“五一”假期,，餐飲消費紅紅火火。中國銀聯(lián)數(shù)據(jù)顯示,，假期前4天餐飲行業(yè)消費金額同比增長超三成,。

民以食為天,，餐飲消費加快復(fù)蘇折射出我國消費市場的澎湃動力，餐飲消費的新特點體現(xiàn)著我國消費升級的重要方向。

享受美味 厲行節(jié)約

在黑龍江哈爾濱香坊區(qū)幸福路上聚集了大大小小幾十家餐廳,，這里是不少周邊市民親友聚會常去的地方?！拔逡弧奔倨?，一到飯點，整條街都熱鬧起來了,?！耙淮蠹胰思倨谙胍黄鸪灶D飯，結(jié)果包間都訂出去了,，我們只好在大堂里吃,，但吃得也挺開心。沒想到小長假飯店生意這么好,?！惫枮I市民張芬說。

“今年和去年可不一樣,，平?？土髁恳呀?jīng)回升了不少，清明假期銷售額幾乎翻倍,，‘五一’假期前半個多月,，就餐黃金時段的包間就訂出去了?！币患覗|北菜館的負(fù)責(zé)人金鶴文說,。

一些商家門口除了張貼“五一”促銷的海報外，還掛著招工信息,。金鶴文介紹：“餐飲復(fù)蘇導(dǎo)致一些餐廳出現(xiàn)用工缺口,，我們也臨時找了幾名小時工緩解人手不足?！?/p>

放眼全國,，不少商家鉚足勁抓住“五一”假期餐飲消費的機遇?！爸腥A美食薈”活動在江蘇揚州啟動,，重點推出31項地方舉辦的特色餐飲活動；北京中糧祥云小鎮(zhèn)甄選部分風(fēng)味餐飲品牌延長營業(yè)至凌晨3點,；四川成都大悅城組織十余家餐飲企業(yè)推出“50團100”活動,。

中國飯店協(xié)會會長韓明說：“今年以來餐飲市場呈加快復(fù)蘇態(tài)勢,，3月份餐飲消費已經(jīng)顯著改善，全國餐飲收入兩年平均增長達到0.9%,，當(dāng)月餐飲收入首次高于2019年同期，已經(jīng)恢復(fù)到疫情前的水平,?！?/p>

在餐飲消費加快復(fù)蘇的同時，反餐飲浪費也出現(xiàn)新氣象,。4月29日,，反食品浪費法由十三屆全國人大常委會第二十八次會議通過，自公布之日起施行,。其規(guī)范了食品浪費的定義,，提出餐飲服務(wù)經(jīng)營者可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費用，同時也明確,，餐飲服務(wù)經(jīng)營者誘導(dǎo),、誤導(dǎo)消費者超量點餐造成明顯浪費的，最高可罰1萬元,。

“請您勤拿少取,，剩余超過50克本店要加收餐費?！痹诒本┏枀^(qū)的一家自助餐廳,，服務(wù)員陳凱在每桌開餐前都要這樣提醒消費者?！拔覀冺憫?yīng)國家‘光盤行動’的號召,，從2019年開業(yè)以來就在用餐前提醒消費者避免浪費?！逡弧倨诳土髁勘绕綍r高,，但收餐時的餐廚垃圾并沒有明顯變化。我看到一些家庭聚餐,，家長會跟小朋友講‘粒粒皆辛苦’,，提醒孩子吃多少拿多少?！?/p>

“享受美味和厲行節(jié)約并不矛盾,。”韓明說：“反食品浪費法的通過,，有助于開展制止餐飲浪費的工作,。‘五一’假期,，很多餐飲企業(yè)推出小份菜等配餐方式,，生意比之前更好?！?/p>

品味美食 體驗文化

在四川巴中恩陽區(qū),，流傳著一句順口溜：“品雞魚扣酥糴坨、海帶涼菜蝦米湯”，說的是最具代表性的川東北傳統(tǒng)宴席菜肴——十大碗,?！拔逡弧奔倨冢麝柺笸肫炫灥觊_席成了當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)旅游一大亮點,，吸引了眾多游客前來一飽口福,。

據(jù)介紹，恩陽十大碗包括“一品（碗）,、二雞,、三魚、四扣（肉）,、五酥（肉）,、六糴（粉蒸肉）、七坨（子肉）,、八海帶,、九涼菜、十蝦米湯”,，通過傳統(tǒng)的烹飪技術(shù),，將本地食材的地道本味發(fā)揮到極致。

“安逸四川,，味在巴蜀,。在這里，不僅能夠品味美食,、體驗文化,，而且還能買到我們精心制作的禮品裝和快餐裝，讓十大碗成為帶得走的鄉(xiāng)愁,?！倍麝柟沛?zhèn)景區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年景區(qū)主打美食牌,，每月游客量接近去年同期的兩倍,，“五一”假期更是迎來一波游客小高峰。圍繞古鎮(zhèn)打造的“恩陽船說”大型情景劇,，重現(xiàn)昔日“水碼頭,、戲窩子、茶館子,、飯?zhí)米印钡拇a頭驛站生活,，假期舉辦演出120余次，觀看演出群眾超過30萬人次,。

