新華社拉薩7月28日電（記者唐弢 洛卓嘉措）如果有人從滇藏線進(jìn)藏，肯定會經(jīng)過一個名叫鹽井的地方,，它靜臥在瀾滄江畔,，茶馬古道便于此過境,。31歲的果拉卓瑪在這里開了一家“果拉叢農(nóng)家樂”，經(jīng)營著一道當(dāng)?shù)靥厣朗场蛹用妗?/p>

“農(nóng)家樂”也是果拉卓瑪?shù)募?，它是有著一座兩層樓的小院,，院子里常年開放著各種鮮花，也種滿了葡萄,、石榴等各色水果,。整個店面約六七十平方米，沿著大堂墻壁擺了一圈藏式茶幾和藏式沙發(fā),，每到中午便坐滿了人,。

大家都是沖著加加面而來。這里的人們都說：“沒有吃過加加面,，等于沒有來過鹽井,。”

關(guān)于加加面,，有很多美麗的傳說,，大致意思是村民們?yōu)榱藲g迎英雄凱旋，紛紛獻(xiàn)上精心制作的面條,，每家的面只吃一小口,，就能吃飽。這個民俗代代相傳幾百年,，一直傳到現(xiàn)在,。

↑一碗加入香蔥和肉的加加面。新華社記者 唐弢 攝

事實上,，面條本身并沒有什么特別之處,，伴著肉糜煮熟，加以香蔥調(diào)料,，味道清淡鮮香,。奇就奇在，這個面,，一碗只有一口的量,，每吃一碗，就從桌上裝滿小石子的籃子里拿一顆出來計數(shù),，吃得越多越好,。據(jù)說，此地的最高紀(jì)錄是147碗,。

而早在十幾年前,，鹽井一度有上百家大大小小的加加面館,、面攤兒,，但幾年間，這些面館都陸陸續(xù)續(xù)關(guān)了張，只留下為數(shù)不多的幾家,?！爸炔桓撸煌ú槐憷?，村容村貌也不整潔,，游客不愿意來，面的生意自然也不好,?！惫楷斢兄约旱慕Y(jié)論。

改變,，需要時間,，亦需要契機(jī)。隨著2017年鹽井古鹽田創(chuàng)建5A級景區(qū)的啟動,，期待已久的柏油路通到了村口,，村容改造消除了“黃皮屋”，塵封的古民居被重新開發(fā)啟用,，修舊如舊,。慢慢地，國內(nèi)外游客開始涌入,，大巴車也停到了村民家門口,，鹽井成了西藏昌都的又一個游客集散地。

游客的到來,，讓加加面這一西藏非物質(zhì)文化遺產(chǎn)又“活”了起來,。憑借老店積累的名氣，在政府支持下,，果拉卓瑪貸款300萬元對老院子改擴(kuò)建,，從單一的加加面發(fā)展成集餐飲、住宿,、旅游于一體的大生意,。

↑一碗碗加加面。新華社記者 唐弢 攝

“這兩年,，來西藏的旅游者越來越多,，到店里的客人吃面、拍照,，在朋友圈廣泛傳播,，現(xiàn)在一天至少能賣出2000碗?！惫楷斦f,，“如今這種極富民族特色的地域美食,，不僅讓游客感受到別樣的旅游體驗，更讓我和鄉(xiāng)親們從經(jīng)營旅游餐飲和‘農(nóng)家樂’的過程中脫貧致富,?！?/p>

村里的貧困戶在農(nóng)閑或者家里不忙的時候，果拉卓瑪會請他們來農(nóng)家樂打工,，每人每天能拿到50元到100元不等的工資,。20歲的白珍在果拉的“農(nóng)家樂”做服務(wù)員，現(xiàn)在已學(xué)會了做加加面,，每月工資能拿到3000元,，尤其是對店里迎賓、祝酒等納西族特色的接待服務(wù)越來越嫻熟,，性格開朗活潑的她很受游客歡迎,。

白珍說，吸引自己的是果拉卓瑪身上那種主動求變,、敢想敢干的創(chuàng)業(yè)精神,，“在政策支持下，果拉姐姐創(chuàng)新經(jīng)營模式,，現(xiàn)在發(fā)展得越來越好,，我也要像她一樣，用雙手改變命運,，創(chuàng)造自己的幸福,。”

對于未來,，果拉卓瑪心里還有很多盤算,，除了繼續(xù)做好加加面，她還準(zhǔn)備引進(jìn)歌舞表演,、篝火晚會等節(jié)目,，與旅游接軌，讓客人充分體驗納西族的風(fēng)俗民情,，把納西族的優(yōu)秀文化傳承下去,。