,我發(fā)現(xiàn)真的很好,。

外國(guó)游客:第一次來(lái)中國(guó)以后就發(fā)現(xiàn),中國(guó)也有咖啡,。

咖啡奇遇記 莊園長(zhǎng)出“咖”經(jīng)濟(jì)

通過(guò)對(duì)大家的采訪,可以總結(jié)幾個(gè)好字:咖啡好喝、風(fēng)景好美,、莊園好玩,。

通過(guò)咖啡莊園化、莊園景區(qū)化,、景區(qū)特色化的方式,讓每一個(gè)來(lái)到這里的游客,既能夠收獲知識(shí),又能夠收獲愜意和幸福,。

咖啡莊園負(fù)責(zé)人 趙琴香:整個(gè)莊園融入了一二三產(chǎn)業(yè),客人到這可以從咖啡的采摘、加工,、處理然后到研磨沖泡,整個(gè)流程都能體驗(yàn)到,。每年的4月份,其實(shí)我們應(yīng)該是進(jìn)入稍微淡季,但是小粒咖啡的名聲在外,今年的游客確實(shí)是比往年多了很多,。

種出更好的豆子,讓人們喝上更好的咖啡,如今,云南正在改寫自己的咖啡版圖,。從速溶原料到風(fēng)味獨(dú)特,從大山深處到各大城市,從默默無(wú)聞到代表中國(guó)。轉(zhuǎn)型這些年,云南咖啡收獲了自己的聲譽(yù)與支持者,。春天里的這一杯咖啡,能感受到的,不僅是彩云之南的風(fēng)土人情,還有中國(guó)咖啡經(jīng)濟(jì)的勃勃生機(jī)!

從“久久為功”的種子,、到“粒粒皆辛苦”的果子,再到“香滿四溢”的豆子;從能沖水泡茶的咖啡花、咖啡果皮,到被做成文創(chuàng)產(chǎn)品的咖啡樹葉,真是“一樹咖啡,、處處驚喜”,。

我們看到的

不僅是無(wú)數(shù)咖啡人的匠心和堅(jiān)守

還有小豆子撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)的密碼和智慧

咖茶融合、咖旅融合……

從一杯飲品到“咖啡+”經(jīng)濟(jì)

味蕾上的中國(guó)活力正在升騰!