“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象,，觸目驚心,、令人痛心,！”近日，習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示,，引發(fā)全社會(huì)的深刻反思,。

的確，如今餐飲浪費(fèi)已經(jīng)成為一種值得廣泛關(guān)注的現(xiàn)象,。盡管隨著“光盤行動(dòng)”等的推行,，家庭或朋友聚餐的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象已經(jīng)得到很大程度改善，但是在商務(wù)宴請(qǐng)和婚喪嫁娶等場(chǎng)合,，大規(guī)模餐飲浪費(fèi)卻屢見(jiàn)不鮮,。

一項(xiàng)調(diào)查甚至顯示，中國(guó)餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每餐93克,，浪費(fèi)率為11.7%,。另有機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年被損耗和浪費(fèi)的糧食約3500萬(wàn)噸,，接近全國(guó)糧食總產(chǎn)量的6%,。2015年，我國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)總量約1700萬(wàn)噸至1800萬(wàn)噸,，超過(guò)同年水稻,、小麥和玉米進(jìn)口量，相當(dāng)于3000萬(wàn)到5000萬(wàn)人一年的口糧,，是全國(guó)糧食產(chǎn)量的3%,。

數(shù)字看起來(lái)觸目驚心，其引發(fā)后果也不容小覷,。餐飲浪費(fèi)不僅會(huì)浪費(fèi)社會(huì)財(cái)富,、加劇資源緊張，更在一定程度上威脅糧食安全,。就國(guó)際社會(huì)而言,，自然災(zāi)害頻繁發(fā)生，為全球糧食安全敲響警鐘,；就國(guó)內(nèi)社會(huì)而言,，如今全社會(huì)上下都投入脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，著力解決偏遠(yuǎn)貧困地區(qū)人民的吃飯問(wèn)題,，卻仍有一部分人在大肆浪費(fèi),，豈不滑稽？

有人說(shuō)，中國(guó)人飲食鋪張的習(xí)慣,，源于對(duì)過(guò)去貧困日子的“補(bǔ)償心態(tài)”,，用更通俗的話來(lái)說(shuō)，就是“窮怕了”“餓怕了”,。近代以來(lái),，積貧積弱的經(jīng)歷深深烙印在幾代中國(guó)人的心中，如今雖然日子好了,，但總怕吃不飽,、吃不夠的心態(tài)還沒(méi)有扭轉(zhuǎn)，發(fā)展到極致,，就成了鋪張浪費(fèi),。這種溯源或許有道理，但是粗暴地將餐桌食物多寡等同于“面子”甚至是“財(cái)富”“地位”的心態(tài)卻是斷然不可取的,。

更為重要的是,，在一些特殊的場(chǎng)合，這種心態(tài)還會(huì)因社會(huì)權(quán)力結(jié)構(gòu),、財(cái)富地位等被異化,，成為滋生腐敗的土壤。這些年,，隨著中央“八項(xiàng)規(guī)定”的嚴(yán)格落實(shí),，機(jī)關(guān)企事業(yè)單位公款吃喝的現(xiàn)象得到了極大遏制，但是就筆者觀察而言,，“堂堂一個(gè)領(lǐng)導(dǎo),，總不能讓人吃盒飯”“吃飯不上茅臺(tái)酒，你讓人面子往哪兒放”的心態(tài)仍然有很大市場(chǎng),，而由此產(chǎn)生的餐飲浪費(fèi)則不計(jì)其數(shù),。

今天我們已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)文明高度繁榮,、科技愈加發(fā)達(dá)的時(shí)代,，如果還是只能用食物來(lái)佐證“好客”“尊貴”或某種優(yōu)越感，或者對(duì)各類“大胃王”吃播的惡俗表演津津樂(lè)道,，那追求未免太低了,。

中華餐飲文化博大精深，作為世界上最“懂吃”的族群之一,，中國(guó)人對(duì)于“吃”向來(lái)重視,，向來(lái)講究。但是翻遍美食家們的作品,，無(wú)論是袁枚的《隨園食單》,、汪曾祺的《人間有味》,，還是今天的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，美食家們都不曾將價(jià)格貴不貴,、量多不多、餐廳高不高檔列入飲食文化的精華部分,。事實(shí)上,，無(wú)論是高大上的五星級(jí)餐廳，還是路邊攤,、“蒼蠅館子”,，都頻繁出現(xiàn)在美食家們的作品中，鮑魚海參吃得有排場(chǎng),、有面子,，街邊螺螄粉、臭豆腐也別有風(fēng)味,。

歸根結(jié)底,，如今人們生活水平得到極大提升，物質(zhì)也更加豐富,，追求吃無(wú)可厚非,。但如何吃得健康、吃得優(yōu)雅,、吃得有文化,，才是在餐飲文化領(lǐng)域應(yīng)有的追求。如果一定要“攀比”,，何不換種攀比方式呢,？（文丨朝暾）