【問計民生】
光明日報記者 楊舒
打開手機攝像頭輕輕一掃,，產(chǎn)地、品質(zhì),、種植周期,、采收時間、農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果等信息一目了然……如今,，走進許多城市的大型超市賣場,，一些食品和農(nóng)產(chǎn)品外包裝上的二維碼，讓消費者輕輕松松就能了解這些瓜果食糧的“前世今生”。
小小溯源碼,，正是科技改善民生的縮影,。民以食為天，食以安為先,，食品安全以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全受到老百姓高度關(guān)注,，也是全國兩會上的熱門話題。
今年的政府工作報告提出,，嚴格食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管,。如何更好地發(fā)揮科技作用守護“舌尖上的安全”？中國工程院院士孫寶國委員,，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所教授王靜委員和內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司研發(fā)創(chuàng)新部黨支部書記,、研發(fā)高級經(jīng)理史玉東代表各抒己見，建言獻策,。
江西南昌賢士花園農(nóng)貿(mào)市場食品安全快速檢測室,，工作人員對市民送檢的蔬菜進行取樣。新華社發(fā)
山東鄒平長山鎮(zhèn)八方農(nóng)場,，農(nóng)業(yè)部門工作人員掃描梨上的合格證二維碼,，查驗產(chǎn)品信息。新華社發(fā)
浙江湖州吳興區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員與檢測員在農(nóng)貿(mào)市場對蔬菜取樣,，進行農(nóng)藥殘留超標檢測。新華社發(fā)
從農(nóng)產(chǎn)品到食品 監(jiān)管體制不斷完善
隨著生活水平的快速提高,，人們開始更多地關(guān)注食品安全,。
王靜委員給出了一組權(quán)威數(shù)據(jù)——“農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計顯示，‘十三五’期間,，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測合格率穩(wěn)定在97%以上,，綠色、有機和地理標志農(nóng)產(chǎn)品總數(shù)達到5萬個,，較‘十二五’末增加71.9%,。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全總體保持穩(wěn)中向好態(tài)勢?！?/p>
食品安全方面,，2015年10月，新修訂的食品安全法正式施行,，我國食品安全監(jiān)管體制不斷完善,。“近年來,，我國對食品添加劑的管理日趨嚴格,。目前，我國食品添加劑大約有2300多種，遠遠低于世界各國已經(jīng)批準的15000多種,?！睂O寶國委員說。
奶制品作為百姓餐桌上的?？?，近年來質(zhì)量也大幅提高。史玉東代表介紹：“在國家奶業(yè)振興戰(zhàn)略的指導(dǎo)下,，中國乳業(yè)在奶源指標,、工藝技術(shù)、質(zhì)量檢測等各方面均已達到國際領(lǐng)先水平,，消費者信心隨之大增,，質(zhì)量安全水平達到歷史最好?！?/p>
從田間到餐桌 提升科技創(chuàng)新力度
在助力食品安全過程中,，科技發(fā)揮著怎樣的作用？
“食品學(xué)科是一門應(yīng)用學(xué)科,，它不是單一的科學(xué)研究,，不僅需要科技界與產(chǎn)業(yè)界有效對接，更需要食品科學(xué)與營養(yǎng)健康,、基因工程,、智能制造、生命科學(xué),、互聯(lián)網(wǎng),、數(shù)字經(jīng)濟等多學(xué)科融合發(fā)展?！睂O寶國委員介紹,，在食品質(zhì)量安全方面，科技創(chuàng)新至關(guān)重要,，食品安全全鏈條過程控制,、食品質(zhì)量安全速測技術(shù)產(chǎn)品及裝備等關(guān)鍵科技難題亟待突破。
王靜委員指出,，我國在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)方面不斷精進,，例如已研發(fā)出5分鐘左右即可檢出農(nóng)產(chǎn)品中多種農(nóng)藥殘留的快速檢測試紙，但從田間地頭到餐桌整個鏈條的關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新攻關(guān),，仍是下一步重點努力方向,。
就在幾個月前，蒙牛集團參與的“奶及奶制品安全控制與質(zhì)量提升關(guān)鍵技術(shù)”獲得2020年國家科學(xué)技術(shù)進步獎二等獎,，令史玉東代表格外自豪,。他說：“我們聯(lián)合科研力量針對中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的薄弱點進行攻堅,，帶動了乳業(yè)整體技術(shù)提升。從科技角度來看,，在進一步提升科技創(chuàng)新力度的同時,，行業(yè)標準的作用也尤為突出?！?/p>
從質(zhì)量到標準 聚焦關(guān)鍵技術(shù)難題
如何發(fā)動創(chuàng)新引擎,，進一步守護“舌尖上的安全”？孫寶國委員建議,，聚焦關(guān)鍵技術(shù)難題,，重點解析個性化食品加工中特征組分效應(yīng)變化機制與質(zhì)量品質(zhì)調(diào)控機理；在高,、精,、廉、自主可控的食品質(zhì)量安全速測技術(shù),、產(chǎn)品及裝備上有所突破,，研發(fā)危害物非靶向智能識別技術(shù)；研發(fā)融合大數(shù)據(jù),、組學(xué)和無損檢測等新技術(shù)的新資源及食品真實性鑒別與溯源技術(shù)體系,；構(gòu)建“新興”組分和食品新業(yè)態(tài)全程質(zhì)量安全智慧監(jiān)控技術(shù)及AI智能控制平臺，并進行集成示范,。
在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面,，王靜委員指出，優(yōu)良抗病動植物品種選育,、綠色投入品創(chuàng)制技術(shù),、精準施藥技術(shù)等是接下來繼續(xù)實施減肥減藥減抗、提高農(nóng)業(yè)投入品生物利用率的重要基礎(chǔ),。此外，農(nóng)業(yè)面源污染修復(fù)和防治也是保障農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的基本條件,，智能化的精準快速監(jiān)控技術(shù)也應(yīng)是重點,。
“補足標準短板十分必要?！笔酚駯|代表舉例說,，益生菌在市場上是一個科技創(chuàng)新產(chǎn)品，但相關(guān)法律法規(guī)和標準存在空白,，造成一些行業(yè)亂象,。因此，應(yīng)推動完善食品行業(yè)質(zhì)量標準體系,，這不僅有助于規(guī)范食品產(chǎn)品品類的創(chuàng)新,，還可促進我國食品行業(yè)應(yīng)用與國際接軌,，助力食品科技高水平自立自強。
《光明日報》（ 2022年03月11日 08版）