四川省烹飪協(xié)會專職副秘書長周寧介紹,，尋找美味早已是來四川旅游的一大目的,。3月，四川省商務(wù)廳推出活動,，挖掘,、展示,、評選最具代表性的特色菜品,、地方小吃，吸引了全國各地游客探訪美味發(fā)源地,。以成都為例,，23個區(qū)市縣評出了近300道成都代表菜，最終又遴選出100道,，游客可以“按圖索驥”,，沿著對應(yīng)代表菜的美食地圖一路吃下去。據(jù)介紹,，今年“五一”假期,，四川文旅收入較去年翻倍增長。

4月27日,，家住上海青浦的孫鍔起了個大早,，前往江蘇蘇州參加“約‘惠’滬蘇 百車車友太湖美食自駕行”活動。一個小時車程后,，他便抵達了太湖國家旅游度假區(qū)太湖國際會議中心,，現(xiàn)場匯集了20家蘇州特色市集。蘇安長珍粽子,、老慶泰烏米飯,、各式創(chuàng)意糕點和醬菜……“沒想到蘇州菜這么好吃?！睂O鍔品嘗著新鮮出爐的蘇式點心襪底酥說,，“‘五一’假期還會帶著家人到蘇州游玩，來太湖休閑,，再嘗一嘗蘇州的美食,。”

“這是蘇州‘五五購物節(jié)’的預(yù)熱活動,，能充分發(fā)揮餐飲美食對滬蘇同城的連接互動作用,，讓餐飲消費與文體旅相互促進?！碧K州市商務(wù)局局長孫建江介紹,，5月1日，“五五購物節(jié)”正式啟動,，帶動全市120多場餐飲美食活動,。游客在欣賞江南春色的同時,，亦可感受蘇幫珍饈之美。預(yù)計今年“五一”假期蘇州餐飲消費將同比增長5%以上,。

線上線下 好吃好看

“五一”假期出游,，玩了一整天，既想吃點好的,，又想回酒店休息,，兩者能否兼得？

“我從景區(qū)出來就開始點外賣,，回到酒店,，外賣就到了。既能品嘗到當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅飯店的經(jīng)典菜,，又不用去現(xiàn)場排隊等位,，簡直是在酒店‘躺贏’?！钡侥暇┯瓮娴谋本┦忻褛w雅麗把一家人的出游安排得妥妥的,，“帶著老人和孩子出來玩，不能太疲勞,。我們住在明孝陵附近,，出門逛景點，回來點外賣,，還挺方便的,。”

這兩天,，“‘五一’酒店外賣訂單漲2倍”上了熱搜,，網(wǎng)友們又造出一個新詞“躺吃旅行”。外賣平臺報告顯示,，“五一”酒店外賣量同比增長超2倍,，環(huán)比超過清明。其中,，來自酒店的早餐,、宵夜需求增長最為旺盛，游客們最愛下單咖啡,、粥,、生煎等早餐，和特色菜,、燒烤,、螺螄粉等宵夜。

餓了么發(fā)布的“五一”消費報告顯示,，今年“五一”前三天外賣訂單量同比增長顯著,，成為近5年來最高,。其中，尤以酒店,、景區(qū)等區(qū)域為代表,，外賣需求翻倍增長。不少縣市景區(qū),、鄉(xiāng)村民宿人氣暴漲,，農(nóng)家菜外賣更是增長了11倍。

假期不想出門怎么辦,？打開手機,，蘇州博物館,、寒山寺,、靈巖山寺等食品文創(chuàng)禮盒，包裹著精美的蘇式糕點,，下單就能送到家,。“五一”假期,，老字號乾生元蘇式糕點店結(jié)合江南文化,，與蘇州知名IP合作食品文創(chuàng)，以線上線下相結(jié)合的銷售方式,，最大程度滿足消費者需求,。新梅華集團也線上線下聯(lián)動，與手機應(yīng)用程序合作推出19.9元買烤鴨等活動,，“去年‘五一’假期營業(yè)額為680萬元,，今年預(yù)計同比增長超10%?！必?fù)責(zé)人楊曉峰說,。

此外，蘇州市聯(lián)合嗶哩嗶哩,、抖音等互聯(lián)網(wǎng)平臺以及滬蘇廣播,、電視資源，對參與“五五購物節(jié)”的餐飲企業(yè)進行宣傳,。消費者通過手機就能知道蘇幫菜的做法以及背后蘊藏的歷史故事,，好吃好看兩不誤?！熬€上榜單與線下網(wǎng)紅IP相互關(guān)聯(lián),，能激發(fā)餐飲市場活力，擴大餐飲消費規(guī)模,?！睂O建江說,。